ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

            ถ้าใครกำลังมองหาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งอยู่เสมอ และเป็นเมนูที่ย่อยง่าย ๆ เราขอนะนำจานนี้เลย ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ เมนูแซบ ๆ จากนิตยสาร Health & Cuisine ที่นอกจากจะดี่อสุขภาพแล้ว สีสันยังชวนหิวไม่น้อยเลยล่ะ

            ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ จานนี้ไม่ใช่อาหารสุขภาพไก่กาทั่วไปนะคะ เป็นสูตรเด็ดจากฝีมือเชฟผู้ชนะจากการโครงการ Chef Talent 2013 ของนิตยสาร Health & Cuisine ได้แก่ เชฟโม อุรุพงษ์ วงศ์อารีราษฎร์ และ เชฟป๊อบ บัณดิษฐ์ พันธุรัตน์ ที่ต้องมารับหน้าที่ปฏิบัติภารกิจคุกกิ้งพิชิตใจดาราสาวสวยอย่าง แพนเค้ก เขมนิจ จามิกรณ์ ซึ่งเชฟทั้ง 2 คนก็คิดค้นออกมาเป็นเมนู ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ จานนี้เอง

            และก่อนที่จะมาเป็นเมนูเพื่อสาวสวยจานเด็ดจานนี้ เชฟทั้ง 2 คนกล่าวถึงอาหารจานนี้ว่า "คุณแพนเค้กเป็นนักแสดงที่ทั้งเก่งสวยน่ารักและสง่างาม เรารู้มาว่าเธอชื่นชอบอาหารไทย ทั้งยังใส่ใจเรื่องสุขภาพ อาหารการกิน และผิวพรรณเป็นพิเศษ จึงเลือกใช้มะเขือเทศราชินีเป็นวัตถุดิบหลัก เพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นอาหารบำรุงผิวชั้นดี แถมยังมีรสชาติที่อร่อย นำมาปรุงด้วยการยำเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน ส่วนปลากะพงเป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย เรานำมาย่างกับตะไคร้เพื่อเพิ่มความหอม ซึ่งรับประทานคู่กับยำมะเขือเทศได้อย่างดี"


สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 3 ที่)

           เนื้อปลากะพงแล่ตามยาว 6 ชิ้น

           มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 1 1/2 ถ้วย

           ตะไคร้ 10 ต้น

           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

           พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

           เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม

           น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

           เกลือเล็กน้อย

           น้ำเปล่าเล็กน้อย

           ใบผักชีและพริกขี้หนูซอยสำหรับตกแต่ง


ส่วนผสมน้ำยำ

           พริกขี้หนูซอย 4 - 5 เม็ด

           น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

           ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

           1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก

           2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก

           3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

           4. ตักยำมะเขือเทศใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอยพร้อมเสิร์ฟ

           ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้จานนี้รสจัดจ้าน และปลามีกลิ่นหอมของตะไคร้เข้ากันดี สาว ๆ คนไหนอยากผิวสวย หุ่นดีอย่างแพนเค้กก็ลองทำกินกันดูนะคะ







ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก