💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

เมนูอาหารคาวจากมะม่วง แปลงร่างผลไม้ที่คุ้นเคยเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว ใครเบื่อกินมะม่วงเปล่า ๆ ลองมาทำกันได้เลย

มะม่วงทำอาหารอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อกินเปล่า ๆ ลองมาทำเมนูอาหารคาวจากมะม่วงกันดีไหม เช่น ยำมะม่วง เนื้อต้มจิ๋วใส่มะม่วงดิบ สลัดมะม่วงอะโวคาโด เป็นต้น บอกเลยว่าน่าลองทำทุกเมนู

เมนูอาหารคาวจากมะม่วง

1. ยำมะม่วงโบราณ

ยำมะม่วงโบราณ จับมะม่วงเปรี้ยวซอยใส่มะพร้าวคั่ว ปลาป่น กุ้งแห้ง ถั่วคั่ว และเครื่องยำ ปรุงรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน ตามชอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงโบราณ

มะม่วงเปรี้ยวซอย
แครอตซอย (ไม่ใส่ก็ได้)
หอมแดงซอย
พริกแดงซอย
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
พริกป่น
กุ้งแห้ง
ปลาช่อนป่นอบสำเร็จ หรือปลาป่น ตามชอบ
มะพร้าวคั่ว
ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำยำมะม่วงโบราณ

ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
เตรียมอ่างผสม ใส่มะม่วงซอย แครอตซอย หอมแดง พริกแดงซอย กุ้งแห้ง ปลาป่น มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงคั่ว ใส่น้ำยำลงไป เคล้าจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงโบราณ

2. ยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ยำมะม่วงปลากรอบ สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับมะม่วงเปรี้ยวซอยคลุกกับน้ำยำใส่ปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือปลากรอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

มะม่วงเปรี้ยวดิบขูดเส้น
แครอตซอยขูดเส้น
หอมแดงซอย
ผักชีฝรั่งซอย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
กุ้งแห้ง
ปลากรอบ

ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง

พริกป่น
พริกจินดาแดง
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

ปรุงน้ำยำด้วยการนำพริกป่น พริกจินดาแดงซอย น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว คนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด
ใส่มะม่วงซอยลงไป คลุกมะม่วงซอยกับน้ำยำให้เข้ากันดี ใส่แครอต หอมแดง ผักชีฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และปลากรอบ ทำการคลุกอีกรอบ ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ นำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

3. ยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

ยำมะม่วงปลากรอบ น้ำยำไม่ใส่ปลาร้า ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และเครื่องยำต่าง ๆ ที่ขาดไม่ได้เลยคือปลากรอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

มะม่วงขูดหรือสับ 1 ลูก
ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 หัว
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลละลาย
เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

4. ยำมะม่วงกุ้งสด ใส่ปลาร้า

ภาพจาก : คุณ sujitar

ยำมะม่วงกุ้งสด สูตรจาก คุณ sujitar จับมะม่วงเปรี้ยวซอยใส่เครื่องยำต่าง ๆ ที่ขาดไม่ได้เลยคือกุ้งสด เคล้ากับน้ำยำปลาร้า

ส่วนผสม น้ำมะขามเปียก

มะขามเปียกก้อน 1 กำ
น้ำอุ่น 2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำยำ

น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
น้ำมะขามเปียก 130 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ยำมะม่วงกุ้งสด

กุ้งสด 100 กรัม
น้ำโซดา
หอมแดง 2 หัว หรือตามชอบ
มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
พริกสด
พริกตำ ตามชอบ
น้ำยำ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงซอยรสเปรี้ยว

วิธีทำยำมะม่วงกุ้งสด

นำมะขามเปียกผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น นำไปกรอง เตรียมไว้
ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ
ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศ ตามชอบ และตำพริกพอแตก
ปอกมะม่วง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกพร้อมผ่ากลางหลังและเส้นดำออก (เพื่อสุขภาพควรเลือกกุ้งที่สด ๆ นะคะ และล้างน้ำให้สะอาด ท่านใดไม่ชอบกินดิบก็นำไปลวกก่อนได้ค่ะ) แช่กุ้งด้วยน้ำโซดาสักครู่เพื่อให้ไม่คาวและให้เนื้อกุ้งกรอบ
ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วยมะนาว น้ำปลาร้า และพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่กุ้งสด มะม่วงซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น และผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงกุ้งสด ใส่ปลาร้า

5. เนื้อต้มจิ๋วใส่มะม่วงดิบ

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

เนื้อต้มจิ๋วใส่มะม่วงดิบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน อาหารไทยโบราณ ใส่เนื้อวัวต้มจนเปื่อย ใส่มันเทศ และเพิ่มรสเปรี้ยวจากมะม่วงดิบ เติมความหอมจากสมุนไพร

ส่วนผสม เนื้อน่องลายตุ๋น

เนื้อวัวส่วนน่องลาย 500 กรัม
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

ส่วนผสม เนื้อต้มจิ๋ว

เนื้อน่องลายหั่นเต๋าตุ๋นจนเปื่อย 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วยตวง
มะม่วงดิบหั่นเต๋า 150 กรัม
มันเทศหั่นเต๋า 150 กรัม
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
ใบกะเพรา 20 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
พริกขี้หนูบุบพอแตก 10-15 เม็ด

วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋น

นำเนื้อวัวใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟต้มพอเดือด ช้อนฟองออกให้หมด เบาไฟลง เคี่ยวจนเนื้อวัวนุ่ม (ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม) ตักขึ้นพักให้เย็นสนิทจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้

วิธีทำเนื้อต้มจิ๋ว

ใส่น้ำซุปเนื้อและเนื้อวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มพอเดือด
ใส่มันเทศและมะม่วงดิบลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ต้มต่อพอเดือดสักครู่
ใส่หอมแดง ใบกะเพรา และใบโหระพา คนพอเข้ากัน รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ใส่พริกขี้หนู ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อต้มจิ๋วใส่มะม่วงดิบ

6. หอยหวานยำมะม่วง

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

หอยหวานยำมะม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหอยหวานต้มสุกกับมะม่วงสับและเครื่องเคราอื่น ๆ เคล้ากับน้ำยำรสเผ็ดเปรี้ยวตามชอบ

ส่วนผสม หอยหวานยำมะม่วง

หอยหวานต้มสุกแกะเนื้อ 100 กรัม
มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบสับเป็นเส้น 200 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ (สำหรับโรย)
ผักสดตามชอบ

วิธีทำหอยหวานยำมะม่วง

ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
นำหอยหวาน มะม่วงสับ มะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย ใส่ภาชนะ นำน้ำยำที่เตรียมไว้เทลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เทหอยหวานยำมะม่วงใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยหวานยำมะม่วง

7. แซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

แซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแซลมอนอบกับกระเทียมจนหอม ราดสลัดมะม่วงสุกใส่อะโวคาโด

ส่วนผสม แซลมอนอบ

ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
เกลือป่น
พริกไทยดำบดหยาบ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น
ข้าวสวย

ส่วนผสม สลัดมะม่วงอะโวคาโด

มะม่วงสุกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น เล็กน้อย
พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำสลัดมะม่วงอะโวคาโด

ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วิธีทำแซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบดลงบนปลาแซลมอนให้ทั่ว ใส่กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นปลา
นำปลาแซลมอนวางบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ คลุมให้มิด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบ
ตักข้าวสวยใส่จาน วางปลาแซลมอน ราดสลัดมะม่วงอะโวคาโด จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

8. ยำมะม่วงแซลมอน

ยำมะม่วงแซลมอน จับแซลมอนสดผสมกับมะม่วงเปรี้ยวและอะโวคาโด เคล้ากับน้ำยำมะนาวสด

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสดสไลซ์บาง 100 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น 1 ลูก
อะโวคาโดหั่นเต๋า
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำเย็นและน้ำแข็ง

วิธีทำยำมะม่วงปลาแซลมอน

ปอกมะม่วง ล้างให้สะอาด ขูดมะม่วงออกมาเป็นเส้น ๆ แช่น้ำเย็นและน้ำแข็งเอาไว้ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ใส่มะม่วงขูดและอะโวคาโดลงไป ตักใส่จานที่ใส่ปลาแซลมอนไว้ โรยต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปลาแซลมอน

9. ยำมะม่วงปูม้า

ภาพจาก : คุณ isolateboy

ยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy นำปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย เคล้ากับน้ำยำรสเผ็ดตามชอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
มะม่วงขูดหรือสับ (แล้วแต่ถนัด)
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริก ปริมาณตามชอบ
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปูม้า

10. เบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

ภาพจาก : นิตยสาร Gourmet & Cuisine

เบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับขนมปังสอดไส้แซลมอนดิบกับคาเวียร์ ท็อปปิ้งด้วยซัลซามะม่วง ราดซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอน

ขนมปังเบอร์เกอร์
ปลาแซลมอนสด
ไข่คาเวียร์

ส่วนผสม ซัลซามะม่วง

พริกหวานหลากสีหั่นเต๋า
หอมแดงหั่นเต๋า
มะกอกดำ
มะม่วงสุกหั่นเต๋า
เกลือ
พริกไทย
น้ำมะนาว

วิธีทำเบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

ทำนิวยอร์กเบอร์เกอร์ โดยเตรียมขนมปังเบอร์เกอร์ (อเมริกัน) กินคู่กับซาชิมิแซลมอน (ญี่ปุ่น) นำพิมพ์วงกลมกดลงบนเนื้อแซลมอนสดให้เหมือนเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่
ทำซัลซามะม่วง (เม็กซิกัน) โดยผสมพริกหวาน หอมแดง มะกอกดำ และมะม่วงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ตามชอบ
ตักซัลซามะม่วงวางบนขนมปังชิ้นล่าง ตามด้วยซาชิมิแซลมอน ตกแต่งด้วยซัลซาหลากสีให้สวยงาม ตกแต่งด้วยไข่คาเวียร์สีดำ (จากทะเลสาบแคสเปียน) พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

จบไปแล้วสำหรับเมนูอาหารคาวจากมะม่วง โดยเฉพาะเมนูยำมะม่วงเอาใจสายแซ่บมาก ๆ จะใส่ปลากรอบหรือกุ้งสดก็อร่อย

10 เมนูอาหารคาวจากมะม่วง ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยไม่ซ้ำ

เมนูอาหารคาวจากมะม่วง

1. ยำมะม่วงโบราณ

ส่วนผสม ยำมะม่วงโบราณ

วิธีทำยำมะม่วงโบราณ

2. ยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ ใส่ปลาร้า

3. ยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ ไม่ใส่ปลาร้า

4. ยำมะม่วงกุ้งสด ใส่ปลาร้า

ส่วนผสม น้ำมะขามเปียก

ส่วนผสม น้ำยำ

ส่วนผสม ยำมะม่วงกุ้งสด

วิธีทำยำมะม่วงกุ้งสด

5. เนื้อต้มจิ๋วใส่มะม่วงดิบ

ส่วนผสม เนื้อน่องลายตุ๋น

ส่วนผสม เนื้อต้มจิ๋ว

วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋น

วิธีทำเนื้อต้มจิ๋ว

6. หอยหวานยำมะม่วง

ส่วนผสม หอยหวานยำมะม่วง

วิธีทำหอยหวานยำมะม่วง

7. แซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

ส่วนผสม แซลมอนอบ

ส่วนผสม สลัดมะม่วงอะโวคาโด

วิธีทำสลัดมะม่วงอะโวคาโด

วิธีทำแซลมอนอบกับสลัดมะม่วงอะโวคาโด

8. ยำมะม่วงแซลมอน

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลาแซลมอน

วิธีทำยำมะม่วงปลาแซลมอน

9. ยำมะม่วงปูม้า

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

10. เบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

ส่วนผสม เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอน

ส่วนผสม ซัลซามะม่วง

วิธีทำเบอร์เกอร์ซาชิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

บทความเกี่ยวกับเมนูมะม่วงที่น่าสนใจ