น้ำพริกสมุนไพร แปลกแต่ดี มีประโยชน์

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          น้ำพริกถ้วยนี้อาจจะดูแปลกตาไปสักหน่อย แต่คนที่ชอบกินและชอบกลิ่นของสมุนไพรไทย ๆ ต้องชอบแน่ ๆ เพราะจับสมุนไพรไทย ๆ มาทำเป็นน้ำพริกถ้วยเด็ดกับเมนูชื่อว่า "น้ำพริกสมุนไพร" แถมเต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากสมุนไพร ทั้งกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำปรุง รสหวานกลมกล่อม สูตรเด็ดจาก นิตยสารแม่บ้าน ไม่เผ็ดจัดจ้านเหมือนน้ำพริกถ้วยอื่น ใครที่สนใจลองมาทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม

          หอมแดงซอย 100 กรัม

          กระเทียมซอย 75 กรัม

          ตะไคร้ซอย 25 กรัม

          ใบมะกรูดซอย 10 กรัม

          พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ 10 กรัม

          กุ้งแห้ง 25 กรัม

          ข่าซอย 5 กรัม

          ไข่ต้ม 2 ฟอง

          น้ำมันพืชสำหรับทอด

          น้ำปรุงรส

          ผักสดและผักต้มตามชอบ

วิธีทำ

           ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

           ตั้งกระทะ ใส่น้ำปรุงรสพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อดี ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยรับประทานกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ

ส่วนผสม (น้ำปรุงรส)

          น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ ½ ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

           ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
         
          ถึงน้ำพริกสมุนไพรจะดูแปลกไปสักหน่อย ไม่เหมือนน้ำพริกถ้วยอื่น ๆ แต่ประโยชน์คับถ้วยแน่ ๆ กินคู่กับผักสด ๆ ได้ตามชอบใจ อร่อยดี มีประโยชน์นะจ๊ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เมษายน 2557