💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

สูตรหมักหมูแดดเดียว ทั้งสูตรตากแดดและอบ หมักจนอร่อยเข้มข้น นำไปทอดร้อน ๆ เหมาะทั้งทำขายและทำกินเองเลย

ใครเคยทำหมูแดดเดียว อาหารไทยแล้วเนื้อเหนียวแข็งกระด้าง วันนี้ขอแนะนำสูตรหมักหมูแดดเดียว มีทั้งหมูพวง หมูแดดเดียวตากแดด และหมูแดดเดียวอบ ใครสะดวกแบบไหนลุยทำกันได้เลย

วิธีเลือกเนื้อหมูก่อนหมัก

ต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพู ลักษณะเนื้อนุ่มเป็นมัน มีความลื่น สีไม่ซีด หรือเขียวคล้ำ ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดีไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่เรากด ถ้าเนื้อมีรอยบุ๋มแสดงว่าเป็นเนื้อหมูค้างคืน หรือจะใช้วิธีดมกลิ่นก็ได้ กลิ่นต้องเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่แรงเกินไป และเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารด้วย

สูตรหมักหมูแดดเดียว

1. หมูพวง

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen

หมูพวง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen จับหมูเส้นหมักเครื่องปรุงรสและกระเทียมพริกไทย แล้วนำไปร้อยตอกและตากแดดจนครบเวลา

ส่วนผสม หมูพวง หมูร้อยตอก

เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นเป็นเส้น 500 กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 10 กรัม
กระเทียม 15 กรัม

หมายเหตุ : สูตรนี้รสชาติจะออกเค็ม ถ้าใครไม่กินเค็มลดปริมาณซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูพวง หมูร้อยตอก

โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด
ใส่กระเทียมพริกไทยที่โขลกแล้ว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวลงไปหมักกับหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
นำตอกมาร้อยให้เป็นพวง นำไปตากแดด 2 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำหมูลงทอด เมื่อหมูสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูพวง

2. หมูแดดเดียว สูตรตากแดด

หมูแดดเดียว จับหมูหมักกับนมสด น้ำมันพืช และเครื่องปรุงต่าง ๆ พอครบเวลาก็นำไปตากแดด พอแห้งก็นำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูแดดเดียว สูตรตากแดด

เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูแดดเดียว สูตรตากแดด

ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรตากแดด

3. หมูแดดเดียว สูตรอบ

ภาพจาก : คุณ Kitty Chef

หมูแดดเดียวอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับเนื้อหมูหมักกับเครื่องปรุงรส ใส่งาขาวหมักจนครบเวลาก็นำไปอบและทอดต่อจนสุก

ส่วนผสม หมูแดดเดียวอบ สูตรอบ

เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูแดดเดียวอบ สูตรอบ

นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่าง ระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรอบ

4. หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย

หมูแดดเดียว สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับหมูเส้นหมักกับสามเกลอ และปรุงรสเค็มตามชอบ ทีเด็ดคือใส่เม็ดผักชี จากนั้นนำไปตากแดดแล้วทอดจนสุก

ส่วนผสม หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี

สันคอหมูหั่นเส้น
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
เม็ดผักชี 2 ช้อน
เกลือ
ซอสปรุงรส
น้ำตาลปี๊บ
ผงปรุงรส 1/2 ช้อน

วิธีทำหมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี

พอแดดเริ่มออกก็เตรียมสันคอหมูที่แม่ค้าเอามาแลกปลาสามวันก่อน เอามาหั่นเป็นชิ้น
ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ใส่เม็ดผักชีคั่วลงไป เครื่องปรุงใช้เกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ เหยาะรสดีครึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วคลุก
นำไปตากหมาดเพียงแดดเดียว แล้วนำไปทอดไฟอ่อนกลางจนสุก

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี

ต่อไปนี้เวลาจะทำสูตรหมักหมูแดดเดียว จะมีแดดหรือไม่มีแดดก็ทำได้ ทำกินหรือทำขายได้หมด

4 สูตรหมักหมูแดดเดียว ทั้งตากแดดและอบ อร่อยนุ่มสร้างอาชีพ