10 ผักเจยอดฮิต เทศกาลกินเจ พร้อมวิธีทำอาหารเจ

++++++++++++++++

++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++++

           
          ประโยชน์ของผักบุ้ง คือ ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง สายตาสั้น ใช้เป็นยาดับร้อน แก้อาการร้อนใน บำรุงโลหิต ช่วยเสริมสร้างศักยภาพในด้านความจำและการเรียนรู้ให้ดีขึ้น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แก้อาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย และป้องกันการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

เมนูอาหารจากผักบุ้ง : ผัดผักบุ้งเจ

ส่วนผสม ผัดผักบุ้ง
           
        • ผักบุ้ง เด็ดเป็นท่อนสั้น
        • เห็ดหอม
        • ซอสปรุงรสเจ
        • น้ำตาลทราย
        • พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าทุบ ตามชอบ

วิธีทำผัดผักบุ้ง
           
         1. ใส่ผักบุ้งและเห็ดหอมลงในจาน ตามด้วยเครื่องปรุงรส และพริกขี้หนู เตรียมไว้
         2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่ผักบุ้งลงไปผัดจนสุก ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

7. เห็ดหอม
           
          ประโยชน์ของเห็ดหอม คือ ช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ต่อต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง โรคหวัด ช่วยให้ไตทำงานได้ดีขึ้น ช่วยบำรุงปอดและหลอดลม ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และลดไขมันในเส้นเลือด

เมนูอาหารจากเห็ดหอม : เห็ดหอมน้ำแดง

ส่วนผสม เห็ดหอมน้ำแดง
           
        • เห็ดหอมสด ตัดก้านกลางออก
        • งาขาวคั่วบดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำ 1 ถ้วย 
        • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ)
        • ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา 
        • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
        • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ 
        • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
        • เกลือป่น1/2 ช้อนชา 
        • พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเห็ดหอมน้ำแดง
           
         1. เตรียมเห็ดหอมโดยตัดก้านกลางเห็ดหอม ใช้มีดบาก 2-3 รอย จากนั้นทุบเห็ดหอมให้แบน เตรียมไว้
         2. เจียวงาขาวกับน้ำมันพอหอม แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัด เติมน้ำลงไปเคี่ยวจนสุกแล้วใส่แป้งละลายน้ำลงไป เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสตามชอบ




8. ฟักเขียว
           
          ประโยชน์ของฟักเขียว คือ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โดยสารสกัดจากเมล็ดฟักเขียวสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดและมะเร็งได้ เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดมีสารต้านออกซิเดชั่นของกรดไลโนเลอิก ช่วยลดอัตราการออกซิเดชั่นของไขมันเลว และยังช่วยยับยั้งฤทธิ์ของเอนไซม์สร้างแอนจิโอเทนซิน นอกจากนี้สารสกัดจากเมล็ดยังสามารถช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดลมอักเสบ แก้โลหิตเป็นพิษ ช่วยรักษาวัณโรค อีกทั้งยังช่วยขับปัสสาวะ ขับเสมหะ และแก้ไอได้อีกด้วย

เมนูอาหารจากฟักเขียว : แกงเผ็ดฟัก

ส่วนผสม แกงเผ็ดฝัก
           
        • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
        • โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม 1/2 ถ้วย
        • นมถั่วเหลืองเจ 1 ถ้วย
        • ฟักเขียว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุก 1/2 ลูก
        • มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน 2 ถ้วย
        • ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
        • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผงปรุงรสผักเจ 1 ช้อนโต๊ะ
        • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
        • ใบโหระพาเด็ด 1 ถ้วย

 วิธีทำแกงเผ็ดฝัก
           
         1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนร้อนจัด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเจลงไปผัดจนหอม ใส่โปรตีนเกษตรลงผัด เติมนมถั่วเหลืองสูตรเจลงไป ผัดให้เข้ากัน
         2. ใส่ฟักที่ต้มสุกแล้วลงไป เติมน้ำเล็กน้อยต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม และผงปรุงรสผักเจ ตามด้วยมะเขือเปราะ ใบโหระพา และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 9. มะระ
           
          ประโยชน์ของมะระ คือ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคและช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารก่อมะเร็ง ช่วยบำบัดและรักษาโรคเบาหวาน ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยฟอกเลือด ช่วยบรรเทาอาการหวัด ขับพิษเสมหะ ขับเสมหะ แก้อาการบิด มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยในการย่อยอาหาร รักษาแผลในกระเพาะอาหาร และสามารถรักษาโรคริดสีดวงทวารหนักได้

 เมนูอาหารจากมะระ : มะระผัดผักกาดดองเจ

 ส่วนผสม ต้มมะระผักกาดดอง
           
        • มะระ 1 ลูก
        • ผักกาดดอง หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
        • เกลือ 1/2 ช้อนชา
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย

วิธีทำต้มมะระผักกาดดอง
           
        1. ล้างมะระให้สะอาด เอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกด้วยเกลือ นำไปลวกในน้ำร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
        2. นำผักกาดดองไปผัดกับน้ำมันจนหอม (ใช้เวลาพอสมควร) ตามด้วยมะระ และเครื่องปรุงต่าง ๆ จากนั้นเติมน้ำลงไป ต้มให้เดือด พอน้ำงวดให้เบาไฟลง ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปจากนั้นก็คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

10. แครอท
           
          ประโยชน์ของแครอท คือ ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย บำรุงกระดูก ฟัน เหงือก เล็บ ให้แข็งแรงยิ่งขึ้น บำรุงสายตา บำรุงผิวหนัง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ยับยั้งต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง รักษาโรคความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด ลดอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤกษ์ อัมพาตและยังช่วยให้ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลวอีกด้วย

เมนูอาหารจากแครอท : ซุปแครอทผักกาดเขียวเจ

ส่วนผสม ซุปแครอทผักกาดเขียว
           
        • แครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น 1 หัว
        • ผักกาดเขียว 1 ต้น
        • หน่อไม้หวาน
        • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ตัดก้านกลางออก ผ่าครึ่ง 4 ดอก
        • น้ำแกงเจ 6 ถ้วย
        • เกลือสำหรับปรุงรส

วิธีทำซุปแครอทผักกาดเขียว
           
         1. ต้มหน่อไม้ให้สุก หั่นเป็นแผ่น ๆ เตรียมไว้
         2. ลวกผักกาดเขียวไปพอสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด เตรียมไว้
         3. ใส่น้ำแกงเจลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ผักกาดเขียวและหน่อไม้ลงต้มจนผักสุกและนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          เห็นไหมคะว่า การกินเจนอกจากจะเป็นการสร้างกุศลทำบุญโดยการไม่รับประทานเนื้อสัตว์แล้ว เรายังได้ร่างกายที่แข็งแรงมาจากการรับประทานผักอีกต่างหาก สำหรับใครที่ยังไม่เคยกินเจ ลองหันมากินเจให้สุขภาพแข็งแรงและอิ่มบุญไปด้วยกันนะคะ