💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ผักบุ้งพร้อม ! ชวนทำเมนูผัดผักบุ้งหมูสับ อาหารตามสั่งจานอร่อยที่มีประโยชน์จากผักพื้นบ้าน ใส่พริกสดเพิ่มเติมได้ตามชอบ กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อิ่มท้อง

จากที่เคยจับผักบุ้ง อาหารไทยมาผัดเปล่า ๆ ลองเติมโปรตีนจากเมนูหมูกันหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดผักบุ้งหมูสับ อาหารไทยเมนูกับข้าว ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ทั้งนี้ สามารถเปลี่ยนเป็นผัดผักบุ้งปลากระป๋องหรือผัดผักบุ้งหมูกรอบได้ตามชอบด้วยนะคะ ก่อนจะเข้าครัวเรามาทำความรู้จักกับประเภทของผักบุ้ง ลักษณะของผักบุ้งแต่ละชนิด และประโยชน์ของผักบุ้งกันก่อนดีกว่า

สำหรับใครที่อยากปลูกผักบุ้ง คลิกอ่าน วิธีปลูกผักบุ้งง่าย ๆ มีพื้นที่น้อยก็ทำได้ !

ผักบุ้งมีกี่ชนิด

ผักบุ้ง (Morning Glory) หรือผักทอดยอด ในประเทศไทยแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์ ได้แก่

1. ผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งน้ำ

เป็นผักบุ้งท้องถิ่น มักเกิดเองตามธรรมชาติในแม่น้ำลำคลอง ลำต้นใหญ่และกลวง แบ่งเป็นปล้อง ๆ ทอดยาว พร้อมกับมียาง ใบเรียวคล้ายหัวลูกศร ฐานใบเว้าเป็นรูปหัวใจ มีรสชาติกรอบ หวาน นิยมเอามาทำแกงเทโพ แกงส้ม ก๋วยเตี๋ยว ผัดพริกแกง เป็นต้น

2. ผักบุ้งจีน

มีทั้งนำเข้ามาจากต่างประเทศและปลูกเองในบ้านเรา นิยมปลูกในดิน ลำต้นค่อนข้างยาวเรียว มีใบแหลมสีเขียวอ่อน มีรสชาติจืดเฝื่อน มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย จึงได้รับความนิยมในการทำอาหาร เช่น ผัดผักบุ้ง สุกี้ เทมปุระ ลวกจิ้มกับน้ำพริก เป็นต้น

3. ผักบุ้งนา

เป็นผักบุ้งท้องถิ่น มักเกิดเองตามธรรมชาติในท้องนา ลำต้นเป็นสีแดงและมียอดค่อนข้างเรียวและเล็ก มีรสชาติฝาดอันเป็นเอกลักษณ์ นิยมกินสดกับลาบ น้ำตก น้ำพริก ส้มตำ เป็นต้น

ประโยชน์ของผักบุ้ง

ช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และลูทีน ซึ่งมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพดวงตา ช่วยสร้างเสริมระดับกลูตาไธโอน (Glutathione) ป้องกันการเกิดโรคต้อกระจกได้อีกด้วย
มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรงุผิวพรรณ ป้องกันผิวหมองคล้ำ ช่วยชะลอวัย และลดการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
ช่วยให้นอนหลับ เนื่องจากอุดมด้วยสารซีลีเนียมและสังกะสี ที่มีสรรพคุณช่วยผ่อนคลายประสาท ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย
ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือด
อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และลดการดูดซึมของกลูโคสของร่างกายได้
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายได้ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ
ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ตรง มะเร็งช่องท้อง รวมทั้งมะเร็งผิวหนังและมะเร็งเต้านม

หลังจากเรารู้ประเภทของผักบุ้งและประโยชน์ของผักบุ้งกันไปแล้ว ต่อมาเรามาทำเมนูอร่อยจากผักบุ้งกันเลยจ้า

สูตรผัดผักบุ้งหมูสับ

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งหมูสับ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 10 กลีบ
หมูสับ 200 กรัม
ผักบุ้งจีน หั่นท่อนตามชอบ 400 กรัม
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วดำ
พริกไทย
พริกแดง

วิธีทำผัดผักบุ้งหมูสับ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก
ใส่ผักบุ้งลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดพอทั่ว
เติมซีอิ๊วดำ ใส่พริกสดและพริกไทย ผัดจนสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

มื้อต่อไปผักบุ้งต้องมา แต่ไม่ได้มาเดี่ยว ๆ เพราะใส่หมูสับลงไปด้วย นี่เลยเมนูผัดผักบุ้งหมูสับ จะเด็ดหรือหั่นผักบุ้งก็ตามสะดวก ถ้าผักบุ้งเหลือจับมาทำเมนูยำ อาหารจานเดียว อิ่มไปอีกมื้อกันเลยจ้า