กุ้งชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น กับซอสครีมทาร์ทาร์

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          กุ้งชุบแป้งทอดกรอบ ๆ เป็นเมนูยอดฮิตที่ต้องสั่งมารับประทานเวลาไปเยือนร้านอาหารญี่ปุ่น หลายครั้งที่ลองทำรับประทานเองแล้วไม่ได้เหมือนที่ร้าน วันนี้กระปุกคุกกิ้งนำวิธีการทำ กุ้งชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น (Ebi Fry) ที่เสิร์ฟพร้อมทาทาร์ซอส รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยล่ะค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม (ซอสครีมทาร์ทาร์)

          ไข่ต้มสับละเอียด 1 ฟอง

          หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

          พาสเลย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

          แตงกวาดองสับละเอียด 1 ลูก

          มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

          เกลือป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

          1. ผสมไข่ต้มกับหอมใหญ่สับ พาสเลย์ แตงกวาดอง มายองเนส เกลือป่น และน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

เทคนิค

          ล้างหอมใหญ่ให้สะอาดโดยผสมหอมใหญ่กับเกลือป่นให้คลุกเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป ล้างหอมใหญ่ให้สะอาด กรองเอาแต่เฉพาะเนื้อ บีบน้ำออกจนแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

          กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหาง 6 ตัว

          ไข่ไก่ 1 ฟอง

          น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

          แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

          เกล็ดขนมปังบดหยาบ 80 กรัม

          ผักกาดแก้วซอยสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ

          1. บั้งท้องกุ้งแล้วดัดตรง โรยเกลือลงบนตัวกุ้งให้ทั่ว เตรียมไว้

          2. ตีผสมไข่ไก่กับน้ำให้เข้ากัน เตรียมไว้

          3. นำกุ้งลงเคล้ากับแป้งข้าวโพด นำขึ้นแล้วชุบลงในไข่ไก่ ต่อด้วยคลุกเกล็ดขนมปังจากนั้นนำไปชุบลงในไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง เตรียมไว้

          4. ค่อย ๆ นำกุ้งลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดทีละตัว ทอดจนมีสีเหลืองทอง และสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานคู่กับทาทาร์ซอส และผักกาดแก้วซอย

เทคนิค

          ล้างกุ้งให้สะอาดโดยผสมกุ้งกับเกลือ แป้งมันสำปะหลัง และน้ำ คลุกผสมให้แป้ง และเกลือติดที่ตัวกุ้งจนทั่ว จากนั้นนำไปล้างออกด้วยน้ำเปล่า ซับให้แห้ง