ไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไม่ใช้เครื่องเนื้อเนียนหวานน้อยเย็นฉ่ำ

     ต้อนรับหน้าร้อนด้วยการจับมะม่วงสุกมาทำเมนูไอศกรีมมูสมะม่วง สูตรไอศกรีมไม่ใช้เครื่อง เนื้อเนียนนุ่มหวานน้อย หอมอร่อยชื่นใจ

     ใครมีมะม่วงสุก เหลือเยอะ นอกจากเอาไปทำเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว แบ่งมาทำไอศกรีมมะม่วงคลายร้อนกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฝีมือของคุณชมพูนุท จอมสง่าวงษ์ เจ้าของร้าน Creamery Boutique Ice Creams สูตรไอศกรีมไม่ใช้เครื่อง แค่นำมะม่วงสุกปั่นกับคัสตาร์ดและครีมสด เสร็จแล้วเอาไปแช่จนเซตตัว ก่อนเสิร์ฟอาจโรยท็อปปิ้งต่าง ๆ ได้ตามชอบ เช่น ปีโป้ชิ้นเล็ก ข้าวเหนียวมูน เป็นต้น

     ไอศกรีมมูสมะม่วง (Mango Mousse Ice Cream) จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง

     • เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ)
     • น้ำตาลทราย 60 กรัม
     • เนยจืด 100 กรัม
     • ไข่แดง 80 กรัม
     • ครีมสด 200 กรัม

วิธีทำไอศกรีมมูสมะม่วง

     1. หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก)
     2. ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดงลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
     3. ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ
     4. ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้า ๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นปกติต้องแช่นาน 4-6 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน

     อูย… อยากกินไอศกรีมมูสมะม่วงจังเลย โชคดีที่ยังมีมะม่วงสุกเหลืองอร่ามอีกหลายลูก เดี๋ยวจะเอามาทำไอศกรีมให้เกลี้ยงเลย คิดแล้วน้ำลายไหล   

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : พิจิกา ยะหัตตะ และ ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์