💬 ชาวเน็ตแห่แชร์: s cooking/view.html

ตำลึงทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูตำลึง สูตรอาหารไทยเหมาะทั้งเมนูกับข้าวและเมนูเครื่องดื่ม ใช้วัตถุดิบหาง่าย ดูหน้าตาอร่อยน่าลอง บำรุงสุขภาพ กินได้ทุกวัย

ใครจะไปรู้ว่าตำลึง ผักพื้นบ้านมีสรรพคุณเยอะ ทั้งบำรุงสายตา เสริมภูมิต้านทาน รักษาเบาหวาน บำรุงกระดูก ช่วยย่อยอาหาร โดยส่วนใหญ่จะเอาใบและลูกมาทำอาหาร ถ้าช่วงไหนมีตำลึงขึ้นริมรั้วเยอะหรือหาซื้อได้ง่ายก็ลองเอามาทำสูตรอาหารกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูตำลึง ได้แก่ ตำลึงผัดไข่ แกงจืดตำลึง ต้มเลือดหมูตำลึง ซอสลูกตำลึง น้ำตำลึง เอาล่ะ… เด็ดใบตำลึงรอกันเลยจ้า

1. ต้มเลือดหมูตำลึง

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ตอนเช้ามาทำเมนูต้มเลือดหมูตำลึงกันไหม ทำเองใส่เครื่องในเยอะได้ตามชอบ ใส่ใบตำลึงลงไปด้วย ที่ขาดไม่ได้เลยคือกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ต้มเลือดหมู

กระดูกหมู 300 กรัม
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ตับหมู 200 กรัม
หัวใจหมู 200 กรัม
เลือดหมู 1 ก้อน
กระเพาะหมู 200 กรัม
ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
พริกไทยป่น
ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
ตั้งฉ่าย
ใบตำลึง 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
พริกน้ำส้ม
พริกป่น
น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มเลือดหมู

     1. จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อน ใส่รากผักชี ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยก่อน
     2. หั่นตับสดเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่ และแล่หัวใจหมูเป็นชิ้นบางแต่ใหญ่เหมือนตับ พักไว้
     3. เอาเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าพอคำ พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
     4. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป จัดใส่ถ้วยที่รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ดูวิธีทำ ต้มเลือดหมูตำลึง เพิ่มเติมคลิก

2. แกงจืดตำลึง

ใครไม่ชอบกินเครื่องในลองมาทำแกงจืดตำลึงสิคะ สูตรนี้ใส่เต้าหู้ไข่กับหมูสับ ถ้าชอบเครื่องแน่น ๆ ใส่ลูกชิ้นเพิ่มก็ได้นะคะ สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวกับพริกไทย

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง

เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
ใบตำลึง
หมูสับปรุงรส 100 กรัม
น้ำซุป 4 ถ้วย
เกลือป่น
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดตำลึง

     1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
     2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
     3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

ดูวิธีทำ แกงจืดตำลึง เพิ่มเติมคลิก

3. น้ำตำลึง

เติมความสดชื่นยามบ่ายกับน้ำตำลึงสักแก้วกันไหม จับใบตำลึงไปปั่นเอาแต่น้ำแล้วเอาไปต้มจนเดือด ก่อนเสิร์ฟเติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำตำลึง

ใบตำลึง 20 กรัม (ประมาณ 20-30 ใบ)
น้ำ 200 มิลลิลิตร
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม 30 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำแข็ง

วิธีทำน้ำตำลึง

     1. ล้างใบตำลึงให้สะอาด จากนั้นใส่ใบตำลึง และน้ำต้มสุกลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนละเอียด นำไปกรองคั้นเอาเฉพาะน้ำ
     2. นำน้ำตำลึงคั้นที่ได้เทใส่หม้อนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น
     3. เทน้ำตำลึงใส่แก้วตามด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็งเตรียมไว้ พร้อมดื่ม

ดูวิธีทำ น้ำตำลึง เพิ่มเติมคลิก

4. ซอสลูกตำลึง (แทนซอสมะเขือเทศ)

สูตรจาก รายการกินอยู่คือ

สำหรับคนชอบกินสเต๊กหรือเฟรนช์ฟรายส์ลองจิ้มกับซอสลูกตำลึงกันหน่อยดีไหม จับลูกตำลึงสุกผสมกับเครื่องโขลกเคี่ยวจนข้น แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ

ส่วนผสม ซอสลูกตำลึง

ลูกตำลึงสุก
น้ำเปล่า
น้ำเกลือ
พริกชี้ฟ้า
กระเทียมดอง
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย

วิธีทำซอสลูกตำลึง

     1. นำลูกตำลึงสุกไปล้างในน้ำเปล่าและน้ำเกลือให้สะอาด เอาไปขูดกับตะแกรงเพื่อสกัดเอาเนื้อออกมา พักไว้
     2. นำพริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง และเกลือมาโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. เทน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้เข้ากันและหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู เทเครื่องโขลกและลูกตำลึงสกัดเป็นเนื้อลงไปในหม้อ เคี่ยวจนข้น

ดูวิธีทำ ซอสลูกตำลึง เพิ่มเติมคลิก

5. ตำลึงผัดไข่

ปิดท้ายกันด้วยตำลึงผัดไข่ ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย พอผัดจนสุกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ สามารถดัดแปลงเป็นตำลึงผัดกุ้ง ตำลึงผัดกะปิได้นะคะ

ส่วนผสม ตำลึงผัดไข่

ใบตำลึง
เนื้อหมูสับ
ไข่ไก่
กระเทียมสับละเอียด
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำมัน

วิธีทำตำลึงผัดไข่

1. ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนเริ่มเหลืองใส่หมูสับลงไปผัด
2. พอหมูเริ่มสุกจึงตอกไข่ลงไปยี ๆ ให้ทั่ว ใส่ตำลึง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและสุก ตักใส่จาน

ดูวิธีทำ ตำลึงผัดไข่ เพิ่มเติมคลิก

แอบเห็นตำลึงริมรั้วขึ้นดกมาก วันนี้เลยขอจัดเมนูแกงจืดตำลึงใส่หมูสับ และพ่วงน้ำตำลึงไปด้วยเลย มื้อนี้ต้องขอบคุณตำลึงฟรี กับหมูสับเหลือ ๆ ด้วยนะคะ อิ่มจังตังค์อยู่ครบ ฮา ๆ

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

5 เมนูตำลึง หลากเมนูผักกับข้าวและเครื่องดื่มอร่อยมีประโยชน์