สปาเกตตี มะกะโรนี พาสต้า อร่อย ยกกำลัง 3

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม 
คอลัมน์ อร่อยยอด ประหยัดยิ่ง เรื่อง : มะเม สูตร : ส.ปลาทอง

          วันนี้เรามีทั้งความอร่อยและความประหยัดสไตล์อินเตอร์เริ่ด ๆ มาฝากกัน ยิ่งบ้านไหนมีสปาเกตตี มะกะโรนี และพาสต้า เหลือจากการทำอาหารครั้งก่อนด้วยแล้วล่ะก็ จะทิ้งร้างค้างเติ่งไว้ในครัวก็เสียดายแย่ เพราะวัตถุดิบเหล่านี้แค่นำมาปรุงเป็นอาหารจานต่าง ๆ การสังสรรค์แบบอบอุ่น ๆ ของครอบครัวก็เริ่มต้นขึ้นได้ไม่ยาก

          ว่าแล้ว...ก็ลงมือปรุงอาหารอินเตอร์รสชาติดี 3 เมนู แบบอร่อยยกกำลัง 3 กันเลยดีกว่าค่ะ... 



มะกะโรนียัดไส้

ส่วนผสม

          ริกาโตนี หรือพาสต้าข้อกลมใหญ่ต้มสุก 20 ท่อน

          เนื้อหมูสับ 200 กรัม

          เนื้อกุ้งสับหยาบ 150 กรัม

          มันหมูแข็ง 100 กรัม

          รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด)

          ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

          ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

          แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมันงาเล็กน้อย

          ผักชี

          พริกขี้ฟ้าสีแดงซอย

          จิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยว)

 วิธีทำ

         ผสมเนื้อหมูสับ เนื้อกุ้งสับหยาบ มันหมูแข็ง และรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน

         ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

         นำไปบรรจุใส่ในมะกะโรนีต้มสุก เรียงใส่ถาดยกขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลงตกแต่งด้วยผักชี พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่


สปาเกตตีพิซซ่าญี่ปุ่น

ส่วนผสม

          สปาเกตตีต้มสุก 200 กรัม

          ปูอัดฉีกเส้นหรือหั่นเป็นเส้น 5 แท่ง

          เนื้อกุ้งหั่นชิ้นตามขวาง 5 ตัว

          ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็ก 1    ตัว

          แป้งสาลีอเนกประสงค์  ½ ถ้วยตวง

          ไข่ไก่ 3 ฟอง

          น้ำซุป ¾ ถ้วยตวง

          กะหล่ำปลีซอย 150    กรัม

          แครอทซอย 50 กรัม

          กากแป้งเทมปุระ, เกลือป่น, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

          ปลาโอแห้ง, สาหร่ายหั่นเส้น, มายองเนส

          ซอสมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง

          ซอสพริกเผ็ดน้อย ตราภูเขาทอง

 วิธีทำ

         ผสมไข่ไก่กับน้ำซุปให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น

         ใส่กะหล่ำปลีซอย แคร์รอตซอย กากแป้งเทมปุระ สปาเกตตี เนื้อกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

         ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตักส่วนผสมใส่ เกลี่ยให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร ทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

         โรยปลาโอแห้ง สาหร่าย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริกเผ็ดน้อย ตราภูเขาทอง มายองเนสจัดเสิร์ฟ




มะกะโรนีม้วนเบคอน

ส่วนผสม

          มะกะโรนีขนาดท่อนใหญ่ต้มสุก 20 ท่อน

          แครอทหั่นท่อนยาวลวกสุก 20 ท่อน

          มันฝรั่งหั่นท่อนยาวลวกสุก 20 ท่อน

          แอสพารากัสหั่นท่อนลวกสุก 10ต้น

          เบคอน 10 แผ่น

          แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

          น้ำเย็นจัด

          เกล็ดขนมปัง

          ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ

          น้ำมันพืช

          ไม้จิ้มฟัน

 วิธีทำ

         ใส่แครอท มันฝรั่ง แอสพารากัส ลงในมะกะโรนีจนแน่น

         นำเบคอนม้วนมะกะโรนีพอแน่น กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน

         ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน นำมะกะโรนีม้วนเบคอนชุบลงในน้ำแป้งและคลุกลงในเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริกและซอสมะเขือเทศ


ซุปข้นมะกะโรนี

ส่วนผสม

          มะกะโรนี (ชนิดใดก็ได้ต้มสุก) 200 กรัม

          หอมใหญ่สับ ½ หัว

          เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

          นมสด ½ ถ้วยตวง

          น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง

          เกลือป่น, พริกไทยป่น, สำหรับปรุงรส

 วิธีทำ

         ตั้งกระทะใส่เนยสดพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุกหอม ใส่มะกะโรนี เติมน้ำซุปไก่เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม ยกลงพักไว้ให้เย็น

         นำส่วนผสมที่ได้ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือดใส่นมสด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น





ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 35 ฉบับที่ 499 ธันวาคม 2553