ยำกุ้งสะดุ้งแซ่บ พล่ากุ้งรสเด็ดสุดอร่อย

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          ใครที่ชื่นชอบอาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง วันนี้เรามีเมนูแซ่บ ๆ ทำง่าย ๆ ชื่อว่า ยำกุ้งสะดุ้งแซ่บ จาก นิตยสารแม่บ้าน มาฝาก ก็คล้าย ๆ กับพล่ากุ้งนี่แหละ โดยจับกุ้งมามิกซ์แอนด์แมทช์กับเครื่องลาบ แล้วเพิ่มตะไคร้ซอยลงไปอีกหน่อยให้หอม ส่วนความพิเศษก็อยู่ตรงที่นำกุ้งไปสะดุ้งน้ำมันให้กรอบนอกนุ่มในนี่แหละเด็ด ! เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ แต่ความแซ่บไม่ต้องพูดถึง ถ้าอยากจะลองทำกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

          กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 250 กรัม

          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

          ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

          หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

          ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

          พริกป่น 2 ช้อนชา

          ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

          ใบสะระแหน่สำหรับโรย

          น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

          Step 1 : นำกุ้งสดลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

          Step 2 : ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ใส่พริกป่น

          Step 3 : ใส่กุ้งลงในอ่างผสม ราดน้ำยำในข้อที่ 2 โรยข้าวคั่วป่น ตะไคร้ หอมแดง และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

          ซี๊ด ! เห็นยำสะดุ้งกุ้งแซ่บจานนี้แล้วน้ำลายสอ แบบนี้ต้องขอตัวไปแซ่บก่อนนะคะ อิอิ


ขอขอบคุณข้อมูลละภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 540  พฤษภาคม 2557