ยำดอกขจรกุ้งสด เมนูยำแซ่บสุดอร่อยจากผักพื้นบ้าน

          ดอกขจร หรือดอกสลิด ถึงแม้ว่าจะมีสีเขียว ๆ ดูเหมือนจะขม แต่จริง ๆ แล้วดอกขจรทำอหารกลับมีรสหวานอร่อย ไม่เหม็นเขียว จึงสามารถนำไปทำเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อยในพริบตา

          ในวันนี้ กระปุกดอทคอม ก็ขอนำเมนูดอกขจรมาฝาก เสิร์ฟเป็นอาหารประเภทยำแซ่บ ๆ เริ่มในแบบที่ทำง่าย ๆ ก่อน นั่นก็คือ ยำดอกขจรกุ้งสด สูตรเด็ดจาก คุณเนินน้ำ ที่มีหน้าตาและรสชาติคล้าย ๆ กับยำถั่วพู แต่อาจจะไม่กรอบเท่า ส่วนความอร่อยนี่ สูสีกันมาเลยทีเดียว และเมนูยำดอกขจรกุ้งสดจานนี้ ยังเหมาะที่จะเป็นเมนูบำรุงสุขภาพของคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ด้วยนคะ เพราะดอกขจรเต็มไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงเลือด บำรุงหัวใจ และยังเป็นเมนูควบคุมน้ำหนักให้คุณแม่ในขณะท้องอีกด้วย ว้าว !

          หมายเหตุ : ยำดอกขจรกุ้งสด 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 185 กิโลแคลอรี่

ส่วนผสม
           
       • ดอกขจร
       • กุ้งสดลวกสุก
       • หมูสับรวนสุก
       • น้ำปลา
       • น้ำมะนาว
       • น้ำตาลปี๊บ
       • พริกขี้หนู
       • น้ำพริกเผา
       • หัวกะทิ
       • หอมแดงซอย
       • กระเทียมเจียว
       • หอมเจียว
       • ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำ


       • ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

       • เตรียมกุ้งสดลวกสุก หมูสับรวน กระเทียมเจียว หอมเจียว และไข่ต้มยางมะตูม

       • ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หมูสับ กุ้ง หอมแดง ดอกขจร กระเทียมเจียว หอมเจียว และหัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน

       • ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

          อื้อหือ ! หน้าตาดีทีเดียวกับ ยำดอกขจรกุ้งสดจานนี้ เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยสิคะแบบนี้