10 เมนูกระชาย สูตรอาหารและเครื่องดื่มอร่อยต้านไวรัส

     1. นำกระชายมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น

     2. ใส่น้ำ 1 แก้ว 250 มิลลิลิตร ลงไปแล้วปั่น หรือตำให้ละเอียด

     3. นำมากรอง 3 รอบเพื่อให้ได้หัวเชื้อกระชายที่หอมละมุน ไม่มีฟองหรือเศษกระชาย (เพราะจะทำให้มีรสขม)

     4. นำใบเตยไปต้มกับน้ำ 1.5 ลิตร ประมาณ 10 นาที จนเดือดมีกลิ่นหอม รอให้น้ำใบเตยเย็น ค่อยนำน้ำกระชายมาผสม เติมน้ำผึ้งลงไป ชิมรสตามชอบ
 

     1. นำสมุนไพรมาล้างทำความสะอาด แล้วทุบเพื่อให้กลิ่นและสรรพคุณออกดีเมื่อนำไปต้ม

     2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สมุนไพรลงไป ต้มประมาณ 15-20 นาที ตักใส่แก้ว เติมน้ำผึ้งลงไปตามชอบ ดื่มแบบอุ่น ๆ
 

     1. นำกระชายมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำเล็กน้อย นำไปปั่นประมาณ 1-2 นาที นำมากรอง 2-3 รอบเอาเนื้อกระชายและฟองออกให้หมด ถ้าไม่หมดจะทำให้มีรสขม จะได้หัวเชื้อน้ำกระชายที่หอมละมุน

     2. ผสมกับน้ำดื่มสะอาด หรือน้ำต้มที่เย็นแล้ว

     3. ผสมด้วยน้ำผึ้ง มะนาว และเกลือ (ใส่หรือไม่ก็ได้) ชิมรสตามความชอบ เก็บแช่เย็นได้ 3-4 วัน จะดื่มแบบเย็นชื่นใจ หรืออุ่นร้อนก็หอมมาก
 

     1. ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ปรุงรสตามสูตร 

     2. ใส่กระชายลงไปผัดจะหอมมาก ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกะเพรา ผัดจนเข้ากัน
 

     1. ตำพริกแกงป่า โดยใส่พริกที่แช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำพอพริกแหลก ใส่ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม และหอมแดง ตำรวมกัน ใส่รากผักชี หรือก้านผักชี และกะปิ ตำจนละเอียดตามต้องการ 

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุกนิดหน่อย ใส่น้ำล้างครก พักไว้

     3. ตั้งน้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า จากนั้นนำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกงใส่ในหม้อน้ำซุปที่ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน

     4. ใส่ฟักทองซึ่งเป็นผักสุกช้าลงไปเลย แล้วต้มต่อไปประมาณ 3-5 นาที เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ใส่กระชายซอย ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ลวก มะเขือเปราะที่หั่นแช่น้ำเกลือไว้ ต้มต่อรอจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลา พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน
 

     1. นำส่วนผสมเครื่องแกงป่าตำรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

     2. นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่า แต่ขอแนะนำใส่น้ำซุปด้วยจะได้รสชาติดีกว่า เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด เอาน้ำพริกแกงป่าใส่ผสมกับน้ำซุป

     3. พอเครื่องแกงเดือดใส่เนื้อสับลงไปต้ม ถ้าไม่กินเนื้อก็ใส่ไก่ หมู หรือลูกชิ้นปลา คนให้เนื้อแตกตัวและเดือดพอสุก 

     4. ใส่ฟักทอง ตามด้วยมะเขือเปราะ พอให้ฟักทองนิ่ม ใส่หน่อไม้ลวก ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาวหั่นท่อน และกระชายหั่นฝอย 

     5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมยิ่งขึ้น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกอ่อนตามไป ใส่ใบโหระพา สุดท้ายต้องใส่ข้าวคั่ว พอทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วปิดเตา
 

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก

     2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ

     3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
 

     1. วิธีคลายเมือกแบบง่าย ๆ คือเอาเกลือทาแล้วล้างออกสัก 3-4 น้ำ จับผิวดูไม่ลื่นเมือกเป็นใช้ได้ ทอดเนื้อปลาดุกด้วยไฟแรง ให้ผิวนอกกรอบ ผิวในก็จะยิ่งนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

     2. ตำพริกกับกระเทียม หรือจะสับแบบหยาบ ๆ ก็ดูสวยน่ากิน ผัดกับน้ำมันจนพริกหอม แล้วใส่หัวปลาลงไปก่อน เพราะไม่ได้ทอดเหมือนเนื้อปลา ใส่กระชายลงไปผัดพร้อมหัวปลาจนใกล้สุก

     3. เมื่อหัวใกล้สุกก็ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงไป เติมน้ำปลา รสดี ตัดน้ำตาล ใส่น้ำปูหรือซีอิ๊วมาเลย์ แล้วตามด้วยผักที่เตรียมไว้ เร่งไฟให้แรง ผัดแห้ง ๆ ตักเสิร์ฟ
 

     1. นำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม และหอมแดง ตำพอละเอียด และต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลงไปลวกหรือต้มให้สุก หอยตัวค่อนข้างใหญ่ ถ้าหอยไม่สุกกลัวท้องเสีย

     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกตำไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ จนหอม

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อย จะได้เป็นแบบขลุกขลิก ใส่กระชายซอยฝอยลงไปผัดจะได้หอมมากขึ้น

     4. ใส่พริกอ่อนและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลวกสุกแล้วลงไป ผัดคลุกให้น้ำพริกเข้ากับหอย ใส่กะเพราและโหระพา (ใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่จาน
 

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี เตรียมไว้

     2. นำส่วนน่องกบมาสับให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วก็ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ

     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักพริกกับกระเทียมตำลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นก็ใส่กบทอดกรอบลงไป ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะที่แช่น้ำเกลือ ใบมะกรูดฉีก และถั่วฝักยาว ลงไปผัดให้เข้ากัน

     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน