กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรใส่กะทิ อร่อยหอมมันทำง่ายด้วยกระทะ

กุ้งอบวุ้นเส้น ใส่กะทิได้ทั้งความหอมและความมัน ไม่ต้องใช้หม้ออบเหมือนร้านแต่ใช้กระทะแทนได้ บอกเลยว่าคู่ควรกับการลอง 

กุ้งอบวุ้นเส้น อาหารไทย สุดโปรดของหลายคน ใครอยากทำกินเอง วันนี้เราขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้น สูตรน้ำซอสกะทิ มีความหอมมัน สุดท้ายโรยขึ้นฉ่าย พร้อมวิธีเลือกซื้อกุ้งและวิธีล้างกุ้งไม่คาว

เลือกกุ้งที่หัวยังติดแน่นอยู่กับตัวกุ้งและหาง ตัวใส สีขาว-เทา ตาใส ตากลมมีสีดำใส เต่งตึง ไม่เหี่ยว เนื้อกุ้งต้องแน่น เปลือกกุ้งควรแข็ง แน่น เงาวาว ไม่มีเมือกเหนียว กลิ่นต้องไม่คาว 

เริ่มจากปอกเปลือกกุ้งออก จะเอาหางออกหรือไม่เอาออกก็ได้ จะตัดหัวกุ้งออกหรือเก็บหัวไว้ก็ได้ ดึงเส้นดำออก เสร็จแล้วใส่แป้งมันลงไป เพราะช่วยดูดซับกลิ่นคาวและเมือกคาวของกุ้งออกได้ดีมาก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ถ้าต้องการให้กุ้งมีความเด้งควรแช่กุ้งด้วยน้ำโซดาเย็น ๆ สักครู่ ก่อนเอาไปเก็บต่อไป

กุ้งอบวุ้นเส้น ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องใส่คือวุ้นเส้น จะใช้วุ้นเส้นแห้งหรือวุ้นเส้นสดก็ได้ และกุ้งสด จะใช้กุ้งตัวเล็กหรือตัวใหญ่ ชนิดไหนก็ได้เช่นกัน สำหรับน้ำซอสจะใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่ให้รสชาติหวานเค็ม และเพิ่มนมสด หรือน้ำมันงา หรือกะทิเพื่อความหอมมัน สำหรับเครื่องเคราที่นิยมก็จะมีเห็ดหอม และเบคอน 

ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น

1. วุ้นเส้น 80 กรัม

2. สามชั้นหั่นชิ้น

3. กุ้งสด

4. ขิงแก่หั่นชิ้น

5. รากผักชี

6. กระเทียมซอย

7. พริกไทยดำเม็ดบุบ

8. กะทิ 125 มิลลิลิตร

9. ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม น้ำซอสกะทิ

1. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

4. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร

1. เริ่มจากทำซอสโดยผสมน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา  และน้ำเปล่า คนทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน คนให้เข้ากัน 

3. จากนั้นนำวุ้นเส้นแห้งที่แช่น้ำไว้แล้วลงแช่ในน้ำกะทิได้เลย 

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่สามชั้นลงผัดหรือจะใช้เบคอนก็ได้ ผัดจนน้ำมันออกมาและได้เนื้อสัมผัสตามชอบ 

5. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด และขิงแก่ ผัดให้หอม

6. นำกุ้งลงผัดแค่พอสุก

7. ใส่วุ้นเส้นที่แช่ในน้ำซอสเทลงได้เลย

8. เกลี่ยสักหน่อย นำฝามาปิดอบไว้ใช้ไฟกลาง ประมาณ 5 นาที พอครบเวลาพลิกกลับด้านล่างขึ้นบน แล้วอบต่ออีก 5 นาที หรืออบจนกว่าน้ำจะแห้ง 

9. พอครบเวลา ผัดพอเข้ากันแล้วใส่ขึ้นฉ่ายลงไป 

10. ผัดเคล้าพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

กุ้งอบวุ้นเส้น ใส่กะทิหอมมัน ทำกินเองใส่กุ้งจัดเต็มไปเลย แถมทำง่ายด้วยกระทะประจำบ้านอีกด้วย

• กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารทำง่าย ๆ ด้วยกระทะ พร้อมเทคนิคอบเส้นเหนียวนุ่มไม่แฉะ
• กุ้งอบวุ้นเส้น อาหารทะเลอบอร่อยหอมกลิ่นก้นกระทะ
• กุ้งอบวุ้นเส้น ใส่เบคอน อบอร่อยหอมเครื่องเทศพร้อมสูตรน้ำปรุง
• 4 เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น อบอร่อยหม้อต่อหม้ออิ่มสบายรับวันหยุด
• 5 เมนูกุ้งอบ หอมกรุ่นหลากสไตล์เคี้ยวเพลินเต็มคำ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และเพจพี่ขวดเข้าครัว