2 สูตรสังขยาฟักทอง ไม่ใส่แป้ง ขนมไทยนึ่งอร่อยหวานละมุน

ปอกเปลือกฟักทอง ใช้ช้อนขูดเม็ดให้เกลี้ยง ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้นเล็กบาง ๆ เตรียมไว้

ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว เติมเกลือและกะทิ ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ไข่ขึ้นฟูและมีกลิ่นหอมของใบเตย นำใบเตยขึ้นมา เตรียมไว้

ใส่ฟักทองลงไปในถาด เกลี่ยให้ทั่ว ใช้ตะแกรงกรองส่วนผสมสังขยาลงไป นำไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟอ่อนนึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนสุก สังเกตการสุกด้วยการเอาไม้แหลมจิ้มลงไปตรงกลาง ระหว่างนึ่งคอยดูเป็นระยะว่าสุกหรือยัง ถ้าสุกดีแล้วจะไม่มีน้ำเหลวติดขึ้นมา ปิดเตา นำขึ้นมาพักให้เย็น ตัดเสิร์ฟ
 

ใช้มีดเจาะขั้วฟักทองออก คว้านเอาเมล็ดและไส้ออก นำไปล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง เตรียมไว้

เตรียมอ่างผสม ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่เป็ด และเกลือ ขยำด้วยใบเตยจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปกรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงไปในลูกฟักทอง 

นำฟักทองสังขยาไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุก นำออกมาพักไว้จนเย็น หั่นเสิร์ฟ