ไอศกรีมตะไคร้ สดชื่นถึงใจได้สุขภาพ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          เวลาเหนื่อย ๆ ก็อยากจะรับประทานไอศกรีมให้ชื่นฉ่ำหัวใจ สร้างความกระปรี้กระเปร่าให้กับร่างกายสักหน่อย แต่จะให้ไปซื้อตามร้านทั่ว ๆ ไปก็เกรงว่าจะเต็มไปด้วยไขมัน ลองนำสูตรไอศกรีมตะไคร้จากนิตยสาร Food News & Life ที่ทำจากสมุนไพรไทย ๆ ไว้รับประทานเอง รับรองความสดชื่นค่ะ แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ



สิ่งที่ต้องเตรียม

         น้ำ 400 มิลลิลิตร

         ตะไคร้ โขลกแล้วยีเป็นเส้น 200 กรัม

         น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร

         น้ำตาลทราย 150 กรัม

         เกลือป่น ½ ช้อนชา

         แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม

         น้ำละลายแป้ง 125 มิลลิลิตร

         สีผสมอาหารสีเขียว 1/8 ช้อนชา

         เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำละลายเจลาติน 50 มิลลิลิตร

         วิปปิ้งครีมรสต้นตำรับ 500 มิลลิลิตร


วิธีทำ

          1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ต้มจนเดือด ปิดฝา พักไว้จนเย็น กรองเฉพาะน้ำ

          2. ต้มน้ำตะไคร้กับน้ำตาลทราย และเกลือปนเข้าด้วยกัน คนจนเดือด เติมส่วนผสมแป้งมันที่ละลายน้ำใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง เติมสีผสมอาหารสีเขียว คนจนเข้ากัน


          3. ใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อน เติมน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท


          4. เทส่วนผสมไอศกรีมน้ำตะไคร้ลงในถังปั่นไอศกรีมเติมวิปปิ้งครีมรสต้นตำรับ ปั่นนานประมาณ 35 นาที หรือจนไอศกรีมทรงตัว ตักไอศกรีมใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนไอศกรีมแข็งตัวดี จึงรับประทาน






ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ฉบับเดือน กันยายน-ตุลาคม 2555