แกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          อย่างที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยก่อนว่าอาหารประเภทแกงไทย ๆ อย่าง แกงเลียง เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคุณแม่ เพราะมีความเชื่อว่าผักที่อยู่ในแกงเลียงนั้นมีผลต่อการผลิตน้ำนม ทำให้คุณแม่มีน้ำนมเยอะ เช่น

          บวบ ที่ถือว่าเป็นผักที่ช่วยเรียกน้ำนมของคุณแม่ได้ดีทีเดียวแถมยังมีแร่ธาตุ มีกากใยอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ป้องกันอาการท้องผูกที่มาจากการเปลี่ยนแปลงฮอร์โมนในระหว่างตั้งครรภ์

          ข้าวโพดอ่อน มีคาร์โบไฮเดรต เบต้าแคโรทีน และแคลเซียม ช่วยให้การหลั่งน้ำนมเป็นไปตามปกติ

          หัวปลี มีธาตุเหล็กมาก ช่วยบำรุงเลือด และบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง และยังมีกากใยสูง ช่วยในการขับถ่าย

          ฟักทอง ที่มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา และบำรุงผิวพรรณของคุณแม่ให้เปล่งปลั่งอยู่ตลอดเวลา

          ใบแมงลัก นอกจากจะช่วยให้แกงเลียงมีกลิ่นหอมน่ากินแล้ว ยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ขับลม ขับเหงื่อ

          นอกจากนั้นในน้ำพริกแกงเลียงก็มีประโยชน์มากมายอีกเช่นกัน อาทิ

          กะปิ เต็มไปด้วยแคลเซียมจากกุ้งเคยตัวเล็ก ๆ  ช่วยเสริมสร้างกระดูก

          พริกไทย แก้ท้องอืด ขับลม ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ แต่อาจมีผลต่อรสชาติของน้ำนมหากใส่ในปริมาณที่มากเกินไป

          หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ช่วยย่อยอาหารทำให้ร่างกายของคุณแม่อบอุ่น แถมยังลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

           และแน่นอนว่ากระปุกคุกกิ้งก็ไม่ลืมที่จะนำสูตรการทำแกงเลียงมาฝากคุณแม่ให้ได้ลองทำรับประทานดูเพื่อสุขภาพที่ดีกันนะคะ


สิ่งที่ต้องเตรียม

          น้ำซุปไก่ 600 มิลลิลิตร

          น้ำพริกแกงเลียง 50 กรัม

          แตงโมอ่อนหั่นเต๋า 50 กรัม

          ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉล่บ 50 กรัม

          แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม

          เมล็ดข้าวโพดหวาน 30 กรัม

          บวบหั่นแฉล่บ 50 กรัม

          ฟักทองหั่นเต๋า 50 กรัม

          กุ้งสด 150 กรัม

          น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

          ใบแมงลัก 30 กรัม

          ยอดตำลึง 30 กรัม


วิธีทำ


          1. ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงคนผสม จากนั้นใส่แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน แครอท เมล็ดข้าวโพดหวาน บวบ และฟักทองลงต้มจนสุก จากนั้นใส่กุ้งลงต้ม

          2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บชิมรสตามชอบ ต้มจนส่วนผสมสุกทั่ว สุดท้ายใส่ใบแมงลัก และใบตำลึง ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบแมงลักเล็กน้อย พร้อมรับประทาน

          เอ้า คุณแม่มือใหม่รู้อย่างนี้แล้วก็อย่าลืมทำแกงเลียงร้อน ๆ รับประทานกันนะคะ