ผัดคะน้ากรอบ เต้าเจี้ยว

ผัดคะน้ากรอบ (Mother&Care)
ภาพ : ฐานทอง/Stylist : อุษา


ส่วนผสม

         1. ก้านคะน้าและยอดอ่อน

         2. เห็ดหอมสด

         3. พริกขี้หนู+กระเทียมตำละเอียด

         4. เต้าเจี้ยว, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย

         5. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

          1. ล้างเห็ดหอม หั่นแบ่งชิ้นพอดีคำ

          2. ริดใบคะน้าแก่ออก เลือกแต่ส่วนยอดอ่อนหรือลอกเปลือกก้านคะน้าทิ้ง และหั่นเป็นท่อน ๆ

          3. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย พอร้อนจึงใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยวตามไป

          4. ใส่เห็ดหอมและก้านคะน้าลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย อาจเติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

          5. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รอจนสุก จึงตักขึ้นใส่จาน






ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Vol.10 No.113 พฤษภาคม 2557