ฉู่ฉี่พริกสด อาหารไทยรสกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องแกง

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          แกงฉู่ฉี่ เป็นอาหารไทยอีกหนึ่งอย่างที่คนไทยนิยม เสน่ห์ก็อยู่ที่หอมกลิ่นเครื่องแกง รสกลมกล่อมจากกะทิ ยิ่งถ้าเป็นน้ำพริกที่โขลกเองด้วยแล้ว จะหอมมากขึ้นอีกเป็นกอง แถมสีสันจะชวนหิวยิ่งขึ้นไปอีกด้วย วันนี้เราเลยนำสูตรฉู่ฉี่พริกสด สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน มาฝากเผื่อใครอยากลองทำกันดู สีสันเขียวนวล หน้าตาดูดีชวนหิวทีเดียวเชียว

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ปลาทูสด (ควักไส้ออกล้างให้สะอาด) 5 ตัว

          หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

          น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา

          น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา

          ใบมะกรูดซอย

          พริกชี้ฟ้าสีเขียวซอย

          หัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าเคี่ยวพอข้นสำหรับราด

          น้ำพริก

          น้ำมันพืช

วิธีทำ

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช และน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัด ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดให้น้ำพริกสุกหอม ใส่ปลาทู ปิดฝา

            พอปลาสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม (น้ำพริก)

          พริกสดสีเขียว 10 เม็ด

          ข่าซอย 1 ช้อนชา

          ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

          หอมแดง 3 หัว

          กระเทียมไทย 10 กลีบ

          ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา

          รากผักชี 1 ช้อนชา

          เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

          กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

            โขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียดเตรียมไว้
         
          ฉู่ฉี่พริกสดชามนี้นอกจากจะกลิ่นหอม รสอร่อยกลมกล่อมแล้ว สีสันเขียวนวลสวยชวนน้ำลายสอดีจริง ๆ เข้าครัวมาทำอาหารไทยกันดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 539 เมษายน 2557