ยำมะม่วงสูตรโบราณ หอมมะพร้าวคั่วพ่วงวิธีปอกมะม่วงดิบไม่ให้ดำ

1. แช่น้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชู

• ล้างมะม่วงดิบให้สะอาด ปอกเปลือกจนหมด หั่นชิ้นขนาดตามชอบ เตรียมไว้
• ใส่น้ำลงในอ่างผสม เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำแข็ง ละลายให้เข้ากัน
• ใส่มะม่วงลงไปแช่ประมาณ 20-30 นาที พอครบเวลานำมาล้างด้วยน้ำเปล่า

2. แช่เกลือกับน้ำเปล่า

• นำมะม่วงปอกแล้วแช่เกลือป่นกับน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที พอครบเวลานำมาล้างด้วยน้ำเปล่า

3. แช่เบกกิ้งโซดากับน้ำเปล่า 

• นำมะม่วงปอกแล้วแช่เบกกิ้งโซดากับน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที พอครบเวลานำไปจัดเสิร์ฟ 

4. ใช้มีดคม ๆ

• ใช้มีดคม ๆ เพื่อลดความช้ำของเนื้อมะม่วง และควรปอกอย่างรวดเร็วเพื่อลดการสัมผัสของอากาศที่จะทำให้เนื้อเปลี่ยนสีได้ รวมทั้งปอกอย่าเหลือเปลือกมะม่วง เพราะถ้ายังเหลือเปลือกอยู่จะทำให้มะม่วงดำง่ายขึ้น

1. มะม่วงเปรี้ยวซอย

2. แครอตซอย (ไม่ใส่ก็ได้)

3. หอมแดงซอย

4. พริกแดงซอย

5. น้ำปลา

6. น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำมะนาว

8. พริกป่น

9. กุ้งแห้ง

10. ปลาช่อนป่นอบสำเร็จ หรือปลาป่นตามชอบ

11. มะพร้าวคั่ว

12. ถั่วลิสงคั่ว

1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ

2. เตรียมอ่างผสม ใส่มะม่วงซอย แครอตซอย หอมแดง พริกแดงซอย กุ้งแห้ง ปลาป่น มะพร้าวคั่ว และถั่วลิสงคั่ว ใส่น้ำยำลงไป เคล้าจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

• ยำมะม่วงปลากรอบ ปลาร้า เปรี้ยวแซ่บพ่วงสูตรน้ำเชื่อมยำมะม่วง
• ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า เมนูอาหารอร่อยเด้งไม่คาวพร้อมน้ำยำรสแซ่บ
• ยำมะม่วงปลากรอบ เมนูยำเปรี้ยวแซ่บเครื่องแน่นคลายง่วง
• 4 เมนูยำมะม่วง แซ่บสะท้านอร่อยแรงพร้อมสูตรน้ำยำ
• ยำมะม่วงปูม้า รสเด็ดโดนใจคนชอบกินแซ่บ ๆ