💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

แจกสูตรไอศกรีมมะม่วง 5 สไตล์ ทั้งแบบมูส แบบโฮมเมดไม่ใช้เครื่อง และไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง เนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง ทำกินเองได้ฟิน ๆ รับหน้าร้อน

พอเข้าสู่หน้าร้อนทีไร ผลไม้ที่ครองใจทุกคนคงหนีไม่พ้น มะม่วงสุกสีเหลืองทอง กลิ่นหอม ๆ รสชาติหวานเจี๊ยบ แต่จะให้กินแบบเดิมทุกวันก็อาจจะเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำไอศกรีมได้นะ วันนี้เรา รวมสูตรไอศกรีมมะม่วง หลากหลายสไตล์มาฝากกัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรเน้นความอร่อยแบบจัดเต็ม ช่วยดับร้อนได้ดีเยี่ยม แถมบางสูตรไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมราคาแพงด้วยนะ เตรียมจดสูตรแล้วไปเข้าครัวกันเลย

รวม 5 สูตรไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด
เนื้อเนียน หวานหอม

1. ไอศกรีมมะม่วง เนื้อเนียนไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

ไอศกรีมมะม่วง รวมสูตรไอศกรีมมะม่วง ของหวานหน้าร้อน ไอศกรีมโฮมเมด สูตรขนม

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สูตรนี้ดีมาก ๆ สำหรับใครที่เคยทำไอศกรีมมะม่วงแล้วเจอปัญหาเนื้อเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ตักแทบไม่ออก วิธีเด็ดของสูตรนี้คือใช้เจลาตินช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม ไม่ต้องพึ่งพาเครื่องทำไอศกรีม และมีเทคนิคปั่นซ้ำหลายรอบเพื่อให้ได้เนื้อเนียนที่ใจอยาก สีสวยหวานหอม กินแล้วไม่อยากหยุดเลย

ส่วนผสม ไอศกรีมมะม่วง เนื้อเนียนไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

เนื้อมะม่วงปั่น 400 กรัม
เจลาติน 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
นมข้นหวาน 30 กรัม
เนื้อมะม่วงสุก (สำหรับผสมเพิ่ม)
สีผสมอาหารสีเหลือง (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำ ไอศกรีมมะม่วง เนื้อเนียนไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

ผสมเจลาตินกับน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที จากนั้นผสมกับเนื้อมะม่วงปั่น
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดอ่อน เติมนมข้นหวาน ตีให้เข้ากัน
เทเนื้อมะม่วงที่ผสมเจลาตินแล้วลงไปตีรวมกัน ใส่สีเหลืองถ้าต้องการ แล้วตะล่อมเนื้อมะม่วงสุกเพิ่มตามชอบ
เทใส่ภาชนะ แช่ช่องฟรีซ 10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั่นให้ละเอียด แล้วแช่ต่ออีก 5-8 ชั่วโมง ทำซ้ำ 1-2 รอบจนเนื้อเนียน

ไอศกรีมมะม่วง เนื้อเนียนหวานหอมด้วยวิธีบ้าน ๆ ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

2. ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด 2 สี ไม่ใช้เครื่อง

ภาพจาก : คุณ KP Do Eat Their Own สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ใครมีมะม่วงสุกเหลือเยอะจนกินไม่ทัน สูตรนี้ช่วยได้ แค่มีเครื่องปั่นกับตู้เย็นก็ทำได้เลย และยังทำได้ถึง 2 สี ทั้งสีเหลืองสวยตามธรรมชาติและสีม่วงน่ากิน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนยิ่งฟินเข้าไปอีก เหมาะสำหรับหน้าร้อนแบบนี้สุด ๆ

ส่วนผสม ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด 2 สี ไม่ใช้เครื่อง

มะม่วงสุก 3 ลูก
วิปปิ้งครีม 1 กล่องเล็ก 250 กรัม
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
นมข้นหวาน ¼ ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร สีม่วง (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำ ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด 2 สี ไม่ใช้เครื่อง

ใส่มะม่วงสุก วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงในโถปั่น
ปั่นให้เนียนละเอียด ชิมรส ถ้าอยากหวานหรือเข้มข้นขึ้นให้เติมส่วนผสมตามชอบ
ถ้าทำ 2 สี ให้แบ่งส่วนผสมและเติมสีตามต้องการ
เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ช่องฟรีซ 2 ชั่วโมง นำออกมาปั่นอีกรอบ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง (ข้ามขั้นนี้ได้ถ้าขี้เกียจ)
แช่ต่อข้ามคืน 7-8 ชั่วโมง วันต่อมาก็มีไอศกรีมมะม่วงกินแล้ว

ไอศกรีมมะม่วงโฮมเมด 2 สไตล์ไม่ใช้เครื่อง เติมความสดชื่นรับซัมเมอร์

3. ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง

ภาพจาก : คุณ Rins CookBook

สำหรับคนที่ไม่ชอบไอศกรีมหวานจัด สูตรนี้คือคำตอบเลย เนื้อไอศกรีมหวานอมเปรี้ยวจากมะม่วงสุกธรรมชาติ เนียนแทบละลายในปาก กินคู่กับข้าวเหนียวมูนและเนื้อมะม่วงสดหั่นเต๋า ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก

ส่วนผสม ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง

เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด 2 ถ้วย
นมข้นหวาน 1 ถ้วย
เฮฟวีครีม (แช่เย็นจัด) 1 ถ้วย
ข้าวเหนียวมูนและเนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำ ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง

นำอ่างผสมสเตนเลสพร้อมหัวตีตะกร้อแช่ในช่องฟรีซ 30 นาที
ตีเฮฟวีครีมจนตั้งยอดอ่อน ใส่นมข้นหวาน ตีต่อจนตั้งยอดเกือบแข็ง
ตะล่อมเนื้อมะม่วงปั่นลงไปเบา ๆ ด้วยพายยาง ระวังอย่าคนแรงจนครีมยุบ
เทลงเครื่องทำไอศกรีม หรือถ้าไม่มีเครื่อง ให้แช่ฟรีซ 1 ชั่วโมง ออกมาตี ทำซ้ำ 5-6 ครั้ง
แช่ช่องฟรีซต่ออีก 4 ชั่วโมงให้เซตตัว แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมะม่วงและมะม่วงสดได้เลย

วิธีทำไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง หวานเปรี้ยวเย็นฉ่ำ หน้าร้อนห้ามพลาด

4. ไอศกรีมมูสมะม่วง

ไอศกรีมมูสมะม่วงสูตรนี้เนื้อเนียนนุ่มเป็นพิเศษเพราะใช้คัสตาร์ดเป็นฐาน หวานน้อย หอมมะม่วงเต็ม ๆ เก็บได้นาน 1 เดือนในช่องฟรีซ และยังปรับแต่งท็อปปิ้งตามใจชอบได้อีกด้วย

ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง

เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
ไข่แดง 80 กรัม
ครีมสด 200 กรัม

วิธีทำ ไอศกรีมมูสมะม่วง

หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก ปั่นให้ละเอียด
ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดงลงในหม้อ คนด้วยตะกร้อจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
ตีครีมสดจนขึ้นฟู แล้วผสมกับคัสตาร์ดด้วยพายยางอย่างช้า ๆ
เทใส่ถาด แช่ช่องแช่แข็ง 4-6 ชั่วโมง (หรืออุณหภูมิ -18 องศาฯ 2 ชั่วโมง)
เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียวมูน หรือปีโป้ชิ้นเล็ก สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน

ไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไม่ใช้เครื่องเนื้อเนียนหวานน้อยเย็นฉ่ำ

5. ไอศกรีมมะม่วง Soft Serve

อยากกินไอศกรีมมะม่วงแบบซอฟต์เสิร์ฟเนื้อนุ่มเหมือนร้านไอศกรีมดัง ๆ แต่ไม่อยากรอนานไหม ? ลองนำสูตรไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง (สูตรที่ 3) มาดัดแปลงตักเสิร์ฟทันทีหลังปั่นเสร็จ ได้ซอฟต์เสิร์ฟเนื้อเนียนแน่นหอมมะม่วง เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ข้าวเหนียวมูน หรือโรยถั่วตามชอบได้เลย

ส่วนผสม ไอศกรีมมะม่วง Soft Serve

ใช้ส่วนผสมเดียวกับสูตรไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง (สูตรที่ 3)

วิธีทำ ไอศกรีมมะม่วง Soft Serve

ทำตามสูตรที่ 3 จนถึงขั้นตอนปั่นในเครื่อง (หรือแช่และตีซ้ำ 5-6 ครั้ง) แล้วตักเสิร์ฟได้ทันทีหลังปั่นเสร็จโดยไม่ต้องรอแช่ฟรีซเพิ่ม ได้ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเนื้อเนียนนุ่ม