ผัดมะระใส่ไข่ เมนูผัดผักประโยชน์แน่นพ่วงวิธีลดความขม

1. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารสำคัญช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้

2. ช่วยย่อยอาหาร รักษาแผลในกระเพาะอาหาร 

3. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ บรรเทาอาการท้องผูก 

4. ช่วยให้การทำงานของตับมีประสิทธิภาพ บำรุงน้ำดี 

5. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง 

6. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม 

7. ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันภาวะต้อกระจก

1. อุดมด้วยไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย แถมยังช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรงอีกด้วย

2. บำรุงสมองและระบบประสาท ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ส่งผลให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง

3. อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา และยังช่วยลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อมได้อีกด้วย

4. มีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่มากมาย โดยเฉพาะทริปโตเฟนยังเป็นสารที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะไปช่วยสร้างสารเซโรโทนิน ช่วยทำให้อารมณ์ดี และยังเปลี่ยนเป็นสารเมลาโทนินที่ช่วยในการนอนหลับอีกด้วย

5. ไข่มีแคลเซียมสูงถึง 50 มิลลิกรัม หรือ 5% ของแคลเซียมที่ควรได้รับต่อวัน 

6. มีโฟเลตสูง เหมาะกับหญิงที่กำลังตั้งครรภ์เพื่อเสริมให้ทารกในครรภ์มีสุขภาพดี

7. ช่วยบำรุงผมและเล็บให้แข็งแรง ไม่หลุดร่วงหรือเปราะบาง

1. มะระซอยบาง 1 ลูก

2. ไข่ไก่ 4 ฟอง

3. กระเทียม ตามชอบ

4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือป่น

1. เติมน้ำลงอ่างผสม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระซอยลงไปแช่ประมาณ 10-15 นาที 

2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้สีสวย 

3. นำกระเทียมมาบุบพอแตก และสับละเอียดตามชอบ 

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ใส่มะระลวกลงไป ผัดจนไข่สุก 

5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดจนแห้ง ตักเสิร์ฟ

• เลือกมะระที่ผิวตึง  ริ้วใหญ่และห่าง ลูกยังแข็ง ไม่ลีบ มีสีเขียวอ่อน เนื่องจากแก่กำลังดี

1. นำมะระมาคว้านไส้ให้สะอาด พยายามอย่าให้เนื้อมะระช้ำเพราะจะทำให้มีความขมขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ

2. จากนั้นนำมะระไปต้มไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่อให้กลิ่นแรง ๆ ของมะระออกมา ต้มจนมะระสุกเปลี่ยนสี หากต้มรอบเดียวมะระอาจยังมีความขมอยู่ ให้ต้ม 2 รอบ โดยเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ แล้วต้มเหมือนเดิม เท่านี้ก็จะได้มะระที่ไม่ขมแล้ว

     ◇ 8 เมนูมะระ เสกอาหารไทยขมคอให้อร่อยปังโดนใจ

     ◇ วิธีต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม กินง่าย ทำได้หลายเมนูอร่อย

     ◇ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ เมนูสร้างอาชีพ น้ำซุปหอมหวานไม่ต้องปรุงก็อร่อย

     ◇ ต้มมะระผักกาดดอง เมนูต้มจืดสองสหายอร่อยคล่องคอ

     ◇ ยำมะระกุ้งสด เมนูอาหารลดน้ำหนัก กินมื้อเย็นไม่อ้วน
 

ขอบคุณข้อมูลจาก : opsmoac, pobpad