วิธีทำหมูกรอบให้กรอบนาน หนังฟูเนื้อนุ่ม ต่อยอดทำเมนูอาหารได้

ใส่เกลือพอประมาณลงไปคั่วในกระทะจนเป็นสีเหลืองแล้วเทออก เนื่องจากเกลือช่วยดูดความชื้น ไม่ทำให้น้ำมันกระเด็น

โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปเล็กน้อยในน้ำมันที่ไม่ร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น

นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อง่าย และเวลาทอดออกมาจะกรอบฟูน่ากิน หรือใช้มีดหรือส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อหมู และทำให้สุกเร็วขึ้น

นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด

การหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อยจะช่วยให้ไม่อมน้ำมันและกรอบนาน 

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อกันหมูติดกระทะ

ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ลงไปหมักกับหมูสามชั้นด้วย เพื่อให้มีความกรอบมากขึ้น

ก่อนทอดหนังหมูต้องแห้งสนิท อาจนำไปตากแดด ผึ่งพัดลม หรืออบก็ได้ จะช่วยทำให้กรอบนานขึ้นและช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้

ควรทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกใช้ไฟอ่อนทอดน้ำมันท่วมให้พอสุกสีเหลืองทอง ไม่ต้องทอดให้กรอบฟู เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน ​แล้วค่อยนำหมูที่แช่ฟรีซไว้มาทอดครั้งที่ 2 โดยนำส่วนหนังลงทอดในน้ำมันท่วมที่ร้อน ใช้ไฟปานกลางจนหนังกรอบฟู แล้วทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นเสิร์ฟ

นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่วชิ้น นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-10 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกและแข็งตัว

นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด ใช้ผ้าหรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง

นำไปทอดครั้งที่ 1 ให้พอสุกสีเหลืองทองทั้งชิ้น เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน

นำหมูที่แช่ฟรีซไว้มาทอดครั้งที่ 2 นำส่วนหนังลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนหนังกรอบฟู แล้วทอดให้เหลืองกรอบน่ากินทั้งชิ้น

นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่วชิ้น นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-10 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกและแข็งตัว

นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด ใช้ผ้าหรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง

เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน อบ 3 รอบ รอบแรก อบอุณหภูมิต่ำให้หนังแห้งแทนการตากแดด ใช้ไฟ 120 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที นำออกมาทาน้ำส้มสายชูอีกรอบ 

อบรอบที่ 2 เอาด้านล่างขึ้นก่อน รอบนี้จะอบให้หมูสุก ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที

อบรอบที่ 3 เอาด้านบนขึ้น รอบนี้จะอบให้หนังหมูกรอบ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้ว