【辛いけどうまい！旬の生唐辛子で色々作ってみた】とうがらしと戯れる会・青唐辛子編

綺麗道です。

唐辛子の旬　きてますよ。

唐辛子というと
乾燥した形で見ることも多いので

意識したことがない
という方も多いかもしれません。

こんな感じでなっています。
（これは上に向かうタイプ）

なんだかかわいくないですか？

この唐辛子ですが

青唐辛子は7~9月
赤唐辛子は8~10月

がまさに旬。

（ここで綺麗道は
小栗旬と言いたいのをぐっとこらえた）

唐辛子の色が日に日に
青から赤に変わっていきます。

つやつやしてかわいいです。

以前、
人生【初】の青唐辛子に挑んだ私。

辛さに痛い目に遭ったのでした。

このときは『青唐辛子みそ』

これは
「ごはんがどんどん進む」
と夫に大好評。

辛いんだけれど　
うまい。

これが
唐辛子の魅力なのだ
ということを知りました。

味をしめた私。

他にも
唐辛子メニューを試してみたくなった。

ということで、
今日はあなたを【唐辛子祭り】にご招待。

見ているうちに
口が辛くなるかもしれませんぞ。

まずは青唐辛子編。

青唐辛子で三升漬け

【材料】
青唐辛子
米麹
醤油

それぞれ同量ずつ用意。

【作り方】

１、青唐辛子を細かく切る。

２、全ての材料を保存容器に入れる

だけ。

『三升漬け』とは
北海道や東北の郷土食でもあるそうで、

青唐辛子・麹・醤油を
「一升ずつ漬ける」
ことからこの名がついたといいます。

note仲間のYukieさんのコメントで
初めて知った三升漬け。

noteではこういった
つながりがあるのが嬉しいですよね。

Yukieさんいつもありがとうございます＾＾

前回の
唐辛子初戦で痛い目に遭ったので、

「もう同じ目には遭うまい」

マスク・手袋による完全防備。

さらに、今回は
文明の利器

フードプロセッサー

でみじん切りにしてやりました。

洗って水けを切った青唐辛子。

これはすごい。

辛味攻撃を一切受けることなく
あっという間に細かくなりました。

さすが。

【注意】
フードプロセッサー後、
ふたを開けると
「辛味による空気攻撃」を食らうので

息を止めることと

顔を近づけない
ように注意しましょう。

あとは麹と醤油を混ぜるだけ。

2週間以降から食べられる。
熟成するとさらに美味しいといいます。

麹ちゃんがゆっくり働いてくれるのを
楽しみに待ちます。

美味しさとエネルギーが
たくさん詰まった【旬】

少しでも長く楽しむため

昔の人が考えて、
そして今も伝え続けられる
保存食。

こういうものが
これからも受け継がれていくこと

そんな日本であってほしいです。

さて、続いては
酸っぱみが好きな私向けにタバスコです。

青唐辛子でタバスコ

【材料】
青唐辛子　100g
塩　3g
酢　50g

【作り方】
ヘタを取った青唐辛子と材料

フードプロセッサーで
なめらかになるまで攪拌するだけ。

もちろん赤唐辛子でもできます。

種を取ったほうが
色が鮮やかになるんだとか。

2ヶ月ほど熟成するそうです。

瓶のサイズと量があっていないのは
気にしないでください。

わざとです。（うそ）

青唐辛子は赤に比べて
少し爽やかな辛味になります。

タバスコといえば
ピザ。

手作りピザに手作りタバスコ。

こんな日が来るなんて。

酸っぱさと辛さが足されることで
また美味しさが増します。

（もはや2ヶ月の熟成を無視している）

この間は
パンに添えたこの3種。

青タバスコ

オリーブオイル+ガーリックソルト+黒コショウ

そして

手前の赤いものは
唐辛子ジャム。

唐辛子の
ジャム！？

気になりますよね～＾＾

しかし

お気づきの方もいるかもしれませんが、

残念ながら
そろそろお時間がきてしまいました。

次回予告

「赤唐辛子を使ったジャム」に挑戦の巻。

よかったらまた遊びに来てくださいね。

おしまい

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