13 สูตรมัฟฟิน เมนูขนมเนื้อนุ่มชุ่มเนย ทำขายได้น่าลอง

     1. นำเนยในถ้วยมาละลายในชามที่มีน้ำร้อน ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในถ้วย หรือละลายเนยในไมโครเวฟก็ได้
     2. นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 มาสับ แต่ระวังอย่าสับให้ละเอียดมากนัก พอสับเสร็จใส่ถ้วย และนำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 2 มาสับด้วย พอสับเสร็จใส่ถ้วย
     3. ตอกไข่ไก่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่นมจืด กลิ่นวานิลลา และเนยละลาย ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
     4. นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
     5. นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่ผสมมากเกินไป
     6. นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 ใส่ลงในส่วนผสมของมัฟฟิน คนผสมให้เข้ากัน
     7. นำส่วนผสมของมัฟฟินมาแบ่งใส่ในพิมพ์ขนมมัฟฟินจะได้ 6 ถ้วย แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตที่สับแล้ว ส่วนที่ 2 มาใส่เพื่อแต่งหน้ามัฟฟิน
     8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที และปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าจะสุก
 

     1. ใส่ไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลาลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำมันพืชกับนม ตีให้เข้ากัน พักไว้
     2. นำแป้ง ผงโกโก้ และผงฟูที่ร่อนแล้ว ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน
     3. นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่คนมากเกินไป ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักแป้งมัฟฟินใส่ในพิมพ์ขนมจะได้ 6 ถ้วย แล้วแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ
     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พอครบเวลาปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
 

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์คัพเค้กและวางถ้วยมัฟฟินลงในพิมพ์ เตรียมไว้
     2. ทำมัฟฟินมะม่วงโดยผสมเนยจืดเย็น แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งออกมาประมาณ 110 กรัม (สำหรับทำมะม่วงอบแห้งครัมเบิล) พักในตู้เย็น
     3. ใส่น้ำตาลทรายกับไข่ลงไปในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่นมสดกับครีมเปรี้ยวลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่มะม่วงน้ำดอกไม้กับมะม่วงอบแห้ง ตะล่อมพอเข้ากัน อย่าผสมมากเกินไป พักในตู้เย็น 30 นาที ตักใส่ถ้วยมัฟฟิน
     4. ทำมะม่วงอบแห้งครัมเบิลโดยผสมแป้งกับเนยที่แบ่งไว้ 110 กรัม ใส่แป้งอเนกประสงค์ เนยจืดละลาย คนให้พอเข้ากัน ใส่เนยละลายผสมต่อให้เข้ากัน ใส่มะม่วงอบแห้ง คนผสมพอให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปโรยหน้ามัฟฟิน แต่งด้วยมะม่วงสุกสำหรับโรยหน้าให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที พักให้เย็นลง 15 นาที
     5. ทำซอสมะม่วงโดยนำมะม่วงน้ำดอกไม้ น้ำตาลทราย และน้ำ ใส่หม้อ ต้มด้วยไฟกลาง 5 นาที บดมะม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มต่ออีก 5 นาที ให้ข้นขึ้น พักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
     6. หลังจากมัฟฟินเย็นลง ตักวิปปิ้งครีมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไว้ข้างบนมัฟฟิน ราดทับด้วยซอสมะม่วงอีก 1 ช้อนชา
 

     1. นำแอปเปิลมาปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 x 0.5 เซนติเมตร ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า (1) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเอาไปต้มใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อแอปเปิลเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้ต้มต่อไปอีก 2 นาที พยายามอย่าให้เดือดมาก ปิดไฟ
     2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ (2) เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดีแล้วเทลงไปที่หม้อต้มแอปเปิล คนให้เข้ากัน เปิดไฟโดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มแอปเปิลต่ออีก 2 นาที พยายามอย่าให้แอปเปิลเดือดมาก หลังจากนั้นปิดไฟ ยกลง
     3. นำไส้แอปเปิลเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงแล้วให้นำเก็บเข้าตู้เย็น ไส้แอปเปิลสามารถเก็บในตู้เย็นไว้ได้ 5 วัน
     4. ทำมัฟฟินโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์สำหรับมัฟฟิน
     5. ใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 6 นาที หรือตีจนไข่ไก่สีครีมและฟู
     6. นำน้ำมันพืชกับเนยจืดไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำมาเทใส่ในอ่างผสมไข่ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่โยเกิร์ตลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักแป้งใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ ตักไส้แอปเปิลลงไป โดย 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ชิ้น ใช้ไม้จิ้มฟันคนพอเข้ากัน
     7. นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟได้
 

     1. เริ่มทำส่วนของมัฟฟินกันก่อนค่ะ ใส่เนย ครีมชีส และอิริทริทอล ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ ค่อย ๆ ใส่ทีละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งอัลมอนด์กับแซนแทนกัม ผสมให้เข้ากันจนเนื้อสัมผัสเหนียว ๆ เนียน ๆ เทใส่ถุงบีบหรือหากใครไม่มีก็ใช้ช้อนตักใส่ถ้วยพิมพ์กระดาษ เสร็จแล้วพักไว้
     2. ทำส่วนไส้ครีมชีส ผสมครีมชีสกับอิริทริทอลป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงตีให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ บีบลงตรงกลางของขนม วน ๆ บริเวณตรงกลางหน้าขนมแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที แต่งหน้าด้วยอิริทริทอลป่นและราสป์เบอร์รี
 

     1. ทำครัมเบิลโดยนำผงอัลมอนด์ แป้ง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์สำหรับมัฟฟิน
     3. เริ่มทำมัฟฟินกล้วยหอมโดยใส่ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 6 นาที หรือตีจนไข่ไก่เปลี่ยนเป็นสีครีมและขึ้นฟู
     4. นำน้ำมันพืชกับเนยจืดไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วนำมาเทใส่ในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากับส่วนของไข่อย่างเบามือ ใส่กล้วยบดลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งกับผงฟูที่ร่อนแล้วลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่โยเกิร์ตกับกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ตักแป้งขนมลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ และโรยครัมเบิลให้หมด
     5. นำไปอบที่เตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
 

     1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง และเตรียมพิมพ์มัฟฟินให้พร้อม
     2. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ในชามอีกใบ ผสมไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา เนยละลาย และนมสด คนให้เข้ากัน
     4. หั่นสตรอว์เบอร์รีเตรียมไว้
     5. เทส่วนผสมของเหลวลงไปในของแห้ง คนแค่พอเข้ากัน อย่าคนนาน ถ้ามีเศษแป้งหลงเหลือเป็นเม็ดเล็ก ๆ ก็ไม่ต้องคนเพิ่ม ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไปผสมเล็กน้อย
     6. ทำครัมเบิลโดยผสมแป้ง น้ำตาล และอัลมอนด์ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปสับ ๆ จนละเอียด
     7. ตักส่วนผสมมัฟฟินใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยครัมเบิล นำเข้าเตาอบประมาณ 17-20 นาที หรือจนสุก
 

     1. นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ ใส่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. นำไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา นมจืด และเนยละลาย มาผสมกัน ตีให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของเหลว (ส่วนของไข่และนม) ลงในชามผสมแป้ง ตีให้เข้ากัน ใส่บลูเบอร์รีลงไปในชามผสม คนให้พอเข้ากัน
     3. ตักแป้งมัฟฟินลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยถ้วยกระดาษ
     4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-22 นาที นำออกมาพักไว้ประมาณ 5 นาที จัดเสิร์ฟ
 

     1. นำกล้วยมาบด พยายามบดให้ละเอียดมากที่สุด ใส่ไข่กับน้ำตาลทรายลงในชาม คนผสมกับกล้วยให้เข้ากัน
     2. นำแป้ง เกลือ ผงฟู และผงเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้ว ใส่ลงในกล้วย คนผสมให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเป็นก้อน ใส่เนยละลาย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในถุงบีบ บีบใส่ในถาดมัฟฟินที่มีถ้วยกระดาษ
     3. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที หรือจนขนมสุก จัดเสิร์ฟ
 

     1. ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และผงโก้โก้ คนให้เข้ากัน
     2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย และกลายเป็นครีมสีขาว
     3. เติมน้ำมันพืชตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เติมโยเกิร์ตกับกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
     4. ใส่ของแห้งลงไป ตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน เติมช็อกโกแลตชิพลงไปตีพอเข้ากัน
     5. ตักใส่ถ้วยพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
     6. พออบเสร็จแล้วก็นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ยิ่งกินค้างคืนเค้กจะยิ่งฉ่ำขึ้น
 

     1. ทำแป้งมัฟฟิน โดยผสมเนย และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง
     2. นำส่วนของแป้ง ผงฟู และผงเบกกิ้งโซดา ร่อนแล้วนำใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่นมและโยเกิร์ตลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
     3. นำแป้งมัฟฟินผสมกับผงชาเขียวให้เข้ากัน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในถุงบีบ บีบลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองถ้วยกระดาษไว้ แต่งหน้ามัฟฟินด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิพ
 

     1. ผสมเนื้อมันต่อเผือกกับกล้วยหอมด้วยเบลนเดอร์ให้เข้ากัน เทใส่เครื่องผสม ใส่เนยถั่ว น้ำเชื่อมเมเปิล อบเชยป่น ขิงผง ออลสไปซ์ และลูกจันทน์ป่น ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
     2. ลดความเร็วลงเหลือต่ำสุด ใส่ผงฟู ผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ
 

     1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงวานิลลา เกลือป่น และผงกะหรี่เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงเคล้ากับตัวแป้ง เตรียมไว้
     2. ผสมมันฝรั่งบด ไก่หย็อง ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม นมข้นจืดผสมน้ำมะนาว เนยสดเค็ม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
     3. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยแต่งด้วยผักชีและพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกฝรั่งหั่นเป็นเส้น