ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรเหนียวนุ่มหอมหวานจากน้ำมะพร้าวรับตรุษจีน

          ใกล้ตรุษจีน เชื่อแน่ว่าครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนต่างตระเตรียมของไหว้เจ้ากันอย่างขะมักเขม้น ปีนี้ใครอยากลองทำขนมไหว้เจ้า โดยเฉพาะขนมเข่งเหมือนกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใส่แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าว ตักใส่กระทงใบตองแห้งทาน้ำมันพืช พอนึ่งจนสุกก็พักให้เย็น

     หมายเหตุ : ขนมเข่ง 1 กระทง ให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

      • แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
      • น้ำมะพร้าว (หรือน้ำเปล่า) 1+1/3 ถ้วย
      • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
      • มะพร้าวอ่อนแบบแห้ง หรือมะพร้าวเผาขูด 2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
      • เกลือ 1 หยิบมือ
      • สีผสมอาหารสีแดง
      • กระทงใบตองแห้ง
      • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

      • นำกระทงใบตองแห้งไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นทาน้ำมันพืชด้านใน เตรียมไว้

      • เปิดมะพร้าวออก [คลิกดูวิธีเปิดมะพร้าว] เทน้ำมะพร้าวออกจากลูกมะพร้าว ถ้าเป็นมะพร้าวอ่อนแบบแห้งควรชิมน้ำก่อนว่ามีรสชาติเปรี้ยวไหม เพราะน้ำจะมีรสเปรี้ยว ถ้าไม่มีน้ำก็ไม่เป็นอะไร เทน้ำมะพร้าวใส่หม้อ เตรียมไว้

      • ใช้ที่ขูดมะพร้าวหรือช้อนขูดเนื้อมะพร้าวใส่ภาชนะ เตรียมไว้ วิธีทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อน


     จบไปแล้วสำหรับสูตรทำขนมเข่งสำหรับไหว้เจ้าวันตรุษจีน ใครจะเติมสีสันอื่น ๆ ลงไปก็สวยไปอีกแบบนะคะ ถ้าเบื่อแบบนิ่มก็จับมาทำขนมเข่งทอดก็อร่อยถูกปากนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ RinS CookBook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai