ลิ้มรส ลาบปลา อีกหนึ่งเมนูอาหารเมืองเหนือ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณส้มตำปลาร้า

           เมื่อนึกถึงเมนูอาหารจำพวก "ลาบ" คนส่วนใหญ่ก็จะนึกถึง ลาบหมู ลาบไก่ ลาบปลาดุก ซึ่งเป็นอาหารสามัญประจำวงส้มตำที่หลายคนขาดไม่ได้ แต่วันนี้จะขอพักเมนูเดิม ๆ ขอนำเสนอ "ลาบปลา" อีกหนึ่งอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือแท้ ๆ สูตรของ คุณส้มตำปลาร้า มาให้ได้ลองลิ้มชิมรสกัน แต่มีข้อแม้ว่า ลาบปลา จานนี้ ต้องเป็นฝีมือคุณเท่านั้นนะ!! รับรองว่าทำไม่ยาก เครื่องปรุงไม่เยอะ แถมอร่อยได้สุขภาพ...ถ้าพร้อมแล้วล่ะก็ ลองไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

            กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้
           ปลานิลย่างเกลือ
           ผักไผ่ ผักชี
           พริกลาบสำเร็จรูป
           น้ำปลาร้า

วิธีทำ

           1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้ว มาทาเกลือ จากนั้นเอาไปย่างไฟ พร้อมกับหอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ช่วยเพิ่มความกลิ่นหอมชวนกิน


           2. เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลา


           3. กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้


           4. ใช้น้ำพริกลาบสำเร็จรูป นำมาผสมกับกระเทียม หอมแดง ให้ได้กลิ่นและรสชาติเพิ่มมากขึ้น


           5. ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป ตำให้เข้ากัน ระวังก้างปลาด้วยนะ เดี๋ยวทิ่มคอ


           6. ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้


           7. ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย จะทำให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น


           8. ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลา มีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย


           9. ใส่ผักไผ่และผักชี ลงไปบดลงไปในลาบปลาด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว


           ...เห็นไหมล่ะ ว่าทำง่ายจริง ๆ แถมเจ้าของสูตรแอบกระซิบว่า อร่อยมากเสียด้วย เพราะเนื้อปลาสดได้รสหวาน ยังไงก็ลองนำสูตร ลาบปลา ไปทำทานกันดูนะทุก ๆ คน