13 เมนูข่า หลากเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมีคุณค่าจากสมุนไพร

     1. ขอดเกล็ดของปลาเก๋าแดงออก แล้วก็แล่ปลาตามความชอบใจ ชิ้นใหญ่หรือเล็กตามต้องการ

     2. เอาข่าอ่อนไปเผาไฟแล้วสับละเอียด

     3. เคี่ยวน้ำซุปด้วยรากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และรสดี ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ให้หมึกและกุ้งนุ่ม

     4. ตั้งหม้อต้มข้าว โดยข้าวที่ใช้เป็นหอมมะลิ ยางจะข้น ตั้งไฟจนเม็ดข้าวบาน แล้วรินน้ำทิ้ง ล้างยางออกเพื่อให้ข้าวสวยคงเม็ด และน้ำซุปมีความใสไม่ขุ่น

     5. ตักน้ำซุปใส่หม้อพอประมาณแล้วใส่ข้าวลงไป เติมข่าป่น ตั้งฉ่าย ต้มแต่พอเดือด เอาเนื้อปลาลงไปลวกในน้ำซุป ระยะเวลาสุกขึ้นอยู่กับความหนาบางของชิ้นปลา สังเกตจากหนังปลาชั้นล่างที่ติดเนื้อเริ่มใส เป็นอันสุกใช้ได้

     6. ตักใส่ชาม เติมพริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามความชอบ ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกน้ำส้มกับพริกป่น หรือจะกินแบบลวกจิ้มก็แค่เอาเนื้อไปลวกพอสุก เตรียมเต้าเจี้ยวอย่างดีที่ไม่เค็มจนเกินไป สับพริกใส่ลงในเต้าเจี้ยวนิดเดียวพอ แล้วตักราดลงบนเนื้อปลา แนมด้วยใบและก้านขึ้นฉ่าย
 

     1. เตรียมเส้นสปาเกตตี กะเอาพอประมาณที่คิดว่ากินอิ่ม 

     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือกับน้ำมันไปนิดหน่อย ต้มเส้นเป็นเวลา 10 นาที เอาออกจากกระทะ พักไว้

     3. โขลกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชี ใส่พริกไทยดำกับเกลือลงไป พักไว้

     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยแล้วก็เอาเครื่องโขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยนมจืดอีกนิดหน่อย พอเริ่มเดือดได้สักพักก็ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยพริกแล้วก็คนให้เข้ากัน 

     5. พอเดือดอีกครั้งใส่นมจืดเพิ่มไปอีกหน่อย รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือนิดหน่อย บีบมะนาวใส่ลงไปแล้วก็ใส่น้ำปลาไปอีกนิดเพื่อเพิ่มความหอม ชิมรสตามชอบ 

     6. พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไปคลุก ๆ ให้เข้ากัน ถ้าใครอยากให้เส้นดูดน้ำเยอะ ๆ ก็ต้มนาน ๆ ถ้าคิดว่าน้ำน้อยไปก็เติมนมจืดลงไปอีกนิดหน่อย ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป บีบมะนาวใส่ไปอีกหน่อย
 

     1. ทุบหอมแดง ข่า ตะไคร้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ฉีกใบมะกรูด แล้วนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในหม้อต้ม ใส่น้ำพริกเผา ผงปรุงรสหมู น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 4 กระบวย เปิดแก๊สไฟแรงสุด แล้วรอให้น้ำเดือด

     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมะนาว ตัดความหวานด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มดีกรีความแซ่บด้วยพริกขี้หนูซอย จากนั้นรอให้น้ำเดือดจัด

     3. ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป 2 ห่อใหญ่ รอให้บะหมี่นิ่มลงเล็กน้อยแล้วจึงคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดแก๊ส ใส่ไข่ขาวลงไป ใส่นมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเอาลงจากเตาแล้วเทใส่ชาม ตกแต่งหน้าด้วยผักชีใบเลื่อย มะนาวฝาน กุ้งลวก เนื้อปู ปลาหมึกลวก วางไข่แดงไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยราดน้ำมันพริกเผาด้านบน เพื่อให้สีสันสวยงาม
 

     1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบดบนเนื้อปลานิลทั้ง 2 ด้าน

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อปลาด้านหนังลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อจนสุก

     3. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางปลานิลทอดตรงกลาง หยดน้ำพริกเผาพอทั่ว ตกแต่งด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟ ก่อนกินบีบน้ำมะนาวให้ทั่ว
 

     1. เจียวพริกและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป

     2. จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟาง ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา

     4. ผสมข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย
 

     1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้

     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

     3. ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้งใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

     1. ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในกระทะ ผัดข่าอ่อนจนมีกลิ่นหอม

     2. เติมบรอกโคลี เนื้อไก่ และมันฝรั่ง ลงผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ต้มจนส่วนผสมผักสุกและนุ่มดี จึงยกลงพักไว้จนเย็นสนิท

     3. เทส่วนผสมที่พักไว้ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เทลงในภาชนะ เติมนมสด นำขึ้นตั้งไฟ ต้มพอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น เติมวิปปิ้งครีม คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยเนื้อไก่ฉีก พร้อมบรอกโคลี บีบมะนาว กินขณะร้อน ๆ คู่กับขนมปังกระเทียม
 

     1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน (ระหว่างต้มให้ตักฟองออกด้วยนะคะ) ต้มจนเนื้อน่องไก่เปื่อย

     2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ใช้ไฟอ่อน ๆ

     3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้าและมะเขือเทศลงไป

     4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)

     5. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน

     6. ปรุงรสได้ที่แล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ใส่กะทิกับน้ำเปล่าเล็กน้อยลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มให้กะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกชี้ฟ้าซอย

     2. ตามด้วยกุ้งและเห็ดเข็มทอง

     3. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

     4. สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าตำละเอียด มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
 

     1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน

     3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก

     4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน

     5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
 

     1. นำข่าและกระชายมาทุบเพื่อให้มีกลิ่นและสรรพคุณออกมาเมื่อนำไปต้ม 

     2. ตั้งหม้อ ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำ ต้มจนเดือดจัดประมาณ 20-30 นาที สามารถอบหรือสูดดมไออุ่น ๆ เพื่อลดอาการหวัด คัดจมูก ไอมีเสมหะ ลดเชื้อในลำคอ ดื่มอุ่น 1-2 แก้ว/ วัน
 

     1. นำสมุนไพรทุกอย่างและใบเตยมาต้มรวมกัน ใส่น้ำ 1 ขวด (1.5 ลิตร) ต้มจนเดือด 20-30 นาที

     2. นำมาอบ 2-3 ครั้ง/วัน สูดเอาไออุ่นเข้าไปในจมูกและคอ ช่วยทำให้หายใจสะดวก แก้ไอ ขับเสมหะ ล้างพิษในร่างกายออกมาทางเหงื่อ ลดไข้ สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สามารถดื่มอุ่น ๆ 1 แก้ว/วัน จะทำให้ร่างกายสดชื่น แข็งแรง มีภูมิคุ้มกันต้านโรค
 

     1. นำข่าแก่ที่หั่นไว้ไปตากแดดให้แห้ง 2-3 วัน จนแห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด

     2. ใส่ข่าแก่ที่ตากแห้งลงในแก้วประมาณ 4-5 ชิ้น ตามด้วยเทน้ำร้อนลงในแก้ว รอจนน้ำเปลี่ยนสี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน (หากต้องการรสชาติที่ดีขึ้นให้ใส่น้ำมะนาว) พร้อมดื่ม