今週の作り置き薬膳おかずは12種類

11/24（月）は「弁証施膳マスターコース」の2期生のZoomセミナーでした。

少人数ならではの温かいクラスで、楽しかった～！

ということも書きたいし、沖縄旅行記もまだ終わってないし、気付きのメモも溜まってるし…。

書きたいことがたくさんあるのですが、ひとまずセミナー後に作った作り置きについて書きますね。

今週の作り置き薬膳おかずは12種類

こんにちは、池田のりこです。
5月末までは漢方薬店と薬膳と九星気学のスクールを運営していました。
今は『ごきげんの学校（オンラインスクール）』の準備中です♪

▼今日の内容を音声で楽しみたい方はこちらからどうぞ！

セミナーは13：00～16：00で、受講生様の症例の診断をチェックしていくものです。

「こうやって見るといいよ！」「こういうときは、こんな質問をしてみて」というように、かなり実践のセミナーです。

どういう展開になるか予測がつかないので、頭を使いそうなのですが、めちゃくちゃ楽しくて。

午前中に買い物に行っていたので、セミナー終了後に作り置きを作ることにしました。

先週は沖縄旅行があって作っていなかったので、久しぶりです。

1.うずら卵のピクルス

久しぶりの作り置きには欠かせない、大好きなうずら卵さま。

今週も補五臓をよろしくお願いします。
ローリエで胃腸の冷え対策も。

2.パセリの鶏ハム

スーパーでパセリを見て食べたくなりまして。
血流が少し悪くなっているから、体が教えてくれたようです。

刻んで塩と砂糖をまぶした鶏ハムに乗せて、クルクル巻きました。

30分ほど冷蔵庫で寝かして、80度のお湯で炊飯器の保温で90分。

できたてだったので、このまま冷蔵庫に入れて、明日の朝にいただきます！

3.スペアリブの塩煮

沖縄でたくさん豚肉を食べたのに、また豚肉。
冬ですから…
補腎ですから…。

フライパンで焼いてから、調味料と一緒に圧力鍋に入れて、弱火で15分煮ればできあがり。

4.いわしの梅生姜煮

スーパーでイワシを見たときに、「沖縄でイワシがとれない」という会話をしたことをふと思い出しまして。

沖縄ではずっとぼーっとしていたので、そろそろ脳みそに働いてもらわないといけなくて、健脳作用のあるいわし。

気温が下がってきたので、いつもの梅煮に生姜を加えました。

梅は、和歌山に行ったときに買ってきたもの。

5.きのこのシークワーサーマリネ

きのこのマリネはよく作るのですが、今回は沖縄で買ったシークワーサーで作りました。

なんせ1キロあるから！！（笑）

シークワーサーは気のめぐりを良くして、消化吸収システムを整えて、体に必要な潤いを作ってくれるという、とっても良い子。

6.白菜ともずくのシークワーサー酢の物

沖縄で買ってきたもずくとシークワーサで、白菜の酢の物を作りました。

もずくも、1キロあるから～！（笑）

友だちに「もずく1キロって…仕入れやん」と言われましたが、次は本気で5キロ買おうかと思っております。

スカイマークは20キロまで預けられるし…。

7.豆苗のナムル

2週間前に術後の友だちのために使った豆苗を、お水をあげてせっせと育てまして。

沖縄から帰ったら、びっくりするぐらい伸びていました！

ということで、塩昆布とごま油でナムルに。

今週も結構忙しいので、これで落ち着きます。

8.塩蒸しかぼちゃ

じゃがいもを買おうと思ったのですが、びっくりするぐらい高くてかぼちゃに変更。

いつものレシピですが、冬はグラタンとかチーズ焼きとかいろいろリメイクして楽しみます。

9.ブロッコリーの胡麻和え

フライパンで蒸していたのにすっかり忘れていて、ちょっと焦げたブロッコリー…。

肌が乾燥するので、たっぷりの白ごまで和えました。

沖縄の山を見て「ブロッコリーみたい！！」と大はしゃぎをしたのが、もはや懐かしい…。

10.クーブイリチー

沖縄のレストランで食べたクーブイリチー（昆布炒め）がおいしくて、食べたい病になっていたら、スーパーで生の細切り昆布を見つけました！

豚バラを茹でて、その茹で汁も使って煮たのですが、やっぱりあの味にはならず…。

そこそこ美味しいのですが、またあれを食べたい…。

ずっと「昆布って北海道なのに、なぜ沖縄の料理？！」と思っていたけど、それについても教えてもらいました。

北海道から昆布を積んで船で富山に行き、そこでお薬を積んで沖縄に行き、台湾から入ってきた生薬などを引き換えに昆布を受け取って、その生薬を積んで富山に…ということだそうです。

その昆布の荷下ろしをした町を車で通ったのですが、その町名が「昆布」でした…（笑）

11.白菜ときのこのクリーム煮

寒くなってきたら、食べたくなるのがクリーム煮。

鶏もも肉を入れて豆乳で作りました。

この倍の量を作ったので、シチューにしたり、パスタにしたり、グラタンにしたり…とリメイク予定です。

12.さば缶こんにゃく大根の生姜煮

大根はレンチンしてから使いました。
圧力鍋が使用中だったので、お鍋でコトコト煮ました。

沖縄で見た「サバ雲」を思い出すわぁ。

今日のごきげんポイント

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料理をするときは
力を抜いて笑顔でしよう
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子どものころ、おばあちゃんの家に行くと、必ず一緒に料理をしていました。

まだ小学生でうまくできなくて焦る私に、「そんな顔して作っとったら、料理がまずなる！！」とよく怒られました。

「ご飯作るときは、笑いなさい」というのが、おばあちゃんの口癖で。

そして、レシピなんてないので、「この匂いがしたら、これ入れるねん」という教え方なので、「え？！いつ？？」と不思議で仕方がなかったです。

蓋を開けようものなら、「開けたらあかん！！」と怒られ…（笑）

おいしいものを作ることに手を抜かないのは、完全に隔世遺伝です。

料理は「おいしくなぁ～れ」と言いながら笑顔でする。
気が入るからね。

自分のためにていねいに料理をするって、自分のことを大切にしていることですものね。

面倒くさいとか時間がないとか、ついつい文句を言ってしまうけど、やっぱり食事は大切です。

沖縄でちぃちゃんとそんな話をして、これからもていねいに料理をしようと誓いました。

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それでは、今日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪

おしまい。