8 เมนูข้าวปลาทู จานเดียวอิ่มท้องพร้อมวิธีเลือกและนึ่งปลาทู

เมนูข้าวปลาทู อาหารไทยมีคุณค่าจากเนื้อปลา พ่วงวิธีเลือกซื้อปลาทูและวิธีนึ่งปลาทูเองที่บ้าน

ปลาทูทำอาหารอะไรกินได้บ้าง ? นอกจากทำปลาทูทอดกินกับข้าวร้อน ๆ แล้วยังมีอาหารจานเดียวที่น่าสนใจ วันนี้ขอแนะนำเมนูข้าวปลาทู เช่น ข้าวผัดปลาทู ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู ข้าวยำปลาทู เป็นต้น พร้อมวิธีเลือกปลาทูสดและวิธีนึ่งปลาทูสดในครัวบ้าน 

1. บำรุงสายตา ในปลาทูมีกรดไขมันดี ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น รวมทั้งชะลอการเสื่อมของดวงตา

2. บำรุงหัวใจ เนื่องจากในปลาทูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไขมันไม่ดีในเลือด ต้านการอักเสบ รวมไปถึงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลวได้

3. ช่วยบำรุงครรภ์ ในปลาทูมีกรดไขมันดีเอชเอ ช่วยลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด และช่วยพัฒนาสมองของทารกและคนในทุกช่วงวัยอีกด้วย

4. ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ เพราะในปลาทูมีซีลีเนียม ที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และลดการอักเสบของร่างกาย

ปลาทูสดลูกตาจะนูน ไม่ยุบ ไม่หลุดออกจากเบ้าตา ตาดำมีสีสดใสไม่ขุ่น ส่วนหัวกับลำตัวไม่หลุดออกจากกัน หลังของลำตัวจะมีสีเขียว ส่วนท้องจะมีสีขาวหรือสีเงิน ตามลำตัวมีเมือกลื่น ๆ เหงือกมีสีแดงอมชมพู เมื่อใช้นิ้วกดรอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิมได้หมดหรือเกือบหมด หากดมจะไม่มีกลิ่นคาว 

1. ปลาทูสด

2. เกลือ

3. น้ำเปล่า

1. ดึงเหงือกและไส้ปลาออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเข้มข้น ใช้เวลาหมักในน้ำเกลือราว 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ : น้ำเกลือเข้มข้น คือการใช้เกลือละลายในน้ำ เมื่อเอาปลาใส่ลงไป ปลาจะลอยในน้ำเกลือทันที ถ้าปลาจมอยู่ต้องใส่เกลือเพิ่มเข้าไปจนตัวปลาลอย เป็นวิธีการต้มปลาทูในสมัยก่อน ซึ่งจะใช้วิธีนี้หมักในเวลาที่เหมาะสมก่อนนำไปต้ม) 

2. นำปลาไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที ถ้าปลาตัวเล็กใช้เวลา 8-9 นาที ใช้ใบตองรองกันผิวติด ปิดฝาซึ้ง

3. พอครบเวลาที่กำหนด เปิดฝาดูแล้วยกขึ้น รีบแช่ในน้ำเย็นทันที หรือจะลดอุณหภูมิด้วยการใส่น้ำแข็งเพิ่มก็ได้ 

เคล็ดลับ : การใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาผิวให้สวย ไม่แห้งกร้าน และไม่ให้ความร้อนในตัวปลาระเหยออกมา เนื้อปลาจะสุกในเวลาที่ต้องการ เมื่อแช่น้ำจนปลาเย็นดีแล้วจับขึ้นมาใส่จานพักไว้ ผิวหนังปลาจะมีความมันชุ่มชื้น ทำให้ผิวไม่แห้ง บางรายใช้น้ำมันชโลมเพื่อผิวที่มันสวย

ข้าวปลาทูทอดสุดคลาสสิก จับปลาทูล้างให้สะอาดแล้วนำไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน สามารถหมักเกลือและพริกไทยหรือไม่หมักก็ได้เช่นกัน นอกจากกินกับข้าวสวยแล้วยังเอาไปทำยำขนมจีนปลาทูหรือข้าวผัดปลาทูได้อีกด้วย 

1. ปลาทูสด

2. เกลือป่นหยาบ

3. พริกไทยป่น หรือพริกไทยเม็ดโขลกละเอียด   

4. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

5. ข้าวสวยหุงสุก

6. น้ำปลาพริก

1. ล้างทำความสะอาดปลาทูให้สะอาด โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปให้ทั่วตัวปลาทู หมักไว้สักครู่

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาทูลงไปทอดจนสุกเหลือง พอปลาทูใกล้สุกแล้วให้เร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อไล่น้ำมันให้ปลากรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 

3. จัดปลาทูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวและน้ำปลาพริก หรือน้ำพริกอื่น ๆ ตามชอบ

ข้าวผัดปลาทูกลิ่นหอม สูตรจาก คุณ Overeat สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวผัดกับเนื้อปลาทู ใส่คะน้าหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ เติมพริกสดและใบกะเพรา เสิร์ฟกับผักดิบเพิ่มวิตามิน

1. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

5. ปลาทูนึ่งหรือทอด แกะเอาเฉพาะเนื้อ 1 ถ้วย

6. คะน้า (ปอกเปลือกหั่นแว่น) 1/2 ถ้วย

7. ข้าวสวยหุงร่วน 2 ถ้วย

8. พริกไทยป่น 1/4  ช้อนชา

9. น้ำตาลทราย 1/2  ช้อนชา

10. ผงปรุงรสไก่หรือหมู 2 ช้อนชา

11. ใบกะเพรา 1 ถ้วย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูสวน ลงไปผัดให้หอม 

2. ใส่เนื้อปลาทูแกะลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่คะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้ข้าวร่วนซุย

3. ใส่พริกไทย น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอสุกหอม จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและผักสด

ข้าวผัดปลาทูสีสวย สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จุดเด่นคือ ข้าวสีฟ้าจากดอกอัญชันเอาไปผัดกับปลาทูและผักตามชอบ โรยหน้าด้วยไข่ฝอยเพิ่มความน่ากิน

1. ข้าวสวยเย็น หุงด้วยน้ำดอกอัญชัน 

2. น้ำมันพืชเล็กน้อย

3. ปลาทูทอดกรอบแกะเอาแต่เนื้อ

4. กระเทียมสับ 

5. ผักตามชอบ

6. ซอสหอยนางรม

7. ซีอิ๊วขาว 

8. ซอสปรุงรส

9. ไข่ไก่ 1 ฟอง

10. มะนาว 1 ซีก

11. แตงกวา ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นจึงใส่ผักตามต้องการลงไปผัด 

2. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ใส่เนื้อปลาทูทอดกรอบลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน

3. ตอกไข่ใส่ชาม ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เอียงกระทะไป-มาให้ไข่เป็นแผ่นบาง ๆ พอไข่สุกตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นฝอย เอาไปโรยหน้าข้าวผัด และแต่งด้วยผักชี มะนาว เสิร์ฟพร้อมผักดิบ

ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวคลุกกะปิและเครื่องเครามาห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะญวน ไอเดียดีแบบนี้นอกจากทำกินเองแล้วยังทำขายได้ด้วย

1. ปลาทูนึ่ง 4 ตัว

2. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

3. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วยตวง

4. น้ำพริกกะปิ 5-6 ช้อนโต๊ะ

5. แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 10-15 แผ่น

6. น้ำเปล่า (สำหรับชุบแผ่นแป้ง)

7. แครอตหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม

8. แตงกวาหั่นแท่ง 100 กรัม

9. ไข่ทอดชะอมหั่นแท่ง 100 กรัม

10. ข้าวโพดอ่อนหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม

11. ถั่วฝักยาวลวกสุก 100 กรัม

1. กะปิอย่างดี (ห่อใบตองปิ้งพอหอม) 2 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

4. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

1. ชะอม 100 กรัม

2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

3. น้ำปลา 1 ช้อนชา

4. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมกับน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น

2. ผสมข้าวหอมมะลิกับน้ำพริกกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้

3. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเปล่า วางบนภาชนะเรียบ รอจนแผ่นแป้งนิ่ม วางแครอต แตงกวา ไข่ทอดชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทูทอด และข้าวคลุกกะปิ ลงบนแผ่นแป้ง ห่อแล้วม้วนให้แน่น เสิร์ฟกับน้ำพริกกะปิ

ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวผัดปลาทูแกะเนื้อจนกลิ่นหอม ใส่ชะอมกับพริกสดเติมความแซ่บ บีบมะนาวเพิ่มอีกนิดอร่อยเลย

1. ปลาทูทอดแกะเนื้อ 1 ตัว

2. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่

3. ข้าวสวย 4 ทัพพี

4. ชะอม 1 กำมือ

5. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด

6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูทอด

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน 

3. ใส่พริกขี้หนูสดกับชะอม ผัดให้เข้ากัน พอชะอมสลดปิดไฟ 

ข้าวคลุกปลาทูหรือข้าวยำปลาทูง่าย ๆ เมนูอร่อยย้อนวัย จับปลาทูทอดคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ปรุงรสตามชอบ ใส่หอมแดงกับพริกสด หรือไม่ปรุงรสเลยก็ได้ กินกับพริกน้ำปลาก็อร่อย 

1. ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย

2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว

3. น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

4. น้ำปลา 

5. มะนาว 

6. หอมแดงซอย 1-2 หัว

7. พริกสดซอย

8. แตงกวา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดปลาทูจนสุกเหลืองและกรอบ พักไว้ให้คลายร้อน

2. แกะเนื้อปลาทูทอด นำเนื้อปลาทู 1 ตัวไปคลุกกับข้าวสวยให้เข้ากัน อีก 1 ตัวแกะเตรียมไว้

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

4. ใส่หอมแดงซอยและพริกสดซอย ขยำให้เข้ากัน จัดใส่จาน แต่งด้วยปลาทูแกะ พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิ เสร็จแล้วห่อด้วยผักกาดหางหงส์ ท็อปด้วยปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอดีคำกินง่าย

1. ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วย

2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3. ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว

4. น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

5. ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก

6. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน

7. แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง

8. ผักกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ

9. ต้นหอมลวก (สำหรับมัด)

1. กะปิห่อใบตองย่างไฟ 3 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมไทย 5 กลีบ

3. พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด

4. มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน พักไว้

3. วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ 

4. วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อน ด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ

ข้าวผัดกะปิปลาทูทอดกลิ่นหอมอวล จับข้าวผัดกับกะปิ ใส่หมูสามชั้น เพิ่มรสเผ็ดจากพริก เสิร์ฟกับปลาทูทอด ไข่เจียวชะอม และผักสด 

1. หมูสามชั้น

2. กระเทียมสับ

3. พริกแดงสับ

4. กะปิ

5. น้ำตาลทราย (ตามชอบ)

6. ผงปรุงรส (ตามชอบ)

7. ข้าวสวย

8. ใบมะกรูดฉีก

9. พริกชี้ฟ้าแดงซอย

10. ปลาทูทอดแกะ 1 ตัว

11. ไข่เจียวชะอม

12. ผักสด

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเหลืองและมีน้ำมันออก ใส่กระเทียมสับกับพริกแดงสับลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่กะปิลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดกับพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลาทูทอด ไข่เจียวชะอม และผักสด

เมนูข้าวปลาทู อาหารไทย เคี้ยวปลาเน้น ๆ ถ้าทำกินเองรับรองอิ่มคุ้มและรสชาติถูกปากแน่นอน

• วิธีนึ่งปลาทู เคล็ดลับนึ่งปลาให้เนื้อหวานผิวตึงท้องไม่แตก
• 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
• 6 สูตรทำปลาทูต้ม หลากสูตรอาหารไทยโปรตีนแน่นซดน้ำดังซู้ด
• 4 สูตรน้ำพริกปลาทู อาหารไทยเติมโปรตีน รสแซ่บหอมอร่อยจิ้มเพลิน
• 14 เมนูปลาทูแซ่บ อาหารไทยรสเจ็บย่อยง่ายเน้นโปรตีน