ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ สุดเก๋เสิร์ฟเป็นคำ อิ่มอร่อยเพลิน ๆ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          อย่างที่รู้ ๆ กันว่า อาหารจานด่วนอย่างข้าวผัด สามารถจับส่วนผสมอะไรใส่ลงไปผัดกับข้าวสวยก็กลายเป็นเมนูอร่อยได้ง่าย ๆ ต่างชื่อต่างรสกันไปตามส่วนผสม บางทีจับของเหลือ ๆ ในครัวมาผัดรวมกับข้าวโดยเฉพาะน้ำพริก ก็กลายเป็นเมนูข้าวผัดสุดอร่อยได้แล้ว จานเด็ดจานนี้ก็เช่นเดียวกัน ที่จับเอาน้ำพริกกะปิ ที่คุณอาจจะเหลือกินเหลือไว้เมื่อเที่ยง จะให้กินซ้ำก็เบื่อ จะเททิ้งก็เสียดาย ลองจับมาผัดรวมกับข้าวซะเลย ก็จะกลายเป็นข้าวผัดจานใหม่ใช้ชื่อว่า ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ซึ่งวิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิจานนี้จาก นิตยสารแม่บ้าน นี้ก็ไม่ธรรมดา นำมาทำเก๋ด้วยการจัดเสิร์ฟเป็นคำ ๆ คล้ายซูชิ หยิบจับกินง่าย ๆ ว่าแล้วก็ลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิจานนี้กันเลยดีกว่า



สิ่งที่ต้องเตรียม

          ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วยตวง

          น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

          ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว

          น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

          ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก

          ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน

          แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง

          ผัดกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ

          ต้นหอมลวกสำหรับมัด

สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำพริกกะปิ)

          กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊ะ

          กระเทียมไทย 5 กลีบ

          พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด

          มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
            
          โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเตรียมไว้

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้

          วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ

          วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ

          ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ คนที่ชอบก็ว่าหอม แถมรสเด็ด เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรสความอร่อย แถมจัดเสิร์ฟมาเป็นซูชิแบบนี้ ใส่กล่องพกไปกินที่ไหนก็สะดวก เคี้ยวเป็นคำ ๆ เพลิน ๆ จ้า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เดือน เมษายน 2557