สปาเกตตีผัดฉ่า & ข้าวยำธัญพืช

Great food & Good heart (รักลูก)
เรื่อง : กอเกื้อ ภาพ ภิญโญ ถวิลวัฒน์

         จะพาครอบครัวไปกินข้าวนอกบ้านทั้งที ก็ต้องเลือกร้านที่อาหารดี รสชาติอร่อย ที่สำคัญต้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างร้าน Health Me นี่ไงคะ


สปาเกตตีผัดฉ่า

 ส่วนผสม

         พริกขี้หนูสับละเอียด ½ ช้อนชา

         ตะไคร้ซอย ½ ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

         เต้าหู้นิ่มหั่นพอดีคำ ½ ก้อน

         เห็ดฟาง 3 ดอก

         เห็ดนางฟ้า 5 ดอก

         แครอท ½ ถ้วย

         น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

         ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

         สปาเกตตี ต้มสุก 3 ถ้วยตวง

         ใบโหระพา และใบกะเพรา รวมกัน ½ ถ้วย

วิธีทำ

          1.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูลงผัด พอเข้ากันดีใส่เต้าหู้ ตะไคร้ ผัดให้ได้ที่

          2.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสที่ชอบ

          3.ปิดเตา ใส่ใบโหระพาและใบกะเพรา ตักใส่จาน


ข้าวยำธัญพืช

 ส่วนผสมข้าวยำ

         ข้าวกล้อง 1 ถ้วย

         มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

         จมูกข้าว 1 ช้อนชา

         งาดำ 1 ช้อนชา

         ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย

         พริกป่น ½ ช้อนชา

         น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

         ส้มโอหรือมะม่วงเปรี้ยว ผักพื้นบ้าน ถั่วพู ชะพลู หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ

 ส่วนผสมน้ำเคยข้าวยำ

         น้ำเคยข้าวยำ ½ ถ้วย

         น้ำเปล่า 1 ถ้วย

         เต้าเจี้ยวปลอดสารอย่างดี 1 ขวด

         น้ำตาลอ้อย ½ กิโลกรัม

         ข่าหั่นแว่นทุบละเอียด 2-3 แว่น

         ตะไคร้ซอย 1 ต้น

         ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

วิธีทำ

          1.ปั่นเต้าเจี้ยวให้ละเอียด

          2.ตั้งหม้อใส่ส่วนผสมของน้ำเคยข้าวยำลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นให้เบาไฟ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนหอม พอน้ำบูดูข้นแล้วจึงยกลง กรองเอาแต่น้ำบูดูมาใช้

          3.จัดเรียงข้าวกล้อง เครื่องเคียง และผักต่าง ๆ ลงในจานอย่างสวยงาม เทน้ำบูดูใส่ในถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกัน

          ร้าน Health Me โทร. 08 1639 2232


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 30 ฉบับที่ 356 กันยายน 2555