💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

มะยมดอง สูตรผลไม้ดองน้ำเกลือรสเปรี้ยวหวาน มีความกรอบนานจากเคล็ดลับเด็ด พร้อมประโยชน์และวิธีเก็บไว้กินได้นาน

จากที่เคยกินมะยม ผลไม้รสเปรี้ยวจิ้มพริกเกลือ หรือทำส้มตำ ลองจับมาแปลงร่างเป็นผลไม้ดองกันดีไหม วันนี้ขอแนะนำสูตรอาหารว่างแบบไทย ๆ อย่างวิธีทำมะยมดอง นำมะยมมาแช่สารส้มเพื่อให้กรอบนานและดองในน้ำเกลือจนครบเวลา ทำกินเองฟินมาก จิ้มกับพริกเกลือเพิ่มความแซ่บ

ประโยชน์ของมะยม

มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย
ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้
มีวิตามินซีสูง เสริมภูมิต้านทาน ช่วยขับเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ ป้องกันโรคหวัด รวมทั้งเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว
มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยในการขับถ่าย แก้อาการท้องผูก
ช่วยดับร้อนและปรับสมดุลในร่างกาย

มะยมดอง อุปกรณ์

อุปกรณ์สำหรับทำมะยมดองมีน้อยมาก จะมีแค่อ่างผสมหรือกะละมังสำหรับล้างและแช่มะยม ขวดโหลหรือขวดพลาสติกสำหรับดองแค่นั้นเอง

สูตรมะยมดองเกลือ

ส่วนผสม มะยมดอง

มะยม 500 กรัม
น้ำปูนใส เล็กน้อย
น้ำเปล่า 1 ลิตร (สำหรับต้ม)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ 100 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลือง (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมะยมดอง

นำมะยมมาล้างให้สะอาด นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำจนแห้ง เทใส่ภาชนะ
ผสมน้ำปูนใสกับน้ำเปล่าลงอ่างผสม ใส่มะยมลงไปแช่ประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้มะยมกรอบ
ทำน้ำสำหรับดอง โดยต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือ และน้ำตาลทราย คนจนละลายและน้ำเดือด ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ใส่สีผสมอาหารลงไป คนจนเข้ากัน
พอครบเวลานำมะยมมาล้างน้ำอีกรอบ ตักใส่ขวดโหลสำหรับดอง ตักน้ำดองลงไปจนท่วมมะยม ปิดฝา ดองไว้ประมาณ 2-3 วัน กินเป็นอาหารว่างหรือจิ้มพริกเกลือ

วิธีเก็บมะยมดอง

น้ำดองต้องนำมาต้มจนเดือดแล้วรอให้เย็นถึงจะใส่มะยมลงไปแช่ได้
ช่วงระหว่างที่ดองควรให้มะยมจมน้ำ เพื่อป้องกันเชื้อจุลินทรีย์ทำให้ผลไม้ดองเน่าเสีย
ภาชนะที่ใช้ดองควรเป็นขวดโหลหรือพลาสติก ไม่ควรใช้โอ่งหรือไหเพราะมีรูพรุนอาจทำให้มะยมดองเน่า
ถ้าวางไว้นอกตู้เย็นจะเก็บได้นานประมาณ 7 วัน แต่ถ้าแช่ตู้เย็นไว้จะเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน