ส้มตำกรอบแครอต อร่อยซี้ดแซ่บเว่อร์

          ส้มตำ อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่นิยมสั่งมารับประทานกันอยู่เสมอ กรุบกรอบไปกับเส้นมะละกอ และรสชาติแซ่บครบรส มีให้เลือกแซ่บมากมาย แต่วันนี้เราขอเปลี่ยนเส้นมะละกอธรรมดาที่เคยคุ้นลิ้นเป็นแครอตทอดกรอบ ที่ทั้งสีสวย กรอบนาน แถมเข้ากันดีเหลือเกินกับเมนูส้มตำกรอบแครอตจาก คุณเนินน้ำ มาฝาก ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

          แครอต
          แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้ค่ะ)
          น้ำมันพืชสำหรับทอด
          พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด
          กระเทียม 5 กลีบ
          กุ้งแห้ง
          ถั่วฝักยาว
          มะเขือเทศ
          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
          กุ้งสดลวกสุก
          ถั่งลิสงคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
          1. ปอกเปลือกแครอต จากนั้นขูดเป็นเส้น เตรียมไว้ เรานำไปผึ่งลมไว้สักครู่ค่ะ
          2. ใส่พริกขี้หนู กับกระเทียมบุบหยาบ ๆ จากนั้นใส่กุ้งแห้ง และถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เตรียมไว้
          3. ใส่แครอตลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
          4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอตคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ เราทอดทีละน้อยค่ะ จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ
          5.  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
          6.  ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ กรอบและอร่อยมาก ๆ คอนเฟิร์มจ้า

          ขอให้เป็นวันดี ๆ กินอิ่ม กินอร่อย และทำงานด้วยความสุข สดชื่น แจ่มใสค่ะ