💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

เมนูยำใส่หมูสับ อาหารไทยรสจัดจ้าน กินเป็นอาหารจานเดียวอิ่มท้อง มาพร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับสุดง่าย

หมูสับทำอาหารอะไรดี ? จับมาทำเมนูยำใส่หมูสับ หลากสไตล์กันดีไหม เช่น ยำวุ้นเส้นหมูสับ ยำมาม่า ยำถั่วพู ยำมังคุด ยำเห็ดเข็มทอง ยำสตรอว์เบอร์รี เป็นต้น มาพร้อมเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับอย่างไรให้สดใหม่ มื้อต่อไปมาเติมความแซ่บพร้อมกันเลยจ้า

เนื้อส่วนไหนทำหมูบดและหมูสับ

ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อสะโพกหรือเนื้อแดงสับ เนื่องจากเนื้อส่วนสะโพกมีความเหนียว ถ้าเอามาสับจะเคี้ยวง่ายกว่า และถ้ารวมกับมันหมูด้วยแล้วจะทำให้นุ่มมากขึ้น หรือถ้าเลือกชิ้นส่วนหมูได้ให้เลือกสันในหรือสันนอกแล้วเอามาสับ เนื่องจากมีความนุ่มอยู่แล้ว ทำเมนูไหนก็อร่อย หรืออาจผสมมันหมูเพิ่มก็ตามชอบ

วิธีเลือกหมูสับ

เลือกหมูสับที่มีสีชมพูธรรมชาติ ไม่แห้งซีด เพราะอาจถูกแช่แข็งมานาน ไม่มีสีเขียวคล้ำเพราะเน่าแล้ว และไม่มีสีแดงสดเกินไป เนื่องจากอาจฉีดสารเร่งเนื้อแดง เนื้อไม่เหลว ถ้าหมูสับมีผสมมันด้วย มันหมูต้องมีสีขาว ไม่มีกลิ่นคาวหรือเหม็นเน่า

เมนูยำใส่หมูสับ

1. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

ยำวุ้นเส้นหมูสับสุดคลาสสิก ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ เติมรสเปรี้ยวคูณสองจากน้ำกระเทียมดองและมะนาว ปรุงรสเผ็ดจากพริกสด มาพร้อมวิธีลวกวุ้นเส้นให้เหนียวนุ่ม ไม่เละ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ

วุ้นเส้น (แช่น้ำและตัดเป็นท่อนสั้น ๆ)
หมูสับ 1 ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง
น้ำปลา
มะนาว
พริกจินดาซอย
พริกขี้หนูซอย
กระเทียมดองซอย
ต้นหอมหั่นท่อน
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
มะเขือเทศหั่นแว่น
หอมหัวใหญ่ซอย

วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ

ลวกวุ้นเส้น โดยตั้งน้ำจนเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปเพื่อเป็นการน็อกให้วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม คนสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ทำหมูรวน โดยตั้งน้ำจนเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไปรวนพอสุก ตักขึ้นพักไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง คนผสมให้เข้ากัน ใส่พริกกับกระเทียมดองซอย ใส่หมูสับรวนกับวุ้นเส้นลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ

2. ยำไข่ต้มมะเขือยาว

ยำไข่ต้มมะเขือยาวเคี้ยวนุ่ม เริ่มจากจับมะเขือยาวไปย่างจนสุกหอมแล้วเอามายำกับเครื่องเครา เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ คลุกกับน้ำยำจนนัวเข้ากัน

ส่วนผสม ยำไข่ต้มมะเขือยาว

มะเขือยาว
น้ำยำ
ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มตามชอบ 1-2 ฟอง

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

น้ำซุป
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนู
ปลาหมึกสดลวก
กุ้งสดลวก
หมูบดลวก
หอมแดงซอย
ผักชีซอย

วิธีทำยำไข่ต้มมะเขือยาว

ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก
พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง

วิธีทำยำไข่ต้มมะเขือยาว

3. ยำเส้นหมี่

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ยำเส้นหมี่เครื่องจัดเต็ม สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เส้นหมี่ขาวลวกกับเครื่องเคราแน่น ๆ ทีเด็ดคือน้ำยำพริกป่นรสเผ็ดจัดจ้าน

ส่วนผสม ยำเส้นหมี่

หมี่ขาวลวก
ผักลวกตามชอบ
ผักชีฝรั่งซอย
ผักชีซอย
กระเทียมเจียวกากหมู
น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
มะนาว
พริกป่น
ไส้กรอก
ลูกชิ้น
หมูยอ
ปูอัด
หมูสับรวน
หมูแดง
ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำเส้นหมี่

ลวกผักกับลวกหมี่ขาว พักไว้
เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ หมูยอ ปูอัด ลูกชิ้น และไส้กรอก หั่นและลวกพักไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ผักลวก ตามด้วยหมี่ขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กระเทียมเจียว ผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดใส่จาน แต่งด้วยเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำยำเส้นหมี่

4. ยำผักบุ้งกรอบ

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

ยำผักบุ้งกรอบ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen จับผักบุ้งชุบแป้งแล้วเอาไปทอดจนกรอบ ราดน้ำยำมะม่วงใส่หมูสับกับกุ้งแห้ง

ส่วนผสม ยำผักบุ้งกรอบ

ผักบุ้ง 1 กำ
แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำยำผักบุ้งกรอบ (น้ำยำมะม่วง)

มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
พริก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับรวน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ

ทำน้ำยำมะม่วงแซ่บ ๆ กันเลยค่ะ ส่วนผสมตามสูตร
หั่นผักบุ้งเป็นท่อน ๆ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น (จะทำให้ผักทอดกรอบมากและกรอบนาน) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับลดไฟลง ค่อย ๆ ทอดจนกรอบเหลือง เสิร์ฟผักบุ้งกรอบพร้อมกับน้ำจิ้มยำมะม่วงแซ่บ ๆ

วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ

5. ยำมาม่าหมูสับ

ยำมาม่าหมูสับ จับเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกจนสุกนิ่มแล้วคลุกกับน้ำยำและเครื่องยำ ได้แก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย แค่นี้ก็พร้อมแซ่บแล้วจ้า

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูสับ

มาม่า
หมูสับ
พริกขี้หนู
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าหมูสับ

ลวกเส้นมาม่ากับหมูสับ เตรียมไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
ใส่เส้นมาม่าและหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน

วิธีทำยำมาม่าหมูสับ

6. ยำวุ้นเส้น

ภาพจาก : คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

เนื้อหมูสับ 500 กรัม
หมูยอหั่น
วุ้นเส้นแช่น้ำ 80 กรัม 2 ห่อ
ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
พริกสดโขลก 10 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 กำ
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
มะเขือเทศท้อหั่นแว่น 4 ลูก
กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส

วิธีทำยำวุ้นเส้น

นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับผงปรุงรสนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลก คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างคลุกรวมกันเป็นอันเรียบร้อย

หมายเหตุ : แนะนำให้รวนมะเขือเทศกับหอมหัวใหญ่ให้สุกนิดหน่อยก่อนนำมาคลุก เพราะจะทำให้ยำวุ้นเส้นอยู่ได้นาน

วิธีทำยำวุ้นเส้น

7. ยำมาม่าหมูยอ

ยำมาม่าหมูยอ ใส่หมูสับ เคล้ากับน้ำยำพริกขี้หนู ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เพิ่มสีสัน แค่จานเดียวก็อิ่มแล้ว

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูยอ

มาม่า
หมูยอ
หมูสับหรือหมูบด
พริกขี้หนู
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ

ลวกเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ เตรียมไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ

8. ยำมาม่าถั่วพู

ภาพจาก : คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ยำมาม่าถั่วพูอร่อยคูณสอง สูตรจาก คุณ ancake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและถั่วพู เพิ่มหมูสับลงไป เคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผา โรยหอมเจียว

ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู

ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
หมูสับ 100 กรัม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้)
หอมแดงซอย 3 หัว
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู

นำหมูสับไปรวนและลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่น เทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
นำถั่วพู หอมแดงซอย หมูสับ และเส้นมาม่า ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู

9. ยำสตรอว์เบอร์รี

ภาพจาก : คุณ Little Vam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ยำสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยวหวานกรอบ สูตรจาก คุณ Little Vam สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หมูสับและกุ้งทอด เคล้ากับน้ำยำพริกสด ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม ยำสตรอว์เบอร์รี

น้ำซุป
พริกขี้หนู
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำมะนาว
ขึ้นฉ่าย
สตรอว์เบอร์รีสด (หั่นครึ่ง)
กุ้งทอดกรอบ
หมูสับรวน
ผักสลัด

วิธีทำยำสตรอว์เบอร์รี

ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำซุป พริกขี้หนู หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน โรยด้วยขึ้นฉ่าย
ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป ตามด้วยกุ้งทอดกรอบและหมูสับรวน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำยำสตรอว์เบอร์รี

10. ยำเห็ดเข็มทอง

ยำเห็ดเข็มทอง ใส่หมูสับกับกุ้งสด เพิ่มสีสันจากหอมหัวใหญ่ แครอต และมะเขือเทศ เคล้ากับน้ำยำรสเผ็ด สามารถใส่ปลาหมึกหรือหอยเพิ่มเติมได้เช่นกัน

ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทอง

เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
หมูสับรวนสุก 100 กรัม
กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
ซอสเห็ดหอม
พริกไทย
หอมใหญ่หั่นชิ้น
มะเขือเทศหั่นชิ้น
แครอตขูด 1 กำมือ
พริกขี้หนูสับหยาบ
น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นท่อน
ขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง

ลวกเห็ดเข็มทองในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
ลวกหมูสับกับกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมกับพริกไทย พอสุกตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
ใส่พริกสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ แครอต และมะเขือเทศ เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง

11. ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ยำถั่วพูน้ำพริกเผา สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องแน่นมาก ทั้งกุ้งลวก หมูสับ กุ้งแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่ต้ม เคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผาสีสวย

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

ถั่วพูซอย 10-12 ฝัก
กุ้งสดลวก 100 กรัม
หมูสับรวน 50 กรัม
มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 8 กลีบ
พริกขี้หนู 6 เม็ด
หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 10 เม็ด
กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผา

เตรียมเครื่องทอด คั่วถั่วลิสง แล้วตำพอหยาบ รวนหมูสับและลวกกุ้ง เตรียมไว้
ต้มไข่ยางมะตูมให้ต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่ในน้ำเดือด นับเวลาไป 7 นาที
ลวกถั่วพู โดยต้มน้ำร้อนจัด พอน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวก ตักใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อคงความกรอบและเขียว
ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวสด พริกตำ กระเทียม หัวกะทิ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งตำหยาบ มะพร้าวคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูรวนและกุ้งลวก ชิมรสชาติ
ใส่ถั่วพูลวก หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ แต่งด้วยไข่ต้ม หอมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งทอด และพริกทอด

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผา

12. ยำคะน้า

ยำคะน้า ใส่หมูสับกับกุ้งสด ทีเด็ดคือใส่ก้านคะน้าเคี้ยวกรุบกรอบ เคล้ากับน้ำยำ ใส่หอมแดงกับมะเขือเทศ โรยขึ้นฉ่ายกลิ่นหอม

ส่วนผสม ยำคะน้า

ก้านคะน้าซอยบาง
แครอตหั่นเต๋า
พริกสดซอย
หอมแดงซอย
มะเขือเทศหั่นครึ่ง
กุ้งสด
หมูสับ
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลปี๊บ
ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำคะน้า

นำกุ้งสด หมูสับ ก้านคะน้า และแครอต มาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่กุ้งลวกและหมูสับลวกลงไป คลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงกับมะเขือเทศ ใส่ผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำยำคะน้า

13. ยำดอกขจร

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ยำดอกขจรผักพื้นบ้าน เริ่มจากลวกดอกขจรจนสุก ใส่หมูสับ กุ้งสด และเครื่องยำต่าง ๆ เคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผา โรยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม

ส่วนผสม ยำดอกขจร

ดอกขจร
กุ้งสดลวกสุก
หมูสับรวนสุก
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนู
น้ำพริกเผา
หัวกะทิ
หอมแดงซอย
กระเทียมเจียว
หอมเจียว
ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำดอกขจร

ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
เตรียมกุ้งสดลวกสุก หมูสับรวน กระเทียมเจียว หอมเจียว และไข่ต้มยางมะตูม
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หมูสับ กุ้ง หอมแดง ดอกขจร กระเทียมเจียว หอมเจียว และหัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำดอกขจร

14. ยำถั่วพู

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ยำถั่วพู สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่หมูสับ กุ้งลวก ปลาหมึกแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผาหอมมันจากกะทิ

ส่วนผสม ยำถั่วพู

หมูสับ
กุ้งสด
หอมเจียว
กระเทียมเจียว
พริกแห้งทอด
หมึกแห้งทอดกรอบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
ถั่วพู
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำพริกเผา
หัวกะทิ
หอมแดงซอย
ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำถั่วพู

ลวกหมูสับและกุ้งสดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
เตรียมหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ปลาหมึกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแหลก เตรียมไว้
ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำเกลือละลายเจือจาง (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ) จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดจัด นำผักลงลวกเร็ว ๆ ตักใส่อ่างน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ทำน้ำยำถั่วพู โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูและกุ้งที่ลวกสุกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน
ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ หอมแดง หอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกแห้งทอด ลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูทอด และหมึกแห้งทอดที่เหลือ แนมด้วยไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำถั่วพู

15. ยำมังคุด

ภาพจาก : ครัวบ้านพิม

ยำมังคุด สูตรจาก ครัวบ้านพิม เมนูยำผลไม้แสนอร่อย เอามังคุด หมูสับ และกุ้งสด เคล้ากับน้ำยำพริกสด โรยหน้าด้วยสะระแหน่

ส่วนผสม ยำมังคุด

มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วย
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งสด 5 ตัว
พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดงซอย 15 เม็ด
หอมแดงซอย 4 หัว
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือ 1/2 ถ้วย

วิธีทำยำมังคุด

แกะมังคุดโดยเอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูก จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไปแล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อเติมน้ำ เปิดไฟเตากลางรอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปลวกจนสุก ตักขึ้น
นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือดใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักพักจนหมูสุก ปิดไฟ และพักหมูไว้ให้คลายความร้อน
ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูซอยลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กุ้ง หมู และมังคุด ตามลงไป คนพอเข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำยำมังคุด

เมนูยำใส่หมูสับ อาหารจานเดียวอิ่มแบบเบา ๆ มีทั้งยำผักและยำผลไม้ เตรียมหมูสับให้พร้อมแล้วลุยกันได้เลยจ้า

15 เมนูยำใส่หมูสับ จานเดียวรสเผ็ดไม่จำเจ พ่วงเคล็ดลับเลือกซื้อหมูสับ

1. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ

วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ

2. ยำไข่ต้มมะเขือยาว

ส่วนผสม ยำไข่ต้มมะเขือยาว

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

วิธีทำยำไข่ต้มมะเขือยาว

3. ยำเส้นหมี่

ส่วนผสม ยำเส้นหมี่

วิธีทำยำเส้นหมี่

4. ยำผักบุ้งกรอบ

ส่วนผสม ยำผักบุ้งกรอบ

ส่วนผสม น้ำยำผักบุ้งกรอบ (น้ำยำมะม่วง)

วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ

5. ยำมาม่าหมูสับ

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูสับ

วิธีทำยำมาม่าหมูสับ

6. ยำวุ้นเส้น

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น

วิธีทำยำวุ้นเส้น

7. ยำมาม่าหมูยอ

ส่วนผสม ยำมาม่าหมูยอ

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ

8. ยำมาม่าถั่วพู

ส่วนผสม ยำมาม่าถั่วพู

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู

9. ยำสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม ยำสตรอว์เบอร์รี

วิธีทำยำสตรอว์เบอร์รี

10. ยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม ยำเห็ดเข็มทอง

วิธีทำยำเห็ดเข็มทอง

11. ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผา

12. ยำคะน้า

ส่วนผสม ยำคะน้า

วิธีทำยำคะน้า

13. ยำดอกขจร

ส่วนผสม ยำดอกขจร

วิธีทำยำดอกขจร

14. ยำถั่วพู

ส่วนผสม ยำถั่วพู

วิธีทำยำถั่วพู

15. ยำมังคุด

ส่วนผสม ยำมังคุด

วิธีทำยำมังคุด

แนะนำเมนูหมูสับและเมนูยำสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ