ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า เมนูอาหารอร่อยเด้งไม่คาวพร้อมน้ำยำรสแซ่บ

ยำมะม่วงกุ้งสดพร้อมน้ำยำรสแซ่บจี๊ดจ๊าด โดย คุณ sujitar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. มะขามเปียกก้อน 1 กำ
2. น้ำอุ่น 2 ถ้วย

1. น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
2. น้ำมะขามเปียก 130 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

1. กุ้งสด 100 กรัม
2. น้ำโซดา
3. หอมแดง 2 หัว หรือตามชอบ
4. มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
5. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
6. พริกสด
7. พริกตำ ตามชอบ
8. น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
11. มะม่วงสด รสออกเปรี้ยว

• นำมะขามเปียกผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง เตรียมไว้

• ทำน้ำยำโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ

• ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศตามชอบ และตำพริกพอแตก

• ปอกมะม่วงล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้

• นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกพร้อมผ่ากลางหลังและเส้นดำออก (เพื่อสุขภาพควรเลือกกุ้งที่สด ๆ นะคะ และล้างน้ำให้สะอาด ท่านใดไม่ชอบกินดิบก็นำไปลวกก่อนได้ค่ะ) แช่กุ้งด้วยน้ำโซดาสักครู่เพื่อให้ไม่คาว และให้เนื้อกุ้งกรอบ

• ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วยมะนาว น้ำปลาร้า และพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• ใส่กุ้งสด มะม่วงซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น และผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม