5 เมนูกระท้อน เสกอาหารไทยทั้งคาวหวานจากผลไม้เนื้อปุกปุย

     กระท้อนเป็นผลไม้ตามฤดูกาลและมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าใครเบื่อกินผลสุกก็จับมาทำเมนูกระท้อน อาหารไทยหลากสไตล์กันเลยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกระท้อน เช่น ส้มตำกระท้อน กระท้อนทรงเครื่อง กระท้อนแช่อิ่ม เป็นต้น วันหยุดนี้มาทำกินสักเมนูกันเลย

     แค่เห็นก็เข็ดฟัน แต่ก็ขอชิมสักหน่อย ขอนำเสนอเมนูส้มตำกระท้อน ใส่ปูเค็มเพิ่มความกลมกล่อม เติมถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนผสม ส้มตำกระท้อน

     • กระท้อนสับ 1 ลูก
     • ปูเค็ม หรือปูจืด
     • กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบ
     • พริกขี้หนู (ตามชอบ)
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (หรือน้ำปลาดี ๆ 1/2 ช้อนชา)
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
     • มะเขือเทศเชอร์รี (ผ่าครึ่ง) 5-10 ลูก
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำส้มตำกระท้อนกุ้งสด

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงไปตำให้พอเข้ากัน
     2. ใส่ปูเค็ม ถั่วฝักยาว และมะเขือเทศเชอร์รี โขลกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ

2. ส้มตำกระท้อนกุ้งสด

     เมื่อวานเพิ่งกินส้มตำกระท้อนปูเค็ม วันนี้ยังมีกระท้อนเหลือเลยขอจัดเมนูส้มตำกระท้อนกุ้งสด สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life จับกุ้งไปลวกจนสุก คลุกกับน้ำยำ ใส่ถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศ ที่ขาดไม่ได้เลยคือกระท้อนนั่นเอง

ส่วนผสม ส้มตำกระท้อนกุ้งสด

     • กระเทียมปอกเปลือก 15 กรัม
     • พริกขี้หนูซอย 15 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งสด (ปอกเปลือกลวกสุก) 50 กรัม
     • ถั่วฝักยาว (ทุบพอแตก) 20 กรัม
     • กระท้อน (หั่นเต๋า) 150 กรัม
     • มะเขือเทศเชอร์รี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำส้มตำกระท้อนกุ้งสด

     1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียดเตรียมไว้
     2. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำมะนาว และส่วนผสมที่โขลกไว้ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
     3. ใส่กุ้ง ถั่วฝักยาว กระท้อน และมะเขือเทศเชอร์รี เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     4. ตักใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ส้มตำกระท้อนกุ้งสด เมนูลดน้ำหนักสุดแซ่บแบบอีสาน

3. กระท้อนทรงเครื่อง

     และแล้วก็มาถึงเมนูที่รอคอยนั่นคือ เมนูกระท้อนทรงเครื่อง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) สูตรโบราณใส่กะปิ หอมแดง กุ้งป่น และถั่วคั่ว เพิ่มความเผ็ดจากพริกสักหน่อย แค่ลูกเดียวก็พุงกาง

ส่วนผสม กระท้อนทรงเครื่อง

     • กระท้อนดอง (ล้างน้ำก่อนแล้วนำมาฝานบาง ๆ)
     • ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
     • มะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
     • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง

     1. คั่วถั่วลิสงแล้วบี้เอาเปลือกออก จากนั้นนำไปตำพอหยาบ ๆ
     2. คั่วมะพร้าวขูดให้กรอบ
     3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงกระทะ ตามด้วยน้ำปลา เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เข้ากัน เติมกะปิ เคี่ยวให้เหนียว ยกออกจากเตา
     4. ใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว พริกป่น พริกขี้หนูซอย และถั่วลิสงคั่วป่น คนทุกอย่างให้เข้ากัน
     5. นำกระท้อนดองมาล้างน้ำแล้วฝานบาง ๆ รอบ ๆ ลูก บีบน้ำออกให้หมด จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำตาลที่ปรุงไว้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระท้อนทรงเครื่อง ของว่างสูตรโบราณสุดแซ่บสไตล์คนไกลบ้าน



     ใครอยากทำเมนูกระท้อนคลายร้อนสำหรับวันหยุด ขอนำเสนอเมนูกระท้อนลอยแก้ว ทีเด็ดคือ ใส่ผงมะตูมเพิ่มกลิ่นหอม รับรองอร่อยเพลินจนหยดสุดท้าย

ส่วนผสม กระท้อนลอยแก้ว

     • กระท้อน 3 ลูก
     • น้ำตาลทราย 250 กรัม
     • มะตูมชนิดผง 250 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
     • เกลือสมุทร เล็กน้อย
     • น้ำผสมเกลือ (สำหรับแช่กระท้อนไม่ให้ดำ)

วิธีทำกระท้อนลอยแก้ว

     1. ปอกเปลือกกระท้อนแล้วคว้านเอาเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงแช่ในน้ำเกลือ เตรียมไว้
     2. เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะตูมผง และเกลือ ลงในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่เนื้อกระท้อนลงต้ม ประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นใส่ชาม เติมน้ำแข็ง หรือเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้กินวันหลัง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กระท้อนลอยแก้ว สูตรน้ำมะตูม หวานเย็นชื่นใจคลายร้อน

5. กระท้อนแช่อิ่ม

     ปิดท้ายกับเมนูกระท้อนแช่อิ่ม จับกระท้อนหั่นชิ้นแล้วแช่เกลือคืนหนึ่ง แล้วค่อยแช่น้ำเชื่อมต่อจนครบกำหนด แค่นี้ก็มีกระท้อนแช่อิ่มไว้กินได้ทั้งเดือนแล้ว

ส่วนผสม กระท้อนแช่อิ่ม

     • กระท้อนสด 3 กิโลกรัม
     • น้ำเกลือ (น้ำ 2 ลิตร ต้มกับเกลือ 3 ถ้วย) อัตราส่วน 2:3
     • น้ำเชื่อม (น้ำ 1 ลิตร ต้มกับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม) อัตราส่วน 1:1

วิธีทำกระท้อนแช่อิ่ม

     1. ปอกเปลือกกระท้อนออกแล้วใช้มีดกรีดรอบ ๆ ลูก ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือ 1 คืน
     2. พอครบเวลาให้เทน้ำเกลือออกแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม 1 คืน
     3. พอครบเวลาให้เทน้ำเชื่อมที่แช่ไว้ออก แล้วนำน้ำเชื่อมนั้นไปตั้งไฟจนเดือด พักให้เย็นแล้วเทกลับไปแช่กระท้อนใหม่ ทำซ้ำอีก 1 ครั้งหลังจากที่แช่ทิ้งไว้อีก 1 คืน จัดเสิร์ฟ

     จบไปแล้วสำหรับเมนูกระท้อน ใครอยากทำกินวันหยุดนี้จัดเลยค่ะ จะทำเมนูไหนก็อร่อย ถ้ากินไม่หมดแบ่งมาทางนี้บ้างก็ได้นะคะ