6 สูตรทำทีรามิสุ ขนมหวานอร่อยนุ่มหอมมันฉ่ำครีมหลากสไตล์

          ใครมีแครกเกอร์เอามาทำทีรามิสุสูตรนี้ได้นะคะ พบกับทีรามิสุครีมชีส จับบิสกิตจุ่มน้ำกาแฟสลับชั้นกับครีมชีสและร่อนผงโกโก้แต่งหน้า

• ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 200 กรัม
• ขนมปังอบกรอบ 250 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50-70 กรัม (ปรับได้ตามใจชอบเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดลงได้นะคะ)
• ครีมชีส หรือมาสคาโปนชีส 250 กรัม 
• กลิ่นรัม (ถ้ามีเหล้ากาแฟจะดีมาก ใส่ไปแทนกลิ่นรัมได้เลย) 2 ช้อนชา (ใส่ตอนตีครีมชีส 1 ช้อนชา และใส่ผสมกับน้ำกาแฟดำ 1 ช้อนชา)
• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

• กาแฟเอสเปรสโซ 2 ถ้วย
• ขนมเลดี้ฟิงเกอร์ 250 กรัม
• เหล้าหวานกลิ่นกาแฟ (Kahlua) 1/4 ถ้วย
• ชีสมาสคาร์โปเน่ 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 350 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

           เอาใจคนรักสุขภาพด้วยทีรามิสุชาเขียวสูตรวีแกน สูตรนี้ครีมชีสทำจากนมถั่วเหลืองและธัญพืช มาพร้อมวิธีทำเค้กชาเขียววีแกน

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1+3/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมอากาเว 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย

• นมถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ และทาเนยขาวหรือฉีดน้ำมันสเปรย์บนกระดาษรองอบที่ปูบนถาดอบแล้ว เตรียมไว้
2. ทำชีสเค้กชาเขียววานิลลาโดยใส่นมถั่วเหลืองกับแอปเปิลไซเดอร์ลงในอ่างผสม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ร่อนแป้งเพสตรี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และผงชาเขียวลงไป พักไว้
3. ตีผสมเนยวีแกน น้ำตาลทราย และเกลือ ประมาณ 1 นาทีหรือจนขึ้นฟู เติมกลิ่นวานิลลา เทลงไปผสมกับส่วนผสมนม ครั้งละประมาณ 1/3 ส่วน เทลงไปจนหมด คนผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเค้กลงในถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก
5. ทำชาเขียวไซรัปโดยคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ทำครีมชีสโดยใช้ความเร็วสูงตีผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำเชื่อมอากาเว น้ำมันมะพร้าว เกลือป่น เม็ดวานิลลา และนมถั่วเหลือง ตีจนเนื้อเนียน
7. ทำครีมวานิลลาโดยใส่ครีมชีสครึ่งหนึ่งตีผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
8. ทำครีมชาเขียวโดยเอาครีมชีสที่เหลือครึ่งหนึ่งมาตีผสมกับน้ำชาเขียวที่เย็นแล้วจนเข้ากัน 
9. เตรียมภาชนะตัดเค้กชาเขียวใส่ลงไปรองก้น ราดชาเขียวไซรัปลงไปจนชุ่ม ท็อปด้วยครีมวานิลลา และโรยผงชาเขียว นำไปแช่ช่องฟรีสประมาณ 10 นาที 
10. นำออกมาแต่งด้วยครีมชาเขียว นำไปแช่ช่องฟรีสประมาณ 10 นาที 
11. นำออกมาท็อปด้วยเค้กชาเขียวราดไซรัปชาเขียว ครีมวานิลลา และครีมชาเขียว นำไปแช่ช่องฟรีสประมาณ 10 นาที
12. นำออกมาโรยผงชาเขียว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

• สตรอว์เบอร์รีสด 350 กรัม
• น้ำมะนาว 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือหยิบมือ

• มาสคาร์โปนชีส 250 กรัม
• ลิมอนเชลโล่ (เหล้ากลิ่นเลมอน) หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม

• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• คัสตาร์ด
• เลดี้ฟิงเกอร์
• สตรอว์เบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง

• ทำซอสสตรอว์เบอร์รี โดยเทน้ำมะนาวกับน้ำตาลทรายลงในชามสตรอว์เบอร์รีสด (แบบแช่แข็งก็ทำได้นะคะ) คลุกให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้สัก 30 นาที
• นำสตรอว์เบอร์รีใส่หม้อ เติมเกลือนำไปต้ม โดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ระหว่างต้มให้คอยหมั่นคน เมื่อต้มไปสัก 10-15 นาที น้ำจะหายไปครึ่งหนึ่งให้ปิดไฟแล้วพักซอสไว้ให้เย็น (ถ้าต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำระเหยไปเกือบหมดจะกลายเป็นแยมสตรอว์เบอร์รี)
• ทำครีมชีสคัสตาร์ด โดยผสมมาสคาร์โปนชีสให้เข้ากับเหล้าเลมอน คนจนเนียนเข้ากันพักทิ้งไว้ (ถ้าใครไม่มีเหล้าเลมอนแนะนำให้ใช้เป็นกลิ่นวานิลลาแทนค่ะ) แล้วผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายจนเข้ากัน
• นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้น้ำตาลละลายจนหมด โดยคัสตาร์ดจะต้องมีอุณหภูมิแค่อุ่น ๆ ไม่ใช่ร้อนจนจับไม่ได้ ถ้าร้อนเกินไปไข่จะสุกหมด ตีคัสตาร์ดที่ได้ไปเรื่อย ๆ เพื่อลดความร้อน เมื่อได้ที่แล้วคัสตาร์ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
• ผสมคัสตาร์ดเข้ากับมาสคาร์โปนชีส
• ตีวิปปิ้งครีมให้ได้ยอดอ่อน จากนั้นผสมกับวิปปิ้งครีมกับคัสตาร์ด ตอนนี้ส่วนผสมจะออกเหลว ๆ หน่อย แต่เมื่อแช่เย็นแล้วจะเซตตัว
• ประกอบร่างขนม เรียงลำดับตามนี้ เริ่มจากซอสสตรอว์เบอร์รี เลดี้ฟิงเกอร์ ซอสสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสด ครีมชีสคัสตาร์ด เลดี้ฟิงเกอร์ ซอสสตรอว์เบอร์รี และครีมชีสคัสตาร์ด จากนั้นปาดหน้าให้เรียบแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 8 ชั่วโมง (เพื่อให้คัสตาร์ดเซตตัวและซอสซึมเข้าไปในเลดี้ฟิงเกอร์)
• เวลาเสิร์ฟให้เอาสตรอว์เบอร์รีสดมาประดับ (แนะนำว่าถ้ายังไม่กิน ไม่ควรเอาสตรอว์เบอร์รีมาวางประดับนะคะ เพราะสูตรนี้เราไม่ได้เคลือบผลไม้ด้วยเกลซ ฉะนั้นสตรอว์เบอร์รีจะกลิ่นไม่ดีถ้าแช่ค้างคืนค่ะ)

           แม่ ๆ มาเอาใจลูกรักกันด้วยมูสทีรามิสุคาราเมล  จับเค้กวานิลลาสลับชั้นกับครีมชีสและครีมคาราเมล รสชาติเป็นอย่างไรเข้าครัวกันเลยจ้า

• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• มาสคาร์โปนชีส 150 กรัม
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• วิปครีมชนิดจืด 200 มิลลิลิตร
• ทอฟฟี่คาราเมลชนิดนิ่ม 60 กรัม
• เนื้อเค้กสปันจ์รสวานิลลา หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วยตวง