💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

สูตรยำแซ่บยอดฮิต จานเดียวหลากสไตล์ เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน ใครก็ทำตามได้ กินมื้อไหนก็อร่อย

เมนูยำ อาหารจานเดียวเหมาะกับคนชอบความแซ่บ ใครอยากทำกินเอง เราขอแนะนำเมนูยำแซ่บ เช่น ยำแซลมอน ยำวุ้นเส้น ยำมาม่า ยำหมูยอ ยำไข่แดงเค็ม เป็นต้น เอาเป็นว่าใครอยากกินอะไรลิสต์ไว้ทำวันหยุดนี้ได้เลยจ้า

สูตรยำแซ่บ

1. ยำแซลมอน

ยำแซลมอน เริ่มจากทำน้ำยำใส่เครื่องสมุนไพร แล้วใส่แซลมอนสดลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสม ยำแซลมอน

ปลาแซลมอนสด
พริกขี้หนู
ตะไคร้
กระเทียมจีน
หอมแดง
น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มะนาว 2 ลูก

วิธีทำยำแซลมอน

ซอยพริกขี้หนู หอมแดง และตะไคร้ ฝานกระเทียมจีนเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในชามผสม
เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือลงไป คนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
หั่นปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ลงไปในส่วนผสมน้ำยำ คนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำแซลมอน

2. ยำมาม่าทะเล

ยำมาม่าทะเล เริ่มจากลวกเส้นมาม่าและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จากนั้นนำไปเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ และใส่ผักต่าง ๆ ลงไป

ส่วนผสม ยำมาม่าทะเล

มาม่า
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
ปลาหมึก
ปูอัด
หอยแมลงภู่
พริกขี้หนู
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว
หอมใหญ่
มะเขือเทศ
ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำมาม่าทะเล

ลวกมาม่า กุ้งสด ปลาหมึก ปูอัด และหอยแมลงภู่ เตรียมไว้
ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ

3. ยำไข่แดงเค็มกุ้งสด

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

ยำไข่แดงเค็ม สูตรจาก คุณ Kitty Chef เริ่มทำน้ำยำมะนาวรสเผ็ดตามชอบ จากนั้นใส่ไข่แดงเค็มและกุ้งสดลงไปเคล้ากับน้ำยำ และใส่หอมแจกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป

ส่วนผสม ยำไข่แดงเค็ม

ไข่แดงเค็มสุก (ไข่ไก่)
กุ้งสดลวกสุก
ขึ้นฉ่าย
หอมแขก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม น้ำยำ

น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวผ่าซีก
พริกจินดาโขลกละเอียด ประมาณ 15 เม็ด

วิธีทำยำไข่แดงเค็ม

คลุกเคล้าส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน
ใส่กุ้ง ใส่ไข่เค็มแดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขึ้นฉ่าย และหอมแขก คลุกเคล้าเบา ๆ ก็เสร็จแล้ว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่แดงเค็ม

4. ยำหมูยอ

ยำหมูยอ จับหมูยอไปลวกก่อนแล้วค่อยนำมาเคล้ากับน้ำยำมะนาว และใส่เครื่องยำต่าง ๆ ลงไป ทั้งมะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม ยำหมูยอ

หมูยอ (หั่นชิ้นตามชอบ)
หอมใหญ่หั่นแว่น 1 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นชิ้น 5-10 ลูก
พริกขี้หนูโขลก
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว
ขึ้นฉ่ายซอย หรือต้นหอม ผักชีซอย

วิธีทำยำหมูยอ

นำหมูยอไปลวกในน้ำร้อนสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
ทำน้ำยำ โดยเตรียมอ่างผสม ใส่พริก น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่หมูยอ มะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำหมูยอ

5. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

ยำวุ้นเส้นหมูสับ จับวุ้นเส้นลงไปลวกจนสุกแล้วเคล้ากับน้ำยำ ใส่หมูสับรวนแล้วเครื่องยำต่าง ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ

วุ้นเส้น (แช่น้ำและตัดเป็นท่อนสั้น ๆ)
หมูสับ 1 ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง (ปรุงรส)
น้ำปลา (ปรุงรส)
มะนาว (ปรุงรส)
พริกจินดาซอย (ตามชอบ)
พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
กระเทียมดองซอย
ต้นหอม (หั่นท่อน)
ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
หอมหัวใหญ่ซอย

วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ

ตั้งน้ำจนเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไปเพื่อเป็นการน็อกให้วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม คนสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งน้ำจนเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไปรวนพอสุก ตักขึ้นพักไว้
ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่พริกกับกระเทียมดองซอยลงไป
ใส่หมูสับรวนกับวุ้นเส้นลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นหมูสับ

6. ยำมะม่วงปลากรอบ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ยำมะม่วงปลากรอบ สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับมะม่วงมาซอยแล้วเคล้ากับน้ำยำปลาร้า พร้อมด้วยเครื่องเคราต่าง ๆ ได้แก่ หอมแดง แครอตซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และปลากรอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ

มะม่วงเปรี้ยวดิบขูดเส้น
แครอตซอยขูดเส้น
หอมแดงซอย
ผักชีฝรั่งซอย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
กุ้งแห้ง
ปลากรอบ

ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง

พริกป่น
พริกจินดาแดง
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ

ปรุงน้ำยำด้วยการนำพริกป่น พริกจินดาแดงซอย น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าวคนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด
ใส่มะม่วงซอยลงไป คลุกมะม่วงซอยกับน้ำยำให้เข้ากันดี
ใส่แครอต หอมแดง ผักชีฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง และปลากรอบลงไป ทำการคลุกอีกรอบ ตักเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะม่วงปลากรอบ

7. ยำมะเขือยาวไข่ต้ม

ยำมะเขือยาว จับมะเขือยาวไปเผาจนสุกแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นเคล้ากับน้ำยำ ใส่ปลาหมึก กุ้ง และหมูบดลวก

ส่วนผสม ยำมะเขือยาว

มะเขือยาว
น้ำยำ
ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มตามชอบ 1-2 ฟอง

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

น้ำซุป
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนู
ปลาหมึกสดลวก
กุ้งสดลวก
หมูบดลวก
หอมแดงซอย
ผักชีซอย

วิธีย่างมะเขือยาว

ย่างมะเขือยาวโดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก
พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ

วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม

ทำน้ำยำมะเขือยาวโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือยาวไข่ต้ม

8. ยำลูกชิ้นปลา

ยำลูกชิ้นปลา สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับลูกชิ้นปลาและวุ้นเส้นไปลวก จากนั้นเคล้ากับน้ำยำ ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสม ยำลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลา
วุ้นเส้นแช่น้ำ
กะหล่ำปลีซอย
กะหล่ำม่วงซอย
แครอตซอย
ผักกาดหอมหั่นหยาบ
ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ

ส่วนผสม น้ำยำ

พริกขี้หนูสวน ผสมพริกจินดาแดง
น้ำปลา
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
น้ำมะนาว

วิธีทำยำลูกชิ้นปลา

ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงพอแหลก นำใส่อ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี คนให้น้ำตาลละลายดี ชิมรสชาติตามชอบ
ต้มน้ำให้เดือด ลวกลูกชิ้นปลา ตักขึ้นพักไว้ และลวกวุ้นเส้น ตักขึ้นพักไว้
นำลูกชิ้นลวกใส่อ่างน้ำยำ แล้วทำการคลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่วุ้นเส้นและผักสดลงไปผสม ขั้นตอนนี้ต้องรีบคลุก เพราะวุ้นเส้นจะดูดน้ำยำ ไม่งั้นเดี๋ยวน้ำยำแห้งก่อนจะคลุกได้ไม่ทั่วถึง

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำลูกชิ้นปลา

จบไปแล้วสำหรับสูตรยำแซ่บแบบไทย ใครเปรี้ยวปากอยากกินอาหารรสเผ็ดลองลิสต์เมนูที่ชอบแล้วไปจ่ายตลาดกันได้เลย

8 สูตรยำแซ่บยอดฮิต จานเดียวแซ่บซี้ดกินมื้อไหนก็อร่อย

สูตรยำแซ่บ

1. ยำแซลมอน

ส่วนผสม ยำแซลมอน

วิธีทำยำแซลมอน

2. ยำมาม่าทะเล

ส่วนผสม ยำมาม่าทะเล

วิธีทำยำมาม่าทะเล

3. ยำไข่แดงเค็มกุ้งสด

ส่วนผสม ยำไข่แดงเค็ม

ส่วนผสม น้ำยำ

วิธีทำยำไข่แดงเค็ม

4. ยำหมูยอ

ส่วนผสม ยำหมูยอ

วิธีทำยำหมูยอ

5. ยำวุ้นเส้นหมูสับ

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นหมูสับ

วิธีทำยำวุ้นเส้นหมูสับ

6. ยำมะม่วงปลากรอบ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ

ส่วนผสม น้ำยำมะม่วง

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ

7. ยำมะเขือยาวไข่ต้ม

ส่วนผสม ยำมะเขือยาว

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

วิธีย่างมะเขือยาว

วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม

8. ยำลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม ยำลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม น้ำยำ

วิธีทำยำลูกชิ้นปลา

บทความเกี่ยวกับเมนูยำอื่น ๆ ที่น่าสนใจ