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エスパルス
大学在学中から清水エスパルスを取材し始め、新聞社勤務を経て、フリーランスになり、オフィシャル媒体への執筆を始めました。フリーランス初年度が1999年。最高の1年目から、ずっと、優勝を願っています。夢を叶え、長く活躍できる選手と、才能があっても続かない選手の違い、秘密をずっと選手に聴き続けています。
ディサロ選手のゴラッソで１－１
Ｖ・ファーレン長崎戦 (2023年3月4日) 試合情報清水エスパルス vs Ｖ・ファーレン長崎（2023年3月4日）の試合情報です。最新ニュース、試合速報・結果、スタジアム観www.s-pulse.co.jp ３節は０－１からの試合終了間際、ディサロ選手によるとてつもなく素晴らしいゴールが決まり、１－１の引き分けに終わりました。 詳しい試合経過は公式アプリで他のライターが執筆していますので、そちらをご覧ください。 この試合で注目すべきは、何と言ってもディサロ選手の「ゴラッソ！！」と言うべきゴールがきまったことです。サッカーに詳しくない方にもなるべく専門用語は使わないようにと気を遣っているつもりですが、この言葉はサッカースラングで、とてつもないすんごいゴールなどが決まった時に使われる言葉で、代替えの言葉が「スーパーゴール」？？ぐらいしか思い浮かばないのです。 右サイドからのクロスをクリアされたものの、それを白崎凌兵選手がダイレクトで縦パス。それも凄かったですが、ディサロ選手がペナ手前左よりでゴールを背に胸トラップして反転シュート。キーパーも胸トラップした瞬間わずかに反応しましたが、ダイレクトでクロスバーギリギリに押し込まれたため、一歩も動けず膝をついて、ボールの行く末を見送るのがやっとでした。 敗戦濃厚だった古巣との試合を維持で引き分けに持っていき、残り時間が短いのに、速いリスタートをうながし、次の点を狙おうとする姿に気持ちが見えました。めちゃくちゃかっこいい瞬間でした。 出遅れていた白崎凌兵選手と乾貴士選手がこの試合に復帰できたこともいいニュースではありましたが、開幕してから３試合勝ちなし。なおかつ３試合ドロー。勝点合計は３。３回も引き分けでやっと１勝と同じということ。１．５くれないかな？などと苦笑いしたところでレギュレーションは変わりません。改めて勝つことの重要性を痛いほど感じました。 と同時に、ゴール前、今季エスパルスはポゼッションサッカーをしボールをコントロールすることを意識していますが、ゴールチャンスを得るシーンは得てしてカウンターや球際、攻守の切り替えが速い時。つまり得点チャンスで決めるという当たり前のことを理由にあげないで考えるのであれば、もう少しボールを奪った後、昨年はざっくりサンタナ選手にいいボールを放り込むことで得点していたように感じますので、ポゼッションとボールを奪ってからの攻撃への切り替えしとのバランスや判断が整ってくればもっと優位に試合が進められるようになるのかなと感じています。 もちろん、こんなにメンバーがいるのに…J１基準なのに…という声はたくさん聴きますし、もどかしく、悔しいのは選手も同じだと思います。
20230218 J２第１節 VS水戸ホーリーホック戦 結果０－０
今シーズンから、原稿にはしないだろうこぼれた話を少しだけ綴ろうかなと思います。 エスパルスのJ２開幕戦、ホームIAIスタジアム日本平で行われた試合は０－０のスコアレスドローに終わりました。 水戸ホーリーホック戦 (2023年2月18日) レポート清水エスパルス vs 水戸ホーリーホック（2023年2月18日）のレポートです。最新ニュース、試合速報・結果、スタジアムwww.s-pulse.co.jp 今シーズンからJ２勢が県内に３チームということもありますし、元々J２は対戦チームのオウンドメディアも番記者も少ないため減ることは予想していましたが、記者席の座席表を見て改めてJ２降格の現実を突きつけられました。露出が減る分、スポンサーメリットは減ってしまいます。カバーするには成績を残すしかありません。 スポーツに「if」はないとわかっています。ですが、最初の決定的チャンスで決めていれば、結果は大きく変わっていたと思います。ただ、それを一番重く受け止めているのは、北川選手であることもまた事実だと感じました。なので、試合後は北川選手を中心にじっくりお話を伺うことにしました。 諸事情でシーズンインまでキャンプぐらいでしか見れていませんが、彼が昨シーズンの悔しさを晴らすために、シーズン頭にどれだけ準備してきたか、降格した時に真っ先にサインした思いなども、痛いほど伝わってきました。それだけに昨日は本当に悔しいと思います。この悔しさはピッチで晴らすほかありません。北川選手ならやってくれると思いますし、この責任から逃げるつもりもないと信じています。 スタジアムに歓声が響き、サンバのリズムや応援が響くのを聞いた時、やっとここまで来たんだなと思いました。３年間あまりにも長かった……。 スタジアム周辺はもう春です余談。 テレビ静岡の解説に安永さんがいらしていたと後から伺いました。水戸の選手に安永さんのご子息がいらっしゃったのですが、足の運び、動き出す時の少し力を抜いてから動く感じ、ボールを受ける角度や体勢に遺伝子を感じ、感慨深いものがありました。
藤本淳吾選手引退。
藤本淳吾選手(SC相模原)よりメッセージ藤本淳吾選手(SC相模原)よりメッセージ | ニュース | 清水エスパルス公式WEBサイトwww.s-pulse.co.jp 諸事情あり、こちらへのポストが滞りましたことをお詫びします。 どこかのスタジアムでお会いするたびにニッコリとしながらお声かけしてくださるので、本当に嬉しかったし、どこへ行ってもサッカー選手として怪我なく活躍してくれることを願っていました。ボールを持つとワクワクする選手でした。特にペナルティエリア手前からBOX内へ入るまであたりでボールを持ってくれるとドキドキしました。躍動する姿、アマからプロへの変化。いろいろ試行錯誤されたのを実感します。 ｎｕｍｂｅｒで書かせていただいたのもいい思い出でした。正直、エスパルスへ入って来た時は、もっと世界で羽ばたくものだと思いましたし、ご自身もそう思っていたと思います。そしてエスパルスから海外へ移籍するのだと信じていました。 移籍した先と対戦すると、いつもニコニコして挨拶してくれました。移籍した先で、怪我なく幸せで楽しくサッカーができる環境であって欲しい。それだけを願っていました。 確かに彼はやんちゃだったかもしれません。でも、そういうやんちゃな選手も、ちゃんと今の時代に合わせて活躍できるようコントロールしつつ、良さを殺さず、潜在能力を引き出して大活躍させられるようなＪリーグであってほしい。ずっとそう思っています。 引退は本当に寂しいです。けれど、サッカー界にいた人々は、みんななんらかの関係を持って生きています。彼にとって、最初のチームがエスパルスだったこと。それもまた彼の人生には意味があることだったと信じていますし、いつかどこかでエスパルスとのかかわりを持つことができればいいなと思います。 現役生活お疲れ様でした。
伝統食
日本の古き良き時代の伝統食を記録しています。
意外と知らない絵本のコンテストについて
多くの方が絵本作家を夢見ている絵本作家になるためには、具体的に、どのような道があるのでしょう。 出版社に持ち込む。個展を開き編集者に見に来てもらう。 コンテストに応募する。と言うのが一般的かと思います。 持ち込みや、個展は僕も経験していますが、 そちらについては、下のリンクの えがしらみちこ さんの記事を 見ていただくと、分かりやすいかと思います。⇩ 今回は、コンテストに応募する。 ということについて書いていこうと思います。 コンテストによる違いはじめに１０年ほど前の、絵本を描き始めたきっかけを少しだけ。 僕は、小さい頃から絵を描くことが好きでした。 結婚して、子供が生まれ、妻が子供に、毎日読み聞かせをしているのを 見ていた僕は、絵を描くことが好きだし、絵本って自分の絵で 勝負が出来る！ なにより 子供を笑わせたい という、単純な理由で 絵本を描き始めました。 そして、２０１７年に、第３９回講談社絵本新人賞を受賞しました。 その作品がこちらの「いっぺんやってみたかってん」↓ 数ページ読める｜いっぺん やって みたかってん｜絵本ナビ : はっとり ひろき みんなの声・通販いっぺん やって みたかってん、はっとり ひろき：1400万人が利用するNo.1絵本情報サイト、みんなの声4件、絵がいい！www.ehonnavi.net 受賞の知らせを聞き、舞い上がった気持ちを持ちつつ授賞式へと向かうと、 ある選考委員の先生に、こう言っていただいた。 「１０作出して初めて絵本作家だぞ。」 その言葉を聞き、そうだ、僕は 絵本作家になるのだ。と再確認しました。 絵本作家は、出し続けることが大切だと思い。 その後、これはまぐれなのか、再現性があるものなのかと、 他のコンテストにも応募してみた。 すると、 ２０１８年には、第３回こころの絵本大賞を、 ２０１９年に、第１回ビルボ絵本大賞と、続けて受賞しました。 実は、この応募した順番、出した作品にポイントがあったのではないかと 思っています。 僕が、本気で絵本作家になりたいと思った頃には、 インターネットがかなり発達していましたので、いろいろなことが 調べられるようになっていました。そうすると、絵本を出版したい。 絵本作家になりたいという方が、 たくさんいるのだ ということに驚きました。 どうしてそれが 分かったのかと言うと、数あるコンテストの 公表されていた応募人数を順番に見ていったからです。 一般的に登竜門とされる大きなコンテストから 始まったばかりのコンテストなど多くの方が絵本作家を夢見ています。 おそらくその中には、本気の方もいれば、お試しで出してみようという方も いるでしょう。 ところが、どこに出すのが良いのだろうかと迷うのではないかと思います。 そこで、コンテストによる違いや、特徴を よくある２つのパターンでお話しします。 コンテストによる特徴① ここから先は有料記事となります。
農水産品の加工場作りにチャレンジ〈1〉
コロナ禍で移動制限がかかり、都内のテストキッチンは開店休業が長く続きました。昨年4月から静岡の実家へ身を寄せています。元工場兼自宅のため、スケルトンの割と広めなスペースがあることから農水産品の加工場づくりにチャレンジすることにしました。 私をご存知ない方もいらっしゃと思うので簡単に説明します。フリーランスで、サッカー清水エスパルスのオフィシャル媒体で仕事をするスポーツライターとして20年以上活動する一方で、フードの開発やコーディネーターもしており、そのため都内にテストキッチンを賃貸していました。しかし、契約先の規約から都内へ戻れず、契約先とは解約となったり、リモートでの仕事を継続。そのためオフにテストキッチンを解約しました。大きな決断でした。 実家は元町工場。鉄筋コンクリート3階建。1階と2階はガス、水道、トイレが別にある工場スペースがあります。ちなみに契約再開さえすえば動力も使えます。居住エリアは玄関が2階にあり半分と3階で、こちらにもトイレ、ガス、水道が別途設置してあります。 2階は物置として少し使っていますが、1階はほぼスケルトンで70坪近くの利用可能なスペースがあります。こんな感じ。 コロナ禍で農産品が余剰したり、水産加工品の値段が暴落しているのを見て、エシカルやフードロス、端っこグルメと発酵をテーマに活動してきたので、食品の開発、試作、スタイリングをする作業スペースとしてだけでなく、食品の製造加工許可を取りに行くことにしました。県や市や商工会さん、発明家協会さんと加工品のサポートを専門家派遣で対応しますが、生産者様が加工することの難しさを身をもって感じており、スタートアップ、テスト販売まではこちらで請け負うことができれば、心配なく加工品製造が始められるのでは？と考えたからです。 さらに、元々試作したものを分けて欲しい、食べたいから売って欲しいと言われていたのですが、法令上それを売ることは許されないため、しっかりと許可をとって欲しい人には、オンラインショップ等でお分けをするという考え方から始めようと思い立ちました。 冷蔵庫やキッチン用品は都内にあったテストキッチンで使っていたものをとりあえず消毒してから設置し、シンクは前の工場で使っていたものをそのまま。何をメインに製造していくか製造加工許可の取れ方によって決まるので、新しいものを買うのは最後と決め、どうしてもの必要なものから１つ１つ吟味して買うと心に誓います。 ちなみに現状会社組織にするかどうかも、ビジコンや補助金等にはタイミングは必要というアドバイスがある方からあったため、とりあえず個人事業主として、許可だけとって、できることからはじめてみてから考えることに。 現在都内のテストキッチンから引き揚げたものが段ボールに入ったまま。キッチンの道具を収納する場が欲しいとか、いろいろあるのですが、まだどの製造に対して許可が降りるのか？内装変更が必要なのか？いろいろ考えると流動的な部分が多すぎるため、収納は当分の間、最強の書類ボックスフェローズのバンカーズボックス様にオファーを出しました。地球と人類を含めた動物に優しい仕様を目指し、極力ゴミを出さない。出すなら再生可能なものにするということもテーマなので、安いカラーボックス等でちょっと高いけれど、必要なものがわかったら、バンカーズボックスなら収納ボックスへと転職させることもできるから一端これで急場しのぎを。ファイルキューブは積み重ねることができ、重ねてずれないようにツメもついているため、編成を直すのも自由自在。とても有能なのです。 フェローズバンカーズボックス７０３ｓボックスA4蓋つきホワイト／ブラック15個 送料 無料9867円 フェローズバンカーズ1626sファイルキューブ15個 送料無料 16137円 しかし、添加のフェローズ様とはいえ、紙です。水には弱いため、スノコをしいて高床式にすることに。ホームセンターでヒノキ製2枚で1860円 今のところ消毒殺虫済みのため、見かけてはいませんが、このすのこの下には、これでもかというほど、天敵であるG様を駆逐するべく、ありとあらゆる殺虫システムを施す予定。万が一にも侵入を許さないために。まあ、虫が入るのがNGな工場だったため、殺虫灯などの設備もあるので、なんとかなると思っています。窓枠という窓枠にスプレーによる虫よけ結界を施しました。どれだけ完璧な栄養だろうと、どれだけ環境負荷がかからない食物だろうと、私は虫を食べることだけは死んでも嫌なので、虫食せねばならない日が一日でも遠ざけることを心のミッションとしても、食糧難対策に立ち向かう覚悟です。 最後にまじめな話をすると、大手から小売りまで様々な加工品や商品開発、プロモーションを手掛けてきて思うのは、獲れたて、旬のものにかなうものなしということ。身近で手に入るものにもっと目を向けて欲しい。曲がったり、大きすぎたり、小さかったりで値段が下がってしまい「訳あり」になる食の現実を少しデザインし直したいというひそかな野望もあります。 Instagramの「映え」ニーズに反逆し、「＃映えないご飯」のハッシュタグでご飯を上げまくるというレジスタンスアクションを続けております（笑） https://www.instagram.com/mayunha/ ということで、このシリーズの最後は支出合計ってことにします。長文読んでいただきありがとうございました。 初回の散財は27,964円 加工場完成までの支出総額 27,964円
粘土細工
なんとなく粘土細工をしています。野望はこれで絵本を出すことです。
疫病退散あまびえさん
「１０日間アートチャレンジ」 〜LOVE&PEACEで共振〜 バトンをいただきました。 そして、緊急事態解除により皆様が日常へと戻るタイミングですので、私からはバトンを渡しませんが、やりたい方がいらっしゃったらお知らせください！バトンをお渡しします。 今日2020年５月２６日 アートチャレンジ1日目 ダイソー樹脂粘土『疫病退散！』 皆様の健康を祈って。 ↓ルール上、作品説明禁止のようですが。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「10日間アートチャレンジ」 一日一枚、一切の説明なしに自らの作品をシェアし続ける。 そして同様にチャレンジしていただきたい方を指名しますが チャレンジしてみたい方がいらっしゃれば メッセージにてご連絡ください✨ 常に凛として行動し、情熱をもって、アートが本質的なものであることを示しましょう。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ （指名された方、気がのらなければ華麗にスルーしてください。) #10日間アートチャレンジ #loveandpeace #おりがみ
レシピ＆創作
業務用の試作をしていることが多いのです。ボツメニューや、気ままに作ったものを紹介したり、時々レシピを公開します。
幸せな甘味
コロナ禍になってから、ほぼワークフロムホームになったため、3食作っていますが、買い物は四捨五入したら80になる母が毎日しているため、作る私は母が買った食材を使ってなんとかするしかない。 そして、食材といっても、目新しいものは何ひとつ買ってこない。 私が買おうものなら怒る始末。 フードの仕事をしていなかったら、これを縛りのあるミッションとして楽しめず、大喧嘩になっていたかもしれないと思う。笑 ある日私がスーパーでリアルな買い物をすると怒るけれど、農家さんから直接買ったり、オンラインショップなら怒らないと言うことに気づいたのです。 フレッシュチーズセットが届いたとき、母は最初怪訝そうな顔をしていましたが、美味しいトマトも一緒に頼んでおいたので、母も作ったことがあるカプレーゼにすることに。 レモンオリーブオイルと塩のみと言うシンプルなレシピだから、ごまかしは一切ききません。 さらにはいつもスーパーのモツァレラをゴムみたいで味がないと言う母。 しかし、チーズスタンドのモツァレラを食べたら「濃いミルクを食べているみたいで甘い。美味しいじゃない！」とびっくりしていました。 渋谷に工房があってね、朝1番に搾りたての牛乳を届けてもらって、作っているんだってと説明したら、東京生まれ、東京育ちの母は驚いていました。 その後リコッタもブッラータも美味しくいただきました。 自家製のミックスレタスやマイクログリーンに近所で栽培されたアメーラトマトの規格外品を使っています。 オシャレさは足りないかもしれませんが、ミルクの中のほのかな優しい甘さを感じながらいただく、自然の恵み。豊かで幸せな瞬間だなと思いながらいただきました。 コロナで都会から離れ実家の静岡でワークフロムホームの毎日。スタイリングのお仕事も開店休業中。両親との15年ぶりの同居は大変な部分もあるけれど、食べることは生きること。私がフードのお仕事をしている本質を実感し、両親との残された貴重な時間を共にできる大事な時間なんだなと思い改めてじんわりしました。
第2回発酵の学校開催告知
11月１５日、以下のオンラインイベントに講師として発酵のお話をせていただきます。なんか入りづらいし、難しそうと思う方、もしよければ無料ですのでご参加ください。 内容は発酵について超簡単に説明し、味噌の活用方法をお伝えするものです。 以下、詳細です。 未来のくらしのヒントについて意見交換をする「未来定番サロン」。こちらは大丸松坂屋さんが展開している谷中にある施設です。 今回はオンライン生配信での開催です。 「発酵のがっこう」とは 最近、「発酵」という言葉をよく目にしませんか？ なぜ、いま、発酵が注目されているのでしょうか。 日本には古来から続く多様な発酵文化がありますが、それだけでなく現代の暮らしに合わせて進化している発酵文化も多く存在します。 そんなアップデートされている発酵文化に着目し、そこから未来のくらしのヒントを探る、未来定番サロン「発酵のがっこう」シリーズをスタートします。（全３回を予定） 「発酵のがっこう」では、講師の話を聞くだけでなく、実際に作ったり、食べたり、映像をみたりしながら、楽しく発酵について学べる場にしていきます。 ＊＊＊＊＊ 「発酵のがっこう」第2回 発酵のきほん 前半では、「発酵には興味あるけど、発酵ってそもそもどういうことなの？」「発酵には菌が活躍しているって本当？」など、素朴な疑問に白瀬先生が答えます。 後半では、発酵を手軽に普段の暮らしに取り入れるアイディアを学びます。今回は発酵食品の代表である「味噌」をテーマに、白瀬先生が簡単レシピを教えてくれます。先生の説明を聞きながら、一緒にかんたん味噌料理を作ってみましょう！ 〈日時〉 2020年11月15日(日)13:00-14:00 〈参加費／定員〉 無料／30名 〈申し込み方法〉 下記Peatixサイトよりお申し込みをお願いします。 https://miraiteibansalon21.peatix.com/ 〈会場・ご用意いただくもの〉 ・本イベントは「Zoom」でのオンライン開催です。 Wi-Fiなどネット接続ができる環境で、お手持ちのPCまたはスマートフォンからご参加ください。 Zoomの接続テストサイト（ https://zoom.us/test ）にて、事前にご確認いただけると安心です。 〈おすすめのイベント参加方法〉 イベント後半では、白瀬先生が味噌を使った簡単レシピの実演を見せてくださいます。「先生の実演を見ながら一緒に作ってみたい！」という方は、事前に下記の材料をお手元に準備してから、イベントにご参加ください。 【野菜につけて食べると美味しい！味噌ディップの材料】 調味料はメーカーにより味がかなり異なります。おうちにあるもので問題ありません。 完全再現を目指す方は、とても美味しい調味料ですので、機会がありましたらお取り寄せをしてみてください。 詳しくは実演の時に説明します。 ●麦味噌または白みそ（レシピ起こし使用メーカー：長友味噌醤油醸造元 合わせ麦味噌 白みそ 堀河屋野村様 白みそ※注意※季節限定販売品）※麦味噌がない方はハチミツをご用意ください ●マヨネーズ（レシピ起こし使用メーカー：松田のマヨネーズ） ●豆腐（メーカー問わず 絹ごし豆腐 大さじ1程しか使いません） ●一味唐辛子（レシピ起こし使用メーカー：やまつ辻田様 一味唐辛子、なければ七味唐辛子や山椒でも可能） ●にんにく（メーカー問わず ごく少量しか使わないのでにんにくチューブで大丈夫です） ●ゆず皮（なくても可能） 【ゲスト】 白瀬まゆ美さん 静岡県出身。フードデザイナー＆スポーツライター。食の領域では2011年の東日本大震災を機に発酵食品の勉強を始め、年間60日以上出張していたことから全国の発酵蔵をめぐり発酵食品を未来へ残すため、味噌を洋食等へも馴染むよう提案中。140余年続くわさび漬の田丸屋本店顧問をはじめ、都内や静岡を中心に複数のフードメーカーをサポート。メニュー開発や加工品の開発サポートを手がけています。 【こんな方にオススメ】 ・発酵というキーワードに興味がある！ ・発酵の基本を改めて学びたい！ ・発酵食品をつかったお手軽レシピを知りたい！ 【ご参加方法】 ①事前...Peatixにてお申し込み ②イベント当日...Zoomにてご参加 当日11/15(日)12:00までに、イベント招待状メール(ZooｍミーティングURL)をPeatixのダイレクトメッセージにてお知らせします。 イベント開始までにZoomアプリ(無料)のインストールをお願いいたします。 スマホ・タブレットでイベント参加する場合は、事前にアプリ「ZOOM Cloud Meetings」のダウンロード（無料）をお願いいたします。 入室はイベント開始10分前より可能となります。 お知らせしたURL（もしくはZoomミーティングIDをご入力）より、ご参加ください。
いわしのサオール
５月よりイタリア料理の歴史を学ばせていただいています。 もちろん大変なこともたくさんありましたし、世界的に見たら苦しんでいる方々が大勢います。 こんな時だからそこできることがあると思い、結果として広がった世界もありました。 noteでイタリア食の万華鏡という有料ページを展開されている長本和子先生のセミナーリオでお勉強することはディープで、奥深すぎるイタリア料理の歴史と郷土料理。 日本のようにイタリアは海に囲まれています。日本の発酵食が海を通じて国内へ広まったように、イタリア料理もまた海から様々なものがもたらされました。 先生の説明を半分も理解できず四苦八苦しているわたしですが、講座のレジュメには郷土料理のレシピが掲載されていて、それを再現するのが楽しくて仕方ありません。 こちらは、いわしのサオール。いわゆる南蛮漬けです。でも国が違うとここまで違うのかと驚きます。 味の構築という面で砂糖を使わない庶民のレシピに歴史ロマンを感じます。
ヤドカリカフェ@大分市
大分市のはずれにあるヤドカリカフェ。郊外のカフェで一見さんは必ず迷うほどの立地なのですが予約必至。ランチ営業しかしておらず、しかも不定休。雨の日でしたが、訪問したもほぼ満席でした。 店内は古民家をリノベーション。フレームをティファニーブルーにしてあり、可愛らしい佇まい。 お店へ入ると入口に系列の無農薬農場からの野菜や、野菜の加工品がシンプルながら品良く並べられています。ドライ機大きいの入れてます？と思わず聞いちゃいました。 ひとつひとつ、使い方を丁寧に教えてくれます。 ピタパンサンドセットをオーダー 好きな具を詰めて食べられます。無農薬、お野菜、カフェというと、身体にいいを前提として、美味しさから離れるところもあるのですが、ここは、しっかりとフレッシュ野菜にあぐらをかかず、油と相性がいいものは調理して出している分、しっかり定食屋でがっつり食べた満足度があります。スパイス、塩、油の使い方、干し野菜、酸味を効かせたマリネ類がポイントになっています。パンも手作り。 調理担当の方がお野菜に精通しているからこその味。でも実は農家さんほど実はアレンジせず食べているもの。6次化の課題はここにあると思います。 私は6次化プランナーではないのですが、何度か6次化プランナーさんが入ってダメだった案件のサポートに入ったり、商品開発の講演をしたら、参加者が、6次化プランナーさんだらけで、関わっている案件の相談だったことがあり、驚きました。 商品開発は経験がないからと、成功例の真似をしても売れないし、全く前例のない商品を生み出しても、ニーズがなければ売れません。 郊外でも、予約してでも行きたいヤドカリカフェから、たくさん学びました。真似はしません。でも、たくさんのヒントがそこにはありました。 ランチメニューはドリンク入れて1200円程度。しかし、客単価は3000円近いのです。私たち３人の客単価は6500円。そういうことです。 #カフェ #6次化 #野菜 #無農薬 #フードデザイン #デザイン #商品開発 #ビジネス
Ｍｏｃｒｏｍ（もくろん）
KAOさんと私のアートデザインユニット。しょーもないものしか作らないと心に決めて始めたのに、初の有料のお仕事はなんと旗艦店舗のロゴやメニューやなんやかや。こら一大事だと楽しみながら、真剣に頑張りました。笑
アートユニットmocron(もくろん)
予算がない店舗がらみで、デザインのお仕事があると、助けてとお願いしていたのが相方のkaoさん。ふたりで立ち上げたのがアートユニットmocronです。当初しょうもないものしか作らないというコンセプトでした。 何を思い立ったのか、昨年オリンピックマスコットに応募して見事落選したというのがMocronとしての初めての作品でした。もったいないので、これはこれでキャラクターとして日本を代表するキャラクターとしてデザインしたので、いつかなんらかの形で公開したいと思っています。はい。 そして、しょうもないものを作ろうと話していたのに、最初に有料のお仕事としてお受けしたのは、なんとお肉屋さん直営のハンバーグ＆ステーキのお店でした。 以前商品開発絡みで1年お世話になった経緯もあり、初の直営店としてのもろもろを作らせていただくことに。当然ロゴや店頭ＰＯＰ、ショップカードに、スタンプカード。しょうもないものを作ろうとしていたので、しょうもない提案しかできなかったけれど、逆に楽しいと喜んでもらえたのかもしれないなと思います。 Ｔｈｅお肉という、元々どストレートな加工肉のブランドラインを持っているため、お店の名前もドストライクに行きました。「Ｏｈ！２９」です。そしてロゴもわかりやすくステーキの形♪ 個人的には脂はねをよけるテーブルシートがお気に入りです。相棒のkaoさんの真骨頂。 この肉問屋さん、今大行列のハンバーグ屋さんへ創業地から数年前まで自社商材の肉種をおろしていたので、それを使っております！ 海のように広く、神のような寛大さを持つ社長に感謝。 Oh29 蒲田東店Oh29 蒲田東店、東京都 大田区 - 「いいね！」102件 - 2018年4月20日グランドオープン。肉屋直営のハンバーwww.facebook.com #デザイン #アートユニット #目論む #ロゴ #新店舗 #肉 #蒲田 #ステーキ #ハンバーグ
