แกงส้มปลากระบอก รสจัดจ้านตำรับปักษ์ใต้

แกงส้มปลากระบอก รสจัดจ้านตำรับปักษ์ใต้ (หร๊อยข๋าดอาห๊ารใต้ ครัวหนังตะลุง)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          แกงส้มปักษ์ใต้ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่ใช่แค่คนใต้เท่านั้น แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกภาค เพราะเสน่ห์ของแกงส้มปักษ์ใต้ที่รวบรวมผักหลากหลายชนิดบวกกับเครื่องแกงรสจัดจ้าน และเนื้อปลาที่สด ถือว่าเป็นหัวใจหลักของความอร่อยเลยทีเดียว เราจึงขอหยิบยกสูตรแกงส้มปลากระบอกตำรับปักษ์ใต้แท้ ๆ จากหนังสือหร๊อยข๋าดอาห๊ารใต้ ครัวหนังตะลุงมาฝากค่ะ

ส่วนผสม

           เครื่องแกงส้มที่โขลกแล้ว (ขมิ้น พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิอย่างดี) 1 ช้อนโต๊ะ

           เนื้อปลากระบอกหั่นเป็นชิ้นพอคำลวกสุก

           ผักสด (ยอดมะพร้าว ผักขี้หนู หน่อไม้ดอง อ้อดิบ)

           น้ำตาลปี๊บ

           น้ำปลา

           น้ำมะนาวสด


วิธีทำ

          1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกง

          2. ใส่ผัก พอผักสุก ใส่เนื้อปลากระบอก รอจนเดือด

          3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ


เคล็ดลับความอร่อยของแกงส้มปลากระบอก

           ควรใช้น้ำซาวข้าวมาทำเป็นน้ำแกงส้ม จะทำให้แกงส้มมีรสชาติกลมกล่อม หอม และเลือกใช้มะนาวคั้นสด เปลือกสีเขียว กลิ่นจะหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น





ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
หนังสือ หร๊อยข๋าดอาห๊ารใต้ ครัวหนังตะลุง