น้ำพริกลงเรือ อาหารไทยตำรับชาววังสุดอร่อย

            ถ้าใครเคยอ่าน หรือผ่านตาเรื่องเล่าเกี่ยวกับตำนานอาหารไทย แน่นอนว่าเกือบจะทุกตำราก็มักจะกล่าวถึงน้ำพริกลงเรือตำรับชาววังอยู่เสมอ เพราะน้ำพริกถ้วยนี้ถือกำเนิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 โน่นแน่ะ [อ่านประวัติ เปิดสำรับ น้ำพริกลงเรือ ถ้วยเก่าคู่ครัวไทย] และเป็นที่นิยมมาจวบจนทุกวันนี้ ด้วยเสน่ห์ของรสชาติหวาน เผ็ดเค็ม มันทำให้ใครก็ตามได้ชิมก็ต้องหลงไหล แถมเครื่องเคียงก็มีมากมายทั้งผักสด และแน่นอนว่าต้องกินคู่กับหมูหวาน ปลาดุกฟู และไข่เค็ม ถึงจะอร่อยสุด ๆ อย่างนั้นก็ไปดูวิธีการทำน้ำพริกถ้วยเก่าถ้วยนี้กันดีกว่า


ส่วนผสม น้ำพริกลงเรือ

          กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
          กะปิ (เผาจนหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          เนื้อมะดันซอยบาง 2 ลูก
          เนื้อมะอึกหั่นบาง 2 ลูก
          พริกขี้หนูสวน 10-20 เม็ด
          น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมันพืชสำหรับผัด
          หมูหวาน (ทานคู่)
          กุ้งแห้งโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
          ปลาดุกฟู (ทานคู่)
          ไข่เค็มต้ม หรือไข่ต้ม (ทานคู่)
          ผักสดตามชอบ


 วิธีทำ

            1. โขลกกระเทียมกับกะปิ และน้ำตาลปี๊บจนละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อมะดัน เนื้อมะอึก และพริกขี้หนู โขลกผสมจนเข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้

            2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่หมูหวาน และกุ้งแห้งลงผัดจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับหมูหวาน ปลาดุกฟูกรอบ และไข่เค็ม





ส่วนผสม หมูหวาน

          หอมแดงสับละเอียด 2 หัว

          น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

          เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม

          น้ำมันพืชสำหรับผัด


วิธีทำหมูหวาน

           1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่หอมแดงลงเจียวจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุก และเนื้อหมูเงาสวย ชิมรสตามชอบ แบ่งเป็น 2 ส่วน เตรียมไว้





  ส่วนผสม ปลาดุกฟู

           ปลาดุกย่าง 1 ตัว

           น้ำมันพืชสำหรับทอด


วิธีทำปลาดุกฟู

           1. แกะเนื้อปลาดุกออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นใช้ส้อมยีให้ละเอียด เตรียมไว้

           2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกลงทอดจนฟูเหลืองรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้รับประทานคู่กับน้ำพริกลงเรือ

            อาจจะมีหลากหลายขั้นตอนในการทำน้ำพริกลงเรือ แต่ถ้าได้ลองทำกินแล้วรับรองว่าจะติดใจ และใครมีน้ำพริกลงเรือเหลือ ๆ ก็นำไปผัดกับข้าวกินก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ