2 สูตรหมักหมูราดหน้า เคี้ยวนุ่มทำง่ายจากวัตถุดิบในครัว

เลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพูหรือชมพูสด เนื้อนุ่ม สีไม่ซีดหรือเขียวคล้ำ มันหมูสีขาวใส ไม่ขุ่นหมอง กลิ่นไม่เหม็น เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดี ไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่ใช้นิ้วกด ถ้าซื้อในตลาดสดควรไปซื้อตั้งแต่ตอนเช้าเพื่อได้เนื้อหมูสดใหม่

สูตรหมักหมูราดหน้า ใส่น้ำมันงา สูตรจาก คุณ tukata001 จับหมูหมักกับเครื่องปรุงรส ไข่ไก่ และน้ำมันงา หมักจนครบเวลาก็นำมาทำราดหน้าได้เลย

ส่วนผสม หมูหมัก 

1. หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม

2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ

4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

6. ไข่ 2 ฟอง

7. น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

9. น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย

วิธีหมักหมูราดหน้า

1. นำหมูมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส

2. ใส่พริกไทยป่น ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมไข่ 2 ฟอง และน้ำเปล่า น้ำทำให้หมูดูดซับ ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง นวดเนื้อหมูไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูดซึมซับน้ำและเครื่องปรุงจนแห้ง

3. จากนั้นก็จะคลุมพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้หมูนุ่มมากกว่านี้ก็หมักข้ามคืนจะยิ่งดีมาก

สูตรหมักหมูราดหน้า ใส่น้ำมันพืช จับหมูปรุงรสเค็มและหวาน ใส่แป้งข้าวโพดและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำมาทำราดหน้าได้เลย

ส่วนผสม หมูหมัก

1. เนื้อหมู

2. ซีอิ๊วขาว 

3. น้ำมันหอย 

4. น้ำตาลทรายแดง 

5. แป้งข้าวโพด 

6. น้ำมันพืช 

7. พริกไทยป่น 

วิธีทำหมักหมูราดหน้า

• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่