สูตร ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ เมนูคลายร้อน หวานหอมมัน กินแล้วสดชื่นสุด ๆ

ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ ขนมไทยคลายร้อน หอมหวานมันเย็นฉ่ำ ทำกินที่บ้านได้เลย

ส่วนของลอดช่อง

• แป้งมัน ¼ ถ้วย

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

• แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปูนใส 1 ถ้วย

• น้ำใบเตยเข้มข้น ½ ถ้วย

ส่วนของน้ำกะทิ

• หัวกะทิ 2 ถ้วย

• หางกะทิ 1 ถ้วย

• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

• เกลือป่น ½ ช้อนชา

สำหรับเสิร์ฟ

• แตงไทยสุก 1 ลูก

• น้ำแข็งป่น (ตามชอบ)

1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกันในชาม เทน้ำปูนใสและน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน เพื่อให้แป้งละเอียด ไม่มีก้อน

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทส่วนผสมแป้งลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกเหนียว เกาะตัวกันดี (ประมาณ 5-7 นาที) เมื่อแป้งสุกแล้ว ตักใส่พิมพ์ลอดช่อง (ที่มีรูด้านล่าง) จากนั้นกดให้แป้งลอดผ่านรูพิมพ์ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ แป้งจะเป็นเส้นยาว ๆ ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ พักไว้ในน้ำเย็น

3. ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่นในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปราด

4. ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อแตงไทยเป็นชิ้นพอคำ หรือปั้นเป็นลูกกลมด้วยช้อนปั้นไอศกรีม

5. ตักลอดช่องใส่ชาม ใส่แตงไทยลงไป เติมน้ำแข็งป่นตามชอบ ราดน้ำกะทิให้ท่วม พร้อมเสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับความหวานเย็นชื่นใจ

• เลือกใช้น้ำปูนใสคุณภาพดี จะช่วยให้ลอดช่องมีความกรอบนอก นุ่มใน เนื้อสัมผัสดีขึ้น

• น้ำใบเตยควรเข้มข้น เพื่อให้ลอดช่องมีสีเขียวสวยงาม หอมกลิ่นใบเตยชัดเจน

• กวนแป้งด้วยไฟอ่อน อย่าให้ไฟแรงเกินไป แป้งจะไหม้หรือสุกไม่สม่ำเสมอ

• น้ำที่รองรับลอดช่องควรเย็นมาก ๆ ใส่น้ำแข็งด้วยจะยิ่งดี ลอดช่องจะได้กรอบนอกนุ่มในและมีรูปร่างสวยงาม 

• อย่าต้มกะทิไฟแรงหรือนานเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน รสชาติไม่ดี

• เลือกแตงไทยที่สุกดี เนื้อจะหวาน ฉ่ำน้ำ อร่อยกว่าแตงที่ยังไม่สุกพอ

• 20 วิธีทำขนมไทยในน้ำกะทิสด เติมความหวานรับวันหยุด
• ลอดช่อง ขนมไทยน้ำกะทิอร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน
• ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานพร้อมเทคนิคเส้นเหนียวนุ่มไม่อืด
• 2 สูตรลอดช่อง ขนมไทยหอมใบเตย อร่อยสดชื่นรับหน้าร้อน