7 เมนูลุยสวน ยกผักลงจานอร่อยแซ่บหลากสไตล์ใส่ใจสุขภาพ

     ชวนหิวกันแต่เช้าสำหรับเมนูลุยสวน เต็มอิ่มไปกับผักหลากชนิด มีให้เลือกทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว พร้อมน้ำจิ้มลุยสวนรสเจ็บ เอาล่ะ… ไปเหมาผักที่ตลาดมาทำกัน

     จากที่เคยทำเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ที่เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวห่อสารพัดผักและเครื่องเครามาหลายครา ลองเปลี่ยนมาทำเมนูลุยสวนแบบอื่น ๆ กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูลุยสวน เช่น ผักกาดขาวลุยสวน ปลาช่อนลุยสวน และเมนูลุยสวนอร่อย ๆ อีกเพียบ ลองทำดูไม่ยากเลยค่ะ

1. ผักกาดขาวลุยสวน

     รู้ยัง ? ผักกาดขาวเอามาทำเมนูลุยสวนได้ด้วย นั่นคือเมนูผักกาดขาวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับใบผักกาดขาวไปลวกจนนุ่มแล้วห่อไส้หมูสับผัดวุ้นเส้น และผักสมุนไพรตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มลุยสวน

ส่วนผสม ผักกาดขาวลุยสวน

     • ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่)
     • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมกลีบใหญ่ (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นุ่ม หั่นท่อน) 100 กรัม
     • แครอทสับ 1/2 ถ้วย
     • เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
     • ใบโหระพา 10 ใบ
     • ใบสะระแหน่ 15 ใบ
     • น้ำเปล่า
     • เกลือป่นเล็กน้อย
     • น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน

     • รากผักชีซอย 2 ราก
     • กระเทียมไทย 10 กลีบ
     • พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
     • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผักกาดขาวลุยสวน

     1. เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
     2. ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
     3. เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
     5. นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักกาดขาวลุยสวน แคลอรีต่ำพุงไม่ล้ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มสุดแซ่บ



2. ปลาช่อนลุยสวน

     มาต่อกันที่เมนูกับข้าวหรือเมนูกับแกล้มอย่างปลาช่อนลุยสวน จับปลาช่อนไปทอดจนสุกแล้วราดน้ำยำสมุนไพรลงไป เติมความกรุบกรอบจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าเบื่อ ๆ ปลาช่อนลองทำปลากะพงลุยสวนหรือปลาทับทิมลุยสวนก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ปลาช่อนลุยสวน

     • ปลาช่อน 1 ตัว
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำพริกเผา
     • น้ำมะนาว
     • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2-3 หัว
     • มะนาว (หั่นเต๋าเล็กทั้งเปลือก) 1 ลูก
     • ขิงแก่ (หั่นเต๋าเล็ก) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
     • ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น
     • พริกสับ (ตามชอบ)
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรือคั่ว
     • มะม่วงสับ
     • ใบสะระแหน่ (ตกแต่ง)
     • พริกแห้งทอด (ตกแต่ง)

วิธีทำปลาช่อนลุยสวน

     1. ล้างทำความสะอาดปลาช่อน ขอดเกล็ด และควักไส้ออก บั้งที่ตัวปลาห่าง ๆ โรยเกลือเล็กน้อย พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดให้ลดเป็นไฟกลาง นำปลาช่อนลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟเตรียมไว้
     3. ทำส่วนผสมน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำมะนาวให้ละลายเข้ากัน ใส่หอมแดงซอย มะนาว ขิง ใบมะกรูด ตะไคร้ซอย พริกสับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และมะม่วงสับลงไปเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน นำไปราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้
     4. แต่งด้วยใบสะระแหน่ ผักกาดหอม และพริกทอด พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาช่อนลุยสวน เมนูปลาจานยักษ์รสเด็ดได้ใจ



3. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ

     ใครมีหมูสับเอาออกมาคลายเย็นกันเลย จะได้มาทำเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับกินทันตอนเที่ยง หั่นพอดีคำราดน้ำจิ้มลุยสวนฉ่ำ ๆ อูย… แซ่บยอมใจ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ

     • หมูสับ (หรือไก่สับ) 500 กรัม
     • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • แครอท (หั่นเป็นแท่งหรือเส้นยาว ๆ) 1 หัว
     • ผักกาดหอม (หรือผักสลัดอื่นตามชอบ)
     • ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • ผักชีฝรั่ง
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ

     1. ผสมหมูสับกับพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
     2. นำหมูไปรวนกับน้ำเล็กน้อยในกระทะ ตามด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
     3. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น 
     4. วางผักกาดหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง แครอท และส่วนผสมไส้บนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลม หั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ



4. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทูน่า

     ชวนสาว ๆ มากินเมนูลุยสวนไส้ปลาเพื่อสุขภาพกัน พบกับเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทูน่า สูตรนี้ใส่หมูสับเพิ่มรสหวาน ใครจะใช้แผ่นห่อลุยสวนจากใบผักก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทูน่า

     • ทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
     • หมูสับ 1/2 ถ้วย
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • ผักกาดหอม
     • กะหล่ำปลีซอย
     • ใบโหระพา
     • ใบสะระแหน่
     • ผักชีฝรั่ง
     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทูน่า

     1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็น
     2. นำทูน่าไปรวนกับหมูสับในกระทะจนหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดจนส่วนผสมแห้ง เตรียมไว้
     3. วางผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย โหระพา ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และทูน่าบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลม หั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูอาหารลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ



5. ไข่ม้วนลุยสวน

     แค่เห็นภาพก็อยากลองทำแล้วล่ะ พบกับเมนูไข่ม้วนลุยสวน สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จุดเด่นคือ เอาแผ่นไข่ห่อเครื่องลุยสวน แม้จะดูแปลกไปบ้าง แต่อร่อยหนักมากเลยเพื่อน

ส่วนผสม ไข่ม้วนลุยสวน

     • ไข่ไก่ 5 ฟอง
     • ผักกาดหอม
     • แครอทซอยเป็นเส้น
     • ใบโหระพา
     • ผักชีฝรั่ง
     • กะหล่ำปลีซอยฝอย
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
 
ส่วนผสม น้ำจิ้มไข่ม้วนลุยสวน

     • พริกขี้หนูเขียวหรือแดงก็ได้ 10 เม็ด 
     • กระเทียมจีนแกะเปลือกซอย 2 กลีบ 
     • ใบโหระพา 30 กรัม
     • น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง 
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา 
     • น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม 
     • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ม้วนลุยสวน

     1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนแล้วจึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางใหญ่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้เย็น
     2. นำผักทั้งหมดวางเรียงซ้อนกันจากนั้นม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำ ๆ จัดลงจาน
     3. นำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมไข่ม้วนลุยสวน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ



6. ยำคำสวย (ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ)

     ใครอยากกินเมนูลุยสวนสีสันแจ่ม ๆ บ้างเอ่ย ขอนำเสนอยำคำสวย หรือก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ความพิเศษคือ แป้งเปาะเปี๊ยะญวนสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน เอาไปห่อกุ้งกับหมูและผักสมุนไพร ใครจะเปลี่ยนสีสันของแผ่นแป้งเป็นสีอื่น ๆ ก็ตามสบายเลยค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ

     • แป้งเปาะเปี๊ยะญวน 4 แผ่น
     • น้ำดอกอัญชัน
     • เนื้อหมูสับ 1/4 ถ้วยตวง
     • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
     • กุ้งลวก (ผ่าครึ่งตามยาว) 8 ถ้วยตวง
     • ผักกาดแก้วซอย 2-3 ใบ
     • ขึ้นฉ่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับ

     1. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำดอกอัญชันให้ทั่วสักครู่ นำขึ้นวางบนเขียง
     2. ผสมเนื้อหมูสับกับซอสปรุงรส นำขึ้นตั้งไฟ รวนจนสุก
     3. วางผักกาดแก้ว เนื้อหมูรวน กุ้งลวก ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ หอมแดง หอมเจียว โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์บนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลม หั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำคำสวย อาหารลดน้ำหนักสีสันสดใส



7. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนใส่ดอกพวงชมพู

     ต้นพวงชมพูที่ปลูกไว้มีดอกสีชมพูขึ้นดกเต็มต้น ถ้าปล่อยไว้ก็ร่วงน่าเสียดาย ลองจับมาทำเมนูลุยสวนดีกว่า ขอนำเสนอก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารชีวจิต สูตรนี้ใส่ดอกพวงชมพู ปูอัด และผักสลัดตามชอบ อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนมาทำเลยค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนใส่ดอกพวงชมพู

     • แป้งเปาะเปี๊ยะญวน (แช่น้ำจนนิ่ม) 5 แผ่น
     • ผักสลัดตามชอบ (เช่น โต้วเหมี่ยว ร็อกเก็ต)
     • ดอกพวงชมพู ปริมาณตามชอบ
     • ปูอัด 1/2 ถ้วย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนใส่ดอกพวงชมพู

     1. วางผักสลัด ดอกพวงชมพู และปูอัดบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว
     2. พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้แล้วม้วนเป็นท่อนกลม หั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดม้วนพวงชมพู บอกรักด้วยอาหารสุขภาพ

     ว้าว ! เมนูลุยสวนโดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนอกจากห่อด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวแล้วยังห่อด้วยผักหรือไข่ได้อีก สงสัยต้องลองทำตามหน่อยแล้วล่ะ