💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ยอดมะพร้าวทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูยอดมะพร้าวอ่อน สูตรอาหารไทยทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว เคี้ยวกรอบกรุบทำไม่ยาก กินมื้อไหนก็อร่อย

จากที่เคยทำกระเพาะปลายอดมะพร้าวบ่อยมาก ๆ จนเอียน ลองจับมาทำเมนูอาหารแบบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยอดมะพร้าวอ่อน ได้แก่ ส้มตำยอดมะพร้าวอ่อน แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าวอ่อน แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน และแกงคั่วหอยขมยอดมะพร้าวอ่อน รับรองทุกเมนูเด็ดแน่นอนค่ะ

1. ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ส้มตำเส้นมะละกอคงต้องชิดซ้ายให้กับส้มตำยอดมะพร้าวอ่อนแล้วเนอะ เริ่มจากจับยอดมะพร้าวอ่อนไปลวกแล้วค่อยเอาไปโขลกกับเครื่องส้มตำ ทีเด็ดคือใส่กุ้งสดลงไปด้วย

ส่วนผสม ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นเส้น 150 กรัม
พริกสดสีแดง 5 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5-6 ตัว (ลวกสุก)
แครอต ขูดฝอย 50 กรัม
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก
ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง และใบบัวบก

วิธีทำส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

     1. นำยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นไปลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด (ในสูตรใส่น้ำแข็งด้วยเพื่อให้กรอบ)
     2. โขลกพริกสดกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยกุ้งลวก แครอต และมะเขือเทศ โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน
     4. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดที่เตรียมไว้

ดูวิธีทำ ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

2. แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักกินบ่อยไปแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวสักมื้อดีไหม หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ กินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็จัดได้เลยค่ะ

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ยอดมะพร้าว 100 กรัม
พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบโหระพา 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบมะกรูด สำหรับแต่ง

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
2. ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพา คนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

3. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

ใครมีลูกชิ้นปลากรายเหลือ ๆ จับมาทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายใส่ยอดมะพร้าวสักหม้อ เพิ่มความหอมจากกระชายลงไปหน่อย โรยใบโหระพาเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

ลูกชิ้นปลากราย
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น
หัวกะทิ
หางกะทิ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าสีแดง
กระชายหั่นฝอย

วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป
2. เติมหางกะทิ ต้มต่อจนเดือดใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และกระชาย พอเดือดปิดไฟ

4. แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

เอาใจคนชอบอาหารแบบแซ่บ ๆ กับเมนูแกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง หรือจะใส่ปลาอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน มาพร้อมวิธีทำเครื่องแกงส้มสไตล์ปักษ์ใต้

ส่วนผสม แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

เนื้อปลากะพง
ยอดมะพร้าว
พริกแห้ง
เกลือ
พริกขี้หนู
กระเทียม
ขมิ้นสด
หอมแดง
ข่า
กะปิ
น้ำมะนาว

วิธีทำแกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

     1. ทำเครื่องแกงส้มโดยตำพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น หอมแดง และข่า ตำจนละเอียด พักไว้
     2. หั่นยอดมะพร้าวเป็นเส้นหรือชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ
     3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ใส่กะปิ คนจนละลาย ใส่ยอดมะพร้าวต้มจนสุก ใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปิดไฟ

5. ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

น้ำพริกแกงเผ็ดเหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนเลยจ้า เพิ่มความหอมจากใบมะกรูดและใบโหระพาด้วย ทั้งนี้แปลงร่างเป็นหมูผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนหรือลูกชิ้นปลากรายผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

กระเทียม
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกเหลือง
พริกขี้หนู
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
เนื้อไก่
ยอดมะพร้าวอ่อน
ใบโหระพา
ใบมะกรูด

วิธีทำไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

     1. ใส่กระเทียม พริก และพริกแกงลงไปผัดจนหอม
     2. ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยยอดมะพร้าวอ่อน ผัดสักครู่
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ใส่ใบโหระพากับใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน

6. แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

แอบน้ำลายสอพอเห็นเมนูแกงคั่วหอยขมยอดมะพร้าว สูตรนี้ใส่ชะอมลงไปด้วย และหอยก็แกะเอาแต่เนื้อลงไป ใครไม่กลัวแคลอรีพุ่ง เข้าครัวทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

กะทิ
น้ำพริกแกงคั่ว
หอยขมแกะเอาแต่เนื้อ
ยอดมะพร้าวหั่น
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
พริกชี้ฟ้า
ชะอม

วิธีทำแกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

1. ตั้งหม้อใส่กะทิ รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อหอยขมลงไปผัดจนเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ยอดมะพร้าว ตามด้วยพริกชี้ฟ้ากับชะอม พอเดือดปิดไฟ

ฮือ ๆ แบบว่าเลือกไม่ถูกว่าจะทำเมนูไหนดี เพราะเมนูผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนก็น่ากิน ส่วนเมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวอ่อนก็น่าลอง ในเมื่อเลือกไม่ได้ก็ขอทำวนไปทุกเมนูเลยแล้วกันจ้า

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

6 เมนูยอดมะพร้าวอ่อน หลากสูตรกับข้าวอร่อยไม่น่าเบื่อ