💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

วิธีเลือกสับปะรดปัตตาเวีย เลือกยังไงให้สุกพร้อมกิน รวมทั้งวิธีปอกสับปะรดง่าย ๆ ถ้าปอกแล้วจะเก็บยังไงให้นาน ทำยังไงให้สับปะรดกรอบหรือหวานขึ้นกว่าเดิม และเมนูจากสับปะรด

สับปะรด ผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยและขับถ่าย หลายคนเลือกซื้อกินแบบปอกเสร็จแต่สำหรับใครที่อยากซื้อมาปอกกินเอง วันนี้เราขอแนะนำวิธีปอกสับปะรดปัตตาเวีย ซึ่งเป็นสายพันธุ์ยอดนิยมมีขายตามท้องตลาด รวมทั้งวิธีเก็บสับปะรดที่ปอกแล้ว และเมนูอาหารง่าย ๆ จากสับปะรด

สับปะรดปัตตาเวีย ลักษณะ

สับปะรดปัตตาเวียเป็นสายพันธุ์หนึ่งของสับปะรด มีชื่อเรียกที่ต่างกันไป เช่น สับปะรดศรีราชา สับปะรดปราณบุรี สับปะรดห้วยมุ่น สับปะรดปัตตาเวียพันธุ์น้ำผึ้ง เป็นต้น ลักษณะผลมีขนาดใหญ่ น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมขึ้นไป ก้านผลสั้น เปลือกหนา ผลดิบเปลือกสีเขียว ผลสุกเปลือกสีเขียวอมเหลืองหรืออมส้ม รูปทรงกระบอก เนื้อด้านในสีเหลือง รสหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอม

วิธีเก็บสับปะรดปอกแล้ว

แช่น้ำเกลือก่อนนำเข้าตู้เย็น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ทาเกลือให้ทั่วชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดได้นานประมาณ 5-7 วัน

วิธีทำให้สับปะรดกรอบ

นำสับปะรดแช่น้ำปูนใส ประมาณ 2 นาที ซึ่งน้ำปูนใสทำมาจากปูนแดงผสมน้ำสะอาด แล้วปล่อยให้ปูนตกตะกอน เหลือแต่น้ำใส ๆ ด้านบนจึงเรียกว่าน้ำปูนใส

วิธีทำให้สับปะรดหวาน

โรยเกลือให้ทั่วสับปะรดและบีบมะนาวลงไป นำไปแช่เย็นหรือพักไว้ประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลาก็นำไปล้างด้วยน้ำเปล่า

วิธีเลือกสับปะรดปัตตาเวีย

สีเปลือก

ถ้าต้องการสับปะรดสุกแบบปอกกินเลยให้เลือกเปลือกสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองปานกลางแซมสีเขียวเล็กน้อย แต่ถ้าเปลือกสีเหลืองเข้มหรือส้มแสดงว่าสุกมาก ต้องการเก็บไว้กินวันอื่นให้เลือกเปลือกสีเขียวเข้มทั้งหมด

นิ้วดีด

ถ้าต้องการสับปะรดฉ่ำให้เอานิ้วดีด ถ้าเสียงนุ่มเนื้อจะฉ่ำหวาน จะเรียกว่า เนื้อหนึ่ง แต่ถ้าดีดแล้วเสียงออกแน่น ๆ จะไม่ฉ่ำมาก แต่อาจจะหวานหรือเปรี้ยว เรียกว่า เนื้อสอง

ดมกลิ่น

ถ้าดมแล้วมีกลิ่นหอมออกมา แสดงว่าสุกแล้ว ยิ่งหอมมากคือยิ่งสุกมาก ถ้าต้องการเก็บไว้กินวันอื่นควรเลือกกลิ่นอ่อนหรือไม่มีกลิ่นเลย

บีบเปลือก

สับปะรดที่สุกกำลังดีบีบแวจะมีความนิ่มเล็กน้อย หากบีบแล้วรู้สึกแข็งมากแสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้าบีบแล้วยุบตัวลงมากเกินไปหรือบุ๋ม แสดงว่าอาจสุกเกินไป

น้ำหนัก

เมื่อยกขึ้นแล้วมีน้ำหนัก แสดงว่าสับปะรดมีน้ำเยอะฉ่ำ มีความหวาน ไม่จำเป็นต้องลูกใหญ่ ขอให้มีน้ำหนักก็ถือว่าเป็นสับปะรดที่มีคุณภาพแล้ว

วิธีปอกสับปะรด

วิธีปอกสับปะรดแบบเป็นชิ้น

ตัดหัวออกเพื่อใช้เป็นฐานแล้ววางบนเขียง เหลือด้านก้านไว้สำหรับจับเวลาปอก ใช้มีดปอกเปลือกเป็นแนวตั้งให้ทั่วทั้งลูก ปาดเปลือกสีเขียวตรงหัวกับก้านออกให้หมด
ใช้มีดเฉือนตาสับปะรดออก โดยทำมุมประมาณ 45 องศา ค่อย ๆ ไล่ปาดจนหมด
ตัดก้านออก ผ่าครึ่ง หั่นแกนกลางออก ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าอีกครั้ง จะได้ข้างละ 4 ชิ้นใหญ่ จากนั้นหั่นชิ้นเล็กขนาดตามชอบ

วิธีปอกสับปะรดแบบไม่ต้องปอกเปลือก คว้านตา

ล้างสับปะรดให้สะอาด
ตัดส่วนหัวและส่วนท้ายออก ผ่าครึ่ง นำมีดตัดตามร่องตาสับปะรด จากนั้นหยิบสับปะรดออกมากินได้เลย

วิธีปอกสับปะรดแบบเรือ ไม่ต้องปอกเปลือก คว้านตา

ล้างสับปะรดให้สะอาด
ตัดส่วนหัวและส่วนท้ายออก ผ่าครึ่งแบ่งเป็น 2 ส่วน จากนั้นนำส่วนที่ผ่าครึ่งมาแบ่งเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง
ตัดแกนสับปะรดออก นำมีดปาดเปลือกออกเป็นทรงเรือ จากนั้นหั่นชิ้นขนาดตามชอบ หรือถ้าไม่หั่นชิ้นก็จับเสียบไม้ได้เช่นกัน

วิธีปอกสับปะรดแบบโรงแรม

ล้างสับปะรดให้สะอาด
ตัดส่วนหัวและส่วนท้ายออก แล้วใช้มีดปอกเปลือกเป็นแนวตั้งให้ทั่วทั้งลูก โดยปอกให้ลึกถึงตาสับปะรด
ผ่าครึ่งแยกเป็น 2 ส่วน แล้วกรีดร่องแกนกลางออกให้ลึกและชัดเป็นริ้วสวยงาม จากนั้นกรีดร่องด้านข้างแกนกลางทั้ง 2 ฝั่งให้ลึกเป็นริ้วสวยงามเช่นกัน
จากนั้นพลิกอีกด้านขึ้นมา กรีดร่องให้เป็นริ้วและชัดสวยงาม เริ่มจากตรงกลางก่อน แล้วค่อยกรีดด้านข้าง กะระยะห่างให้สวยงาม จะได้ประมาณ 5 ริ้ว
ตัดตามขวางกะขนาดชิ้นให้สวยงาม จะออกมาเป็นรูปทรงผีเสื้อ จัดเสิร์ฟในแนวเดียวกัน

เมนูสับปะรด

1. ผัดเปรี้ยวหวาน

ผัดเปรี้ยวหวาน ใส่ปลาหมึกและผักผลไม้ต่าง ๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดจนผักนิ่มตามชอบ

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวาน

กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
ปลาหมึก (หั่นแว่น) 200 กรัม
สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวาน

เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก
ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน

2. ข้าวผัดสับปะรด

ข้าวผัดสับปะรด จับข้าวผัดกับสับปะรด ใส่กุ้งและเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสเค็มตามชอบ เพิ่มสีสันและความหอมจากผงกะหรี่

ส่วนผสม ข้าวผัดสับปะรด

ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ
กุ้งสด
ข้าวสวย
หอมใหญ่
ถั่วลันเตา
แครอต
เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้น
ซอสปรุงรส
ผงกะหรี่
ลูกเกด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก
ต้นหอมและผักชีซอย
แตงกวา

วิธีทำข้าวผัดสับปะรด

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียม เจียวพอหอมใส่ไข่ลงไปตีพอแตก ตามด้วยกุ้ง ผัดจนกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนสี
ใส่ข้าว หอมใหญ่ ผงกระหรี่ ถั่ว แครอต และสับปะรด ใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ปรุงรสตามชอบ ใส่ลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย และแตงกวา

3. แยมสับปะรด

แยมสับปะรด จับเนื้อสับปะรดเคี่ยวกับน้ำตาลทรายจนข้นเหนียว เสร็จแล้วพักไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะ

ส่วนผสม แยมสับปะรด

สับปะรดกระป๋องสับ 250 กรัม (หรือสับปะรดสดสับ)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

วิธีทำแยมสับปะรด

ตั้งกระทะใส่เนื้อสับปะรดสับกับน้ำสับปะรดลงไป เติมน้ำตาลทราย รอจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนส่วนผสมเหนียวข้น
รอจนเย็นแล้วตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

หลังจากรู้วิธีเลือกสับปะรดปัตตาเวียแล้ว เพื่อน ๆ จะได้เลือกซื้อแบบสุกหรือไม่สุกตามต้องการ อีกทั้งยังมีเมนูสับปะรดเผื่อเบื่อ ๆ กินสับปะรดสดด้วย

วิธีเลือกสับปะรดปัตตาเวีย พร้อมวิธีปอกสับปะรดและเมนูสับปะรด