บัวลอยฟักทอง ขนมไทยลายสุดคิวต์ อร่อยนุ่มหวานหอม

น่ารักเบอร์แรง ! ชวนทำเมนูบัวลอยฟักทอง ขนมไทยปั้นเป็นรูปฟักทองจิ๋ว เคี้ยวอร่อยนุ่ม หอมกะทิใบเตย ถูกปากถูกใจทุกวัย

บัวลอย ขนมไทยยอดฮิตตลอดกาล หลายคนคงคุ้นเคยกับบัวลอยก้อนกลมหรือบัวลอยแบบใส่ไส้ แต่สำหรับบัวลอยฟักทองสูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ปั้นแป้งเป็นรูปฟักทองพร้อมกับใส่เนื้อฟักทองลงไปในเนื้อแป้งด้วย เพิ่มความหอมจากมะพร้าวอ่อน และใส่ไข่แดงเค็มหรือไข่หวานเพิ่มความฟินไปอีก

1. ควรเลือกฟักทองแก่เนื้อแน่น ไม่มีแผลที่ผิว โดยการเคาะเปลือกฟักทองแล้วเสียงทึบตัน ถ้าเคาะแล้วเสียงดังเปราะแสดงว่าเนื้ออ่อน หรือการใช้เล็บจิกลงไป ถ้ามียางเยิ้มและติดเล็บแสดงว่าฟักทองแก่ เหมาะเอามาทำอาหาร

2. เปลือกของฟักทองควรมีสีเขียวผสมเหลือง มีผิวขรุขระ เปลือกแข็ง พอผ่าออกมาแล้วเนื้อข้างในสีเหลืองหรือเหลืองอมส้ม ซึ่งแล้วแต่สายพันธุ์

1. ควรผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันในอัตราส่วน 9:1 เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและนวดจนแป้งเนียน

2. ในขั้นตอนผสมแป้ง บางสูตรใส่กะทินวดกับแป้งสามารถช่วยให้แป้งมีความนุ่ม บางสูตรใส่น้ำอุ่นนวดก็ช่วยให้แป้งนุ่มเช่นเดียวกัน ทั้งนี้ ควรนวดแป้งจนเนียน ไม่เละเกินไป และไม่ติดมือ 

ควรต้มเม็ดบัวลอยกับน้ำเดือดแล้วตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก หรือต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้แป้งบัวลอยไม่บวมอืดเวลาต้มกับน้ำกะทิ

บัวลอยฟักทองจิ๋ว คลึง ๆ ปั้น ๆ เป็นลูกฟักทอง อร่อยหนุบหนับ
โดย คุณ sujitrar สมาชิก​เว็บไซต์พันทิปดอทคอม

วันนี้มาทำขนมไทยอีกหนึ่งเมนูซึ่งคุ้นตากันดีนั่นก็คือบัวลอย แต่วันนี้ไม่ได้มาแบบเป็นลูกกลม ๆ แต่เราจะมาปั้นเป็นลูกฟักทองกัน ทำไม่ยาก อร่อยปาก สบายตาค่ะ 

1. ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม

2. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

3. แป้งมัน 30 กรัม

4. กะทิ 75 มิลลิลิตร

1. แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

2. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร

1. กะทิ 420 มิลลิลิตร

2. น้ำตาลทราย 100 กรัม

3. น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร

4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

5. ใบเตย

6. เนื้อมะพร้าวอ่อน

1. ทำแป้งบัวลอยสีส้มสำหรับลูกฟักทอง โดยผสมฟักทอง แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และกะทิ นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ 

2. ทำแป้งบัวลอยสีเขียวสำหรับก้านฟักทอง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ 

3. ขึ้นรูปบัวลอยฟักทอง โดยปั้นแป้งสีส้มที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม 

4. กดแป้งด้านบนและด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนแป้งให้เป็นริ้วรอบ ๆ ก้อนแป้งคล้ายลูกฟักทอง 

5. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูด้านบนก้อนแป้งตรงกลาง 

6. ปั้นแป้งสีเขียวที่ผสมน้ำใบเตยไว้ให้เป็นรูปคล้ายก้านฟักทองเสียบลงไป วางพักไว้ ปั้นจนหมดแป้ง

7. ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำแป้งบัวลอยที่ปั้นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้มจนแป้งสุกลอยขึ้นมา ตักพักในน้ำเย็น

8. ทำน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ต้มพอเดือดที่ขอบหม้อ ใส่บัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกครั้ง ปิดไฟ 

9. ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็มให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อน

จบไปแล้วสำหรับวิธีทำบัวลอยฟักทอง ถ้าไม่ปั้นขนมเป็นรูปฟักทองก็สามารถปั้นเป็นรูปดอกไม้หรือตัวการ์ตูนเอาใจคุณหนู ๆ ที่บ้านได้ด้วยนะคะ

• 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น
• บัวลอยไข่หวาน สูตรขนมไทยในดวงใจ อร่อยไม่รู้ลืม
• 6 วิธีทำบัวลอยประยุกต์ ขนมไทยสุดเก๋โดนใจเด็กแนว
• 10 สูตรทำบัวลอยหลากสี เนรมิตขนมไทยเอาใจสายหวาน
• 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ sujitrar สมาชิก​เว็บไซต์พันทิปดอทคอม