ต้มส้มปลากระบอก สามรสอร่อยถูกใจไร้ผงชูรส

          ใครที่ชอบกินแกงไทยรสจัด แต่ไม่เผ็ดมากจนเกินไป วันนี้เรามีเมนูต้มส้มปลากระบอกมานำเสนอค่ะ แกงไทยสามรส เปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นขิงโชยเบา ๆ ทำกินเองที่บ้าน อร่อยถูกใจ แถมสูตรนี้ยังไร้ผงชูรสด้วยค่ะ มาดูวิธีทำต้มส้มปลากระบอก สูตรเด็ดจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตามมาดูมาชมกันเลยจ้า


 ส่วนผสม ต้มส้มปลากระบอก

            ปลากระบอก
            ขิงซอย (ใช้ขิงอ่อนหรือขิงแก่ก็ได้ ถ้าเป็นขิงแก่จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้มากกว่าขิงอ่อน และมีรสเผ็ดกว่า)
            กะปิ
            พริกไทยเม็ด
            หัวหอม
            ต้นหอมหั่นท่อน
            มะขามเปียก
            น้ำตาลปี๊บ
            น้ำปลา

 วิธีทำ

            ล้างทำความสะอาดปลา ควักเหงือกและไส้ทิ้งไป (ของเราตัวใหญ่เลยตัดเป็น 2 ท่อน) พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

            โขลกพริกไทยให้ละเอียด แล้วจึงใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนปลาเป็นหลักค่ะ)

            ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส

            เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)

            รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุก จึงใส่ขิงลงไป (เราชอบขิงอ่อนเลยใส่ไปเพียบเลย) พอเดือดชิมดูรสอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที

            ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ (ทำทานเองอร่อยถูกใจ ไม่แพง และปราศจากผงชูรสด้วยค่ะ)

          ใครที่ชอบกินแกงไทย ๆ สามรสกลมกล่อม คงจะต้องปลื้มปริ่มต้มส้มปลากระบอกถ้วยนี้แน่ ๆ