ผักดองแสนสวย เครื่องเคียงคู่จานโปรด

ผักดองแสนสวย (นิตยสารชีวจิต)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

          ผักดองเป็นเครื่องเคียงอาหารไทยหลากหลายชนิดที่ช่วยทำให้อาหารประเภทนั้น ๆ อร่อยมากยิ่งขึ้น บางครั้งสามารถรับประทานเล่นได้อีกด้วย วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงนำวิธีทำผักดองหลากสีแสนสวย จากนิตยสารชีวจิตมาฝาก ซึ่งเกิดขึ้นมาจากไอเดียการพลิกแพลงน้ำจิ้มอาจาดมาทำเป็นผักดอง ได้รสชาติแปลกใหม่ที่อร่อยกว่าเดิม ลองมาดูรูปร่างหน้าตาและวิธีทำกันเลยค่ะ




ส่วนผสม


          หัวไชเท้าและแครอท (ปริมาณตามชอบ)

          ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อเล็ก ๆ (ปริมาณตามชอบ)

          พริกหวานสีเหลืองหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)

          พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ (ปริมาณตามชอบ)

          แตงกวาญี่ปุ่นคว้านไส้ออกหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)

          บีตรูตหั่นเป็นแว่น (ปริมาณตามชอบ)

          หอมเล็ก (ปริมาณตามชอบ)

          โรสแมรี่ (ปริมาณตามชอบ)

          เกลือป่น 2 ช้อนชา

          น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ถ้วย

          น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

          น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำดองผัก) ¾ ถ้วย

          น้ำละลายสารส้ม (สำหรับแช่ผัก)



วิธีทำ

          1. หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปดอกไม้ (หรือตามชอบ) กดลงบนหัวไช้เท้าและแครอท เพื่อให้ผักดองมีรูปทรงสวยงาม


          2 .แช่ผักทุกชนิดลงในน้ำละลายสารส้ม ทิ้งไว้ 10 นาที ตักขึ้น จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง


          3. ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักในข้อ 2 พอสุก ตักขึ้นพักไว้


          4. ทำน้ำดองผักโดยเคี่ยวเกลือ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมละลายปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้จนน้ำดองผักเย็น


          5. จัดผักทุกชนิดลงในโหลแก้ว เทน้ำดองผักลงไปปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้าสามารถนำมากินได้






ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก


ฉบับที่ 354 ปีที่ 15 วันที่ 1 สิงหาคม 2556